Sedap diproses menjadi makanan tetapi pada masa yang sama terdapat juga spesies yang berisiko, iaitu cendawan. Sekurang-kurangnya terdapat kira-kira 70-80 spesies cendawan beracun yang boleh membawa maut jika ditelan. Untuk selamat, lebih baik makan cendawan yang dijadikan bahan makanan seperti shiitake, portobello, enoki, dan lain-lain. Kaedah terbaik untuk mengenal pasti sama ada cendawan selamat dimakan atau tidak adalah membandingkan gambar dengan maklumat di internet. Lihat bentuknya, kepala cendawan, di bawah kepala, batangnya, hingga ketika cendawan tumbuh.
Senarai cendawan beracun yang berbahaya untuk dimakan
Berikut adalah beberapa senarai cendawan beracun yang berbahaya semasa dimakan:1. Cap Kematian (Amanita phalloides)
Cendawan cap mati Ini adalah jenis kulat yang paling beracun di dunia. Pada pandangan pertama ia kelihatan seperti cendawan yang boleh dimakan, dengan warna putih dan krim. Hanya dalam 6-12 jam, orang yang memakannya dapat merasakan sakit perut, muntah, dan cirit-birit berdarah. Death Cap juga merupakan jamur yang sangat disyaki menyebabkan kematian Paus Clement VII pada tahun 1534. Di samping itu, Maharaja Rom Claudius juga dianggap telah mati akibat kulat yang sama.2. Conocybe filaris
Sumber: .com Pada pandangan pertama, cendawan ini tidak berbeza dengan jamur yang biasanya tumbuh di halaman. Kandungan mikotoksin di dalamnya sama dengan yang ada di Death Cap. Selepas pengambilan, orang sering mendapat diagnosis yang salah mengenai keracunan makanan biasa. Sebenarnya, ada kemungkinan masalah pencernaan berulang. Lebih buruