4 Faedah Minyak Jagung dan Risiko untuk Kesihatan

Terdapat banyak jenis minyak untuk dipilih dalam memasak makanan. Salah satunya, iaitu minyak jagung yang terkenal sebagai minyak masak bagi penghidap kolesterol. Anda mungkin tertanya-tanya adakah minyak jagung itu sihat atau tidak. Lihat artikel ini untuk membincangkannya bersama.

Kandungan pemakanan minyak jagung

Seperti namanya, minyak jagung adalah minyak halus yang diekstrak dari biji jagung. Minyak ini sering digunakan dalam memasak makanan, terutamanya dengan teknik ini menggoreng dalam. Walau bagaimanapun, minyak jagung juga digunakan dalam industri kosmetik, termasuk sebagai bahan dalam kosmetik solekan, sabun cair, ke syampu. Proses membuat biji jagung menjadi minyak agak rumit. Semasa pemprosesan ini, banyak vitamin dan mineral dari biji jagung hilang. Walau bagaimanapun, minyak ini masih mengandungi vitamin E. Kandungan nutrisi satu sudu minyak jagung, iaitu:
  • Lemak: 14 gram
  • Vitamin E: 13% daripada keperluan harian yang disyorkan
  • Kalori minyak jagung: 122
Kandungan lemak dalam minyak jagung terdiri daripada asid lemak omega-6 dalam bentuk asid linoleat dan omega-3. Walau bagaimanapun, bahagian antara asid lemak omega-6 berbanding omega-3 tidak seimbang, iaitu 46: 1.

Manfaat kesihatan minyak jagung

Menurut beberapa kajian, faedah dan kegunaan minyak jagung adalah:

1. Kaya dengan fitosterol

Salah satu minyak masak untuk kolesterol tinggi adalah minyak jagung kerana kaya dengan fitosterol. Fitosterol adalah sebatian tumbuhan yang wujud secara semula jadi yang struktur kimianya serupa dengan kolesterol haiwan. Sebatian ini juga mempunyai sifat anti-radang. Makan makanan yang mengandungi anti-radang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan beberapa jenis barah. Selain itu, fitosterol diketahui dapat menghambat tubuh menyerap kolesterol. Kolesterol terkawal dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.

2. Berpotensi menjaga kesihatan jantung

Selain fitosterol, minyak jagung juga mengandung vitamin E dan sejenis lemak yang disebut asam linoleat. Vitamin E adalah molekul antioksidan yang kuat, yang mampu mengawal radikal bebas yang menyebabkan kerosakan sel. Radikal bebas yang tidak terkawal dapat mencetuskan penyakit kronik, termasuk penyakit jantung. Untuk asid linoleat, kajian yang diterbitkan dalam jurnal Peredaran mendapati bahawa perubahan penggunaan dari lemak tepu menjadi asid linoleat dikaitkan dengan penurunan risiko serangan jantung sebanyak 9%, dan risiko kematian 13% akibat masalah jantung.

3. Menambah tenaga dalam badan

Minyak jagung mengandungi minyak pati yang diperlukan oleh tubuh untuk menghasilkan tenaga. Sebabnya, lemak penting ini akan disimpan di lapisan subkutan di bawah kulit dan menjadi simpanan bekalan tenaga yang kemudiannya dapat digunakan oleh tubuh apabila diperlukan.

4. Meningkatkan kesihatan kulit

Minyak jagung mengandungi asid linoleik dalam jumlah tinggi dan mempunyai tekstur ringan. Oleh itu, kelebihan minyak jagung untuk kecantikan terbukti berkesan untuk mengekalkan kelembapan dan menyebabkan kulit licin. Minyak ini juga kaya dengan vitamin E yang mudah diserap oleh kulit, sehingga kulit sentiasa lembap dan cerah. Baca juga: Umur Panjang dengan Panduan Memilih Minyak Masak yang Sihat

Kesan sampingan penggunaan minyak jagung terlalu banyak

Minyak jagung juga mempunyai beberapa risiko kesihatan yang harus dipertimbangkan. Risiko ini mungkin terlalu besar jika dibandingkan dengan faedah di atas.

1. tinggi omega-6

Asid linoleat, yang termasuk dalam omega-6, mempunyai potensi manfaat kesihatan untuk jantung. Walaupun begitu, omega-6 boleh membahayakan tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Sebilangan besar kajian mengatakan, sebilangan besar omega-6 dengan omega-3 adalah 4: 1. Sementara itu, seperti yang dinyatakan di atas, nisbah omega-6 ke omega-3 dalam minyak jagung adalah 46: 1. Minyak jagung untuk diet tidak digalakkan kerana ketidakseimbangan omega-6 dengan omega-3 dapat mencetuskan masalah, seperti berat badan berlebihan atau kegemukan, fungsi otak terganggu, kemurungan, dan penyakit jantung. Omega-6 juga cenderung 'menyokong' keradangan, terutama jika terdapat sedikit tahap anti-radang omega-3 di dalam badan.

2. Diproses melalui banyak proses

Untuk menghasilkannya, minyak jagung mesti melalui proses yang agak rumit agar kita dapat menggunakannya. Proses ini cenderung menjadikan minyak sudah teroksida. Iaitu, pada ukuran terkecilnya, elektron dalam atom dalam minyak telah dilepaskan, menjadikannya tidak stabil. Minyak jagung diproses melalui banyak proses. Atom yang tidak stabil dalam tubuh dapat meningkatkan risiko pelbagai penyakit, menurut kajian yang diterbitkan dalam jurnal Trend Sains Farmatologi tahun 2017.

Mana yang lebih sihat, minyak jagung dengan minyak biasa?

Minyak jagung mengandungi beberapa nutrien yang sihat. Walau bagaimanapun, ini tidak menjadikan minyak ini minyak yang sihat. Ini kerana minyak jagung diproses oleh beberapa proses, serta ketidakseimbangan omega-6 di dalamnya. Sebagai alternatif untuk minyak yang lebih sihat, anda boleh mempertimbangkan minyak zaitun dan minyak kelapa ekstra dara dalam pemprosesan makanan. Minyak zaitun extra virgin cenderung tidak melalui proses yang sama seperti minyak jagung. Minyak ini juga dikaitkan dengan penurunan risiko gangguan perubatan, seperti penyakit jantung, barah, dan kegemukan. Sementara itu, minyak kelapa lebih stabil pada suhu tinggi dan lebih tahan terhadap proses pengoksidaan. Seboleh mungkin, kerana pertimbangan di atas, penggunaan minyak jagung dapat dibatasi. Baca juga: Jenis Minyak Rambut dan Faedahnya untuk Kesihatan Rambut

Catatan dari SehatQ

Walaupun minyak jagung mengandungi fitosterol dan vitamin E, risiko kesihatan mungkin melebihi manfaatnya. Ada pilihan yang lebih sihat untuk memproses makanan yang dapat kita gunakan, seperti minyak kelapa dan minyak zaitun. Sekiranya anda ingin berjumpa doktor secara langsung, anda bolehsembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.

Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.

Recent Posts