Rebus Telur Berapa Minit? Inilah Masa Yang Tepat

Selain menjadi sumber protein, telur rebus juga baik untuk orang yang berusaha menjaga berat badan mereka. Walau bagaimanapun, faedah kesihatan ini boleh hilang jika anda tidak memasaknya dengan betul, seperti terlalu lama atau terlalu sedikit. Masa untuk merebus telur itu sendiri boleh berbeza-beza, bergantung pada tahap kelembutan yang diinginkan. Sekiranya anda lebih suka telur rebus, kemudian rebus selama kira-kira 7 minit. Tetapi jika anda ingin makan telur rebus yang dimasak dengan sempurna ke kuning telur, kemudian rebus telur selama 12-13 minit. Selain dua tahap kematangan ini, terdapat tahap kematangan lain yang dapat dicapai. Berikut ini adalah penjelasan lebih lanjut mengenai cara merebus telur dan masa terbaik untuk mendidihnya agar kandungan nutrien di dalamnya tidak hilang.

Cara dan masa yang betul untuk merebus telur

Untuk telur rebus, waktu memasak yang optimum sebenarnya bergantung pada pilihan rasa dan tujuan memasak anda. Contohnya, telur rebus yang dimasak dengan sempurna sangat sesuai untuk dimakan terus atau dicampurkan ke dalam salad. Sebaliknya, telur rebus dengan kuning telur masih boleh dinikmati dengan roti bakar, atau ditambahkan di atas semangkuk mi segera buatan sendiri. Terlepas dari hasil yang anda inginkan, anda boleh mengikuti panduan ringkas ini untuk mendapatkan telur rebus yang anda inginkan: 1. Sediakan periuk besar dengan air yang cukup untuk menutup telur. Tidak ada batasan berapa banyak telur yang dapat Anda rebus sekaligus, asalkan setiap telur benar-benar tenggelam dalam air ketika direbus.

2. Panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api ketika air mendidih. Telur telur dengan teliti ke dalam air dan naikkan api sehingga air kembali mendidih.

3. Pastikan air tidak menggelegak terlalu kuat untuk mengelakkan pecahnya kulit telur.

4. Rebus telur selama beberapa minit mengikut tahap kelembutan yang diinginkan, iaitu:

• 7 minit: Sekiranya anda mahukan telur separuh rebus dengan kuning telur yang lembut
• 8 minit: Sekiranya anda mahu kuning telur lembek dan lembut tetapi tidak berair
• 10 minit: Dalam 10 minit, telur kebanyakannya dimasak tetapi sedikit lembut di tengahnya
• 12–13 minit: Telur rebus dimasak dengan sempurna

5. Setelah dimasak, segera pindahkan telur ke lembangan berisi ais untuk menghentikan proses memasak. Sekiranya anda suka makan telur yang dimasak dengan sempurna, rebus selama 7-10 minit. Tempoh mendidih ini akan menyebabkan semua putih dan kuning dimasak dengan baik. Masa memasak yang disyorkan di atas berlaku untuk telur dengan ukuran standard. Telur yang lebih kecil memerlukan masa mendidih yang lebih cepat. Sebaliknya, telur yang lebih besar memerlukan waktu lebih lama untuk mendidih.

Adakah selamat memakan telur separuh rebus?

Telur yang tidak dimasak atau bahkan telur mentah memang menjadi makanan biasa bagi kita. Tetapi di sebalik tahap kematangan, ternyata terdapat sejumlah fakta yang mempengaruhi kesihatan tubuh, seperti:

• Mempengaruhi tahap pemakanan

Memasak telur dengan teliti menjadikannya lebih selamat untuk dimakan. Telur yang dimasak dengan baik lebih mudah dicerna. Satu kajian menunjukkan bahawa protein lebih mudah dicerna ketika dipanaskan. Dalam kajian lain mendapati fakta bahawa tubuh manusia dapat mencerna protein sebanyak 91% pada telur yang dimasak, sedangkan pada telur mentah protein hanya diserap sekitar 51%. Perbezaan ini dianggap berlaku kerana haba menyebabkan perubahan struktur protein telur. Dalam telur mentah, sebatian protein terpisah antara satu sama lain. Semasa telur dimasak, haba memutuskan ikatan protein dan kemudian membentuk ikatan baru dengan protein lain di sekitarnya. Ikatan baru dalam telur masak ini lebih mudah dicerna oleh badan anda. Selain itu, protein dalam telur mentah juga dapat mengganggu ketersediaan vitamin B7 atau biotin dalam telur yang digunakan untuk mencerna lemak dan gula.

• Punca jangkitan bakteria

Selain penurunan tahap pemakanan, alasan keselamatan juga merupakan faktor yang harus dipertimbangkan jika anda ingin makan telur mentah atau matang. Sebabnya, ada bahaya dari bakteria yang disebut Salmonella enteritidis. Bakteria ini dapat menyusup melalui kulit telur dan berada di kuning telur atau putih telur. Sehingga pada telur yang tidak dimasak dengan betul ada kemungkinan bakteria ini masih ada dan jika seseorang memakannya, keracunan dapat terjadi. Seseorang yang dijangkiti bakteria Salmonella akan mengalami gejala seperti selesema yang teruk. Pada orang yang sistem ketahanannya lemah, seperti wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 5 tahun, gejala keracunan boleh menjadi lebih teruk.

Cara pengambilan telur separuh masak dengan selamat

Telur separuh rebus memang dapat memberikan rasa yang enak kepada penonton. Sekiranya anda bimbang akan bahaya di belakangnya, anda boleh melakukan perkara berikut:

• Pilih telur yang dipasteurisasi

Untuk mengelakkan kehadiran Salmonella yang menyusup telur yang akan dimakan, pilih telur yang telah dipasteurisasi. Telur jenis ini telah melalui proses pemanasan yang cepat hingga suhu minimum yang diperlukan untuk memusnahkan salmonella tetapi tidak cukup tinggi untuk membuat telur dimasak. Telur yang dipasteurisasi tidak akan mengubah warna, rasa dan nilai pemakanannya. Beberapa produk telur di pasaran telah dipasteurisasi dengan pemanasan kering. Anda dapat melihat label pada bungkusan telur jika anda membelinya di pusat membeli-belah moden. Anda juga boleh meminta penjual telur secara langsung untuk memastikan sama ada telur telah melalui proses pasteurisasi atau tidak.

• Perhatikan keadaan telur

Selain memastikan mereka dipasteurisasi, jangan beli telur yang memiliki kerang retak atau melewati tarikh luputnya.

• Sediakan telur dengan betul sebelum diproses

Basuh kulit telur dengan air mengalir dan sabun biasa Gred makanan sebelum menyimpan. Jabatan Pertanian AS, USDA, mengesyorkan menyimpan telur di dalam peti sejuk. Telur yang diletakkan dalam suhu bilik yang lembap dapat memudahkan bakteria memasuki kulit telur. Bagi orang yang mengandung dan kanak-kanak, elakkan makan telur yang tidak dimasak atau telur mentah. Pastikan jangka masa mendidih sesuai sehingga tahap kelancaran sempurna.