7 Faedah Oncom untuk Kesihatan dan Kandungan Pemakanan

Oncom adalah makanan yang terbuat dari kue tauhu (makanan kacang kedelai yang telah diekstrak untuk proteinnya dalam pembuatan tauhu) dan kek kacang dan ampas tapioka. Manfaat oncom untuk kesihatan tidak kalah dengan makanan soya yang diproses lain. Di pasaran, anda mungkin biasa dengan dua jenis oncom, iaitu oncom merah dan oncom hitam. Mikroorganisma yang digunakan dalam pembuatan oncom adalah acuanNeurospora cytophilauntuk oncom merah. Sementara itu, bahan oncom hitam dibuat dari kek kacang yang dicampurkan dengan tepung ubi kayu dan tempe Rhizopus oligosporus. [[Artikel berkaitan]]

Kandungan pemakanan Oncom

Oncom adalah salah satu makanan dengan kandungan nutrisi yang cukup lengkap. Dengan memakan oncom, anda akan mendapat protein, serat, karbohidrat, lemak, air, zat besi, kalium, dan natrium. Walau bagaimanapun, tahap pemakanan ini bergantung pada jenis oncom yang anda makan. Penyelidikan menunjukkan oncom hitam mengandungi sekitar 8,6 peratus protein lebih besar dalam setiap hidangan, sementara oncom merah hanya mengandungi 4,9 persen protein. Penyelidikan juga mendedahkan kandungan gizi oncom dalam 100 gram, termasuk:
  • Air 87.46 peratus
  • 13 gram protein
  • Tenaga 187 kcal
  • Lemak 6 gram
  • Karbohidrat 22.6 gram
  • Kalsium 96 mg
  • Fosforus 115 mg
  • Zat besi 27 mg
  • Vitamin B1 0.09 mg
Baca juga: Meneroka Pemakanan dan Faedah Natto, Kacang soya yang diproses dari Tanah Sakura

Manfaat Oncom untuk kesihatan badan

Berdasarkan kandungan nutrisi ini, beberapa faedah kesihatan oncom adalah:

1. Mencegah kembung perut

Tidak perlu risau perut anda akan terasa kembung setelah makan oncom. Sebabnya ialah proses penapaian oleh Neurospora cytophila dan acuan Rhizopus oligosporus dapat mengelakkan perut mengeluarkan gas berlebihan sehingga tidak menyebabkan kembung.

2. Saluran pencernaan yang sihat

Proses fermentasi yang dilakukan oleh acuan membuat beberapa oligosakarida sederhana, seperti sukrosa, raffinose, dan stakiose menurun dengan cepat. Raffinose dan stachyose ini masih tinggi kacang kedelai dan kacang tanah dan boleh membuat anda merasa pedih ulu hati atau sakit perut.

3. Sumber tenaga

Kandungan karbohidrat dan protein yang tinggi dalam oncom adalah sumber tenaga yang baik dan selamat untuk tubuh. Selain itu, kandungan nutrisi oncom juga baik untuk pertumbuhan tisu badan pada janin.

4. Mengurangkan kolesterol

Manfaat lain dari oncom ialah mengurangkan kolesterol dan meningkatkan perkumuhan steroid tinja. Kandungan serat dalam oncom juga dapat merangsang penghasilan asid lemak rantai pendek oleh mikroflora usus sehingga kadar kolesterol dalam tubuh juga berkurang.

5. Kawal berat badan anda

Oncom mengandungi tiga makronutrien yang penting untuk tubuh, iaitu karbohidrat, lemak, dan protein. Kandungan protein dalam oncom diketahui membuat anda merasa lebih cepat kenyang dengan makanan yang kurang. Meningkatkan pengambilan protein boleh menjadi pilihan bagi anda yang ingin mengekalkan berat badan.

6. Meningkatkan jisim otot

Kandungan protein yang tinggi dalam oncom juga dapat membantu meningkatkan pertumbuhan dan jisim otot. Sekiranya anda aktif secara fizikal, atau ingin membina jisim otot, oncom boleh menjadi pilihan untuk memenuhi keperluan protein harian anda.

7. Menjaga kesihatan tulang

Manfaat lain dari oncom adalah bahawa ia dapat menjaga kesihatan tulang. Seseorang yang makan cukup protein dapat membantu menjaga kesihatan tulang, sehingga mengurangkan risiko osteoporosis. Ini berlaku terutama bagi wanita pascamenopause, kerana mereka berisiko lebih tinggi terkena osteoporosis. Baca juga: Serangkaian faedah kacang soya yang baik untuk kesihatan anda

Perkara yang perlu diberi perhatian semasa memakan oncom

Walaupun oncom mempunyai banyak faedah dan boleh menjadi sumber protein alternatif, masih ada beberapa perkara yang harus anda perhatikan ketika memakannya. Salah satu perkara penting dalam penggunaan oncom adalah memastikan kebersihan dalam proses pembuatan. Kebersihan yang baik dalam pembuatan oncom bertujuan untuk mencegah perkembangan jenis mikroba seperti: Aspergillus flavus yang menghasilkan toksin aflatoksin yang berpotensi mencetuskan risiko barah. Perkara lain yang harus anda perhatikan adalah memastikan penggunaan oncom segar, maksimum 1-2 hari setelah disimpan pada suhu bilik. Oncom yang telah lama disimpan akan mengurangkan kandungan proteinnya kerana degradasi oleh enzim proteolitik. Proses degradasi ini akan menghasilkan pembentukan ammonia pada oncom yang sebenarnya menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan. Agar oncom tidak cepat rosak, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dengan membungkusnya dalam aluminium foil terlebih dahulu supaya oncom dapat bertahan lebih dari 7 hari. Cara lain untuk mengekalkan oncom adalah memprosesnya menjadi makanan, misalnya tutug oncom. Sekiranya anda ingin berunding secara langsung dengan doktor mengenai faedah oncom untuk kesihatan, anda bolehsembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.

Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.

Recent Posts