Carrageenan sebagai bahan tambahan makanan, adakah selamat untuk kesihatan?

Setiap kilang dan makanan bungkusan yang kami beli mengandungi bahan tambahan seperti pemekat, penstabil, pengawet, hingga penambah rasa. Salah satu bahan tambahan kontroversial yang mungkin tidak anda kenali adalah karrageenan. Adakah carrageenan selamat untuk dimakan?

Apa itu carrageenan?

Carrageenan adalah aditif yang diekstrak dari rumput laut merah. Carrageenan sering dicampur oleh pengeluar makanan sebagai agen pemekat dalam produk mereka. Terdapat beberapa bentuk karagenan yang tersedia dengan kegunaan yang berbeza. Carrageenan mempunyai bentuk Gred makanan diperoleh daripada pengambilan rumput laut merah. Hasil pengekstrakan kemudian diproses dengan sebatian alkali tertentu. Walau bagaimanapun, ketika carrageenan Gred makanan diproses dengan asid, akan muncul sebatian produk yang disebut karagenan yang terdegradasi. Karagenan yang rosak dikenali sebagai polygeenan. Polygeenan adalah sebatian yang berbahaya bagi tubuh kerana mencetuskan keradangan. Polygeenans sering digunakan oleh saintis untuk menguji ubat anti-radang di makmal. Selain itu, kerana mempunyai sifat keradangan, polygeenan sebagai karagenan yang terdegradasi tidak boleh digunakan sebagai bahan tambahan. Walaupun yang telah terbukti berbahaya adalah polygeenan, carrageenan Gred makanan Ia juga merupakan bahan tambahan yang kontroversial.

Adakah carrageenan selamat untuk kesihatan?

Sebilangan pakar mengatakan bahawa carrageenan Gred makanan boleh membahayakan kesihatan. Pertimbangan ini berpunca dari penyelidikan lama yang menunjukkan bahawa karagenan dapat merosot dan menjadi toksik apabila dicampurkan dengan asid perut. Di samping itu, kajian pada tahun 2017 juga mendapati bahawa bahkan karagenan yang tidak dicerna dapat mencetuskan keradangan dan penyakit pada usus. Kesan ini menjadikan karagenan berkaitan dengan kecederaan pada saluran pencernaan dan penyakit radang usus. Agensi pengawalseliaan makanan dan ubat-ubatan di Amerika Syarikat, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), masih menyetujui penggunaan karagenan dalam makanan. Walau bagaimanapun, pada tahun 2016, Lembaga Piawaian Organik Nasional memilih untuk membuang bahan tambahan ini dari senarai bahan yang diluluskan untuk digunakan dalam produk yang diproses. Penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk memperkuat penemuan di atas mengenai kesan penggunaan karagenan pada manusia.

Risiko kesan sampingan berbahaya pengambilan Carrageenan

Seperti disebutkan di atas, carrageenan sebagai bahan tambahan mempunyai risiko tertentu yang membahayakan kesihatan. Risiko dan kesan sampingan ini termasuk:

• Keradangan di badan
• Kembung
• Sindrom usus yang merengsa
• Intoleransi glukosa
• Kanser kolon
• alahan makanan

Peningkatan keradangan di dalam badan juga dapat meningkatkan risiko penyakit berikut:

• Penyakit radang usus
• Artritis
• Keradangan tendon (tendonitis)
• Keradangan pundi hempedu dan kolesistitis kronik

Laporan yang berkaitan dengan bahaya dan kesan sampingan karagenan masih banyak dilakukan pada haiwan, diuji pada sel, dan bersifat individu - jadi penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan. Namun, sebilangan orang melaporkan bahawa menghentikan pengambilan karagenan memberi kesan positif pada tubuh mereka.

Produk makanan yang mengandungi karagenan

Luka sejukmengandungi agen pemekat karrageenan Secara amnya, karagenan terdapat dalam produk vegan dan vegetarian. Kerana dibuat dari rumput laut, karagenan sering dicampurkan sebagai pengganti agar-agar yang dibuat dari haiwan. Beberapa produk yang mengandungi karagenan termasuk:

• Susu coklat
• keju kotej
• Krim
• Ais krim
• Susu badam
• Alternatif keju, seperti keju vegan atau pencuci mulut bukan keju
• Krim kelapa
• Krimer
• Susu soya
• Daging Deli (daging olahan yang telah dipotong menjadi kepingan atau luka sejuk )

Carrageenan juga terkandung dalam produk makanan haiwan peliharaan, terutama produk dalam tin. Sekiranya anda prihatin dengan kesan kesihatan karrageenan, anda boleh membaca maklumat ramuannya ( ramuan ) dengan berhati-hati pada pembungkusan produk yang diproses yang anda beli. [[Artikel berkaitan]]

Catatan dari SehatQ

Carrageenan adalah bahan tambahan pekat yang diekstrak dari rumput laut merah. Carrageenan mempunyai risiko mencetuskan kesan tertentu pada tubuh walaupun kajian lebih lanjut masih diperlukan. Sekiranya anda masih mempunyai soalan mengenai karagenan dan bahan tambahan lain, anda boleh tanya doktor dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Aplikasi SehatQ tersedia di Appstore dan Playstore memberikan maklumat kesihatan yang boleh dipercayai.