8 Khasiat Keju dan Kesan Sampingannya Sekiranya Dikonsumsi Secara Berlebihan

Populariti keju di Indonesia berada di puncaknya. Kita boleh mendapatkan makanan tenusu ini dengan mudah dalam makanan atau minuman yang popular sekarang ini. Manfaat kesihatan keju juga sangat pelbagai. Ramai orang suka keju kerana rasanya yang unik, tetapi ada juga yang tidak menyukai keju kerana membuatnya mual atau tidak sesuai dengan citarasa mereka. Sebilangan orang malah menghindari keju kerana dianggap membuat lemak. Walaupun keju juga mempunyai sejumlah nutrien yang baik untuk tubuh. Pelbagai nutrien ini mampu memberikan sejumlah kebaikan untuk kesihatan anda. Jadi, apa faedah kesihatan keju? [[Artikel berkaitan]]

Kandungan pemakanan keju

Keju terdiri daripada pelbagai jenis. Makanan tenusu ini sering digunakan sebagai makanan ringan, dimasukkan ke dalam roti, atau ditambah ke makanan. Keju tinggi protein, lemak, natrium dan kalsium. Selain itu, keju juga mengandungi vitamin A, vitamin B-12, zink, fosforus, dan riboflavin. Dalam hidangan atau kira-kira 28 gram keju cheddar, terdapat nutrien berikut:

120 kalori
7 gram protein
200 mg kalsium
10 gram lemak
0 gram karbohidrat
400 vitamin A dalam unit antarabangsa
190 gram natrium
30 mg kolesterol.

Kalori keju boleh berbeza untuk setiap jenis. Keju Cheddar atau keju mozzarella, misalnya, tinggi kalori, masing-masing 402 dan 280 kalori, setiap hidangan 100 gram. Keju Cheddar yang terbuat dari susu keseluruhan mengandungi kira-kira 6-10 gram lemak setiap hidangan (kira-kira 28 gram), di mana 4-6 gram adalah lemak tepu. Sementara itu, keju rendah lemak biasanya dibuat menggunakan susu lembu sebanyak 2 peratus. Sebaliknya, keju tanpa lemak(bukan lemak) dibuat tanpa susu atau menggunakan susu skim. Susu lembu yang merupakan bahan asas keju juga boleh diganti dengan menggunakan susu soya. Keju yang terbuat dari 100 peratus susu lembu atau haiwan yang diberi makan rumput lain mempunyai kandungan nutrisi tertinggi, dan mengandungi asid lemak omega-3 dan vitamin K-2. Baca juga: Jenis Keju Meleleh Seperti Keju Mozzarella Yang Ternyata Sihat

Manfaat keju untuk kesihatan

Hari ini, keju sangat popular dan terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman. Sebagai salah satu sumber protein dan kalsium terbaik, keju mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Pelbagai faedah makan keju, termasuk:

1. Menjaga kesihatan gigi

Manfaat keju pertama adalah menjaga kesihatan gigi dan tulang. Kalsium dalam keju berperanan penting dalam pembentukan gigi. Selain itu, makan keju juga dapat meningkatkan tahap pH pada plak gigi dan memberikan perlindungan terhadap rongga.

2. Meningkatkan fungsi saluran darah

Para saintis mendapati bahawa sifat antioksidan keju dapat melindungi tubuh dari kesan negatif. Satu kajian juga menunjukkan bahawa saluran darah orang yang makan keju susu berfungsi lebih baik daripada mereka yang makan pretzel.

3. Menjaga kesihatan tulang

Kalsium, protein, magnesium, zink, vitamin A, D, dan K yang terdapat dalam keju dapat mendorong perkembangan tulang yang sihat pada kanak-kanak dan orang dewasa muda. Selain itu, makan keju juga dapat membantu mencegah osteoporosis.

4. Mengurangkan tekanan darah tinggi

Orang yang makan lebih banyak keju mempunyai tekanan darah rendah. Kalsium dalam keju dapat membantu mengurangkan tekanan darah. Namun, pilih keju yang rendah lemak dan natrium, seperti keju kotej atau parmesan. Oleh kerana keju tinggi natrium, dikhuatirkan akan menjadikan tekanan darah tinggi.

5. Baik untuk pencernaan dan kolesterol

Manfaat keju seterusnya adalah untuk membantu mengekalkan sistem pencernaan. Keju adalah makanan yang ditapai yang membantu mempromosikan bakteria usus yang sihat. Ia baik untuk kesihatan pencernaan anda. Selain itu, keju juga mempunyai kesan positif terhadap kadar kolesterol darah.

