Oncom adalah makanan yang terbuat dari kue tauhu (makanan kacang kedelai yang telah diekstrak untuk proteinnya dalam pembuatan tauhu) dan kek kacang dan ampas tapioka. Manfaat oncom untuk kesihatan tidak kalah dengan makanan soya yang diproses lain. Di pasaran, anda mungkin biasa dengan dua jenis oncom, iaitu oncom merah dan oncom hitam. Mikroorganisma yang digunakan dalam pembuatan oncom adalah acuanNeurospora cytophilauntuk oncom merah. Sementara itu, bahan oncom hitam dibuat dari kek kacang yang dicampurkan dengan tepung ubi kayu dan tempe Rhizopus oligosporus. [[Artikel berkaitan]]
Kandungan pemakanan Oncom
Oncom adalah salah satu makanan dengan kandungan nutrisi yang cukup lengkap. Dengan memakan oncom, anda akan mendapat protein, serat, karbohidrat, lemak, air, zat besi, kalium, dan natrium. Walau bagaimanapun, tahap pemakanan ini bergantung pada jenis oncom yang anda makan. Penyelidikan menunjukkan oncom hitam mengandungi sekitar 8,6 peratus protein lebih besar dalam setiap hidangan, sementara oncom merah hanya mengandungi 4,9 persen protein. Penyelidikan juga mendedahkan kandungan gizi oncom dalam 100 gram, termasuk:- Air 87.46 peratus
- 13 gram protein
- Tenaga 187 kcal
- Lemak 6 gram
- Karbohidrat 22.6 gram
- Kalsium 96 mg
- Fosforus 115 mg
- Zat besi 27 mg
- Vitamin B1 0.09 mg