6. Membantu kesihatan otak dan sistem kardiovaskular

Beberapa jenis keju, terutama yang dibuat dari susu lembu, mengandungi asid lemak omega-3. Kandungan asid lemak omega-3 diyakini bermanfaat untuk kesihatan otak dan baik untuk sistem kardiovaskular.

7. Membentuk sel badan yang sihat

Protein diperlukan untuk membina dan memperbaiki sel-sel badan. Protein yang terdapat dalam keju juga dapat membantu membentuk sel tubuh yang sihat. Walau bagaimanapun, jumlah protein yang disyorkan untuk setiap orang berbeza-beza bergantung pada usia, berat badan, dan tahap aktiviti.

8. Membantu diet

Susu adalah sumber kalsium dan kalium yang berguna sebagai mineral yang berperanan penting dalam menjaga tekanan darah. Selain itu, susu yang merupakan bahan asas keju juga merupakan sumber protein yang dapat menjaga perut kenyang untuk sementara waktu sehingga dapat mengelakkan kemungkinan makan berlebihan. Baca juga: Pelbagai Jenis Keju rendah lemak yang baik untuk kesihatan

Peranan bakteria dalam pembuatan keju yang bermanfaat untuk kesihatan

Peranan bakteria dalam pembuatan keju adalah sebagai mikroorganisma yang mengubah laktosa (gula susu) menjadi asid laktik dan menurunkan pH susu. Mikroba yang digunakan dalam pembuatan produk keju adalah:

Bakteria mesofilik: Bakteria ini membiak pada suhu bilik, tetapi mati pada suhu yang lebih tinggi. Bakteria mesofilik digunakan untuk membuat keju lembut, seperti cheddar, gouda, dan colby.
Bakteria termofilik: bakteria ini berkembang pada suhu lebih tinggi sekitar 55 darjah Celsius dan digunakan untuk membuat keju yang lebih tajam, seperti Parmesan dan Romano.

Jenis bakteria mesofilik yang biasa digunakan dalam pembuatan keju adalah bakteria kejuLactobacillus lactis, Streptococcus salivarius, Lactobacillus derbuckrii, dan Lactobacillus helveticus.

Kesan sampingan makan keju yang perlu dipertimbangkan

Sebilangan orang sensitif terhadap keju, jadi disarankan untuk membatasi atau bahkan tidak memakannya. Keju mengandungi laktosa yang tidak dapat dicerna oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa. Ini berlaku kerana badan kekurangan enzim yang dapat memecah laktosa. Oleh itu, pengambilan laktosa juga boleh menyebabkan masalah pencernaan, seperti gas dan kembung. Walau bagaimanapun, beberapa varian keju mempunyai kadar laktosa yang sangat rendah sehingga orang yang tidak bertoleransi laktosa mungkin dapat merasakan sedikit dari itu. Selain intoleransi laktosa, ada juga orang yang alah kepada kasein (protein utama dalam susu yang juga terdapat dalam keju). Jadi, gejala alahan, seperti gatal, ruam, batuk atau lain-lain, mungkin berlaku. Keju juga merupakan makanan yang padat kalori, jadi lebih baik hadkan pengambilan keju jika anda menurunkan berat badan. Kandungan lemak dalam keju, terutama lemak jenuh, juga dapat meningkatkan risiko diabetes, obesiti, dan masalah kardiovaskular jika Anda memakannya secara berlebihan. Selain itu, keju juga tidak mengandungi serat, dan boleh menyebabkan sembelit jika susu terlalu banyak dipasteurisasi. Oleh itu, pastikan keadaan anda baik untuk makan keju dan jangan memakannya secara berlebihan. Ramai kanak-kanak juga suka keju. Lemak dalam keju baik untuk pertumbuhan, tetapi anda harus berhati-hati dengan risiko alergi semasa memberi keju kepada anak anda. Di samping itu, ramai ibu baru tertanya-tanya kapan mereka dapat memberikan keju kepada anak-anak mereka. Jangan risau, menurut Persatuan Pediatrik di Amerika Syarikat (AAP), keju boleh diberikan ketika berumur 6 bulan. Jangan lupa untuk menyesuaikan tekstur berdasarkan kemampuan anak anda untuk makan makanan pejal. Sekiranya anda ingin berunding secara langsung dengan doktor anda mengenai faedah makan keju untuk kesihatan, anda bolehsembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.

Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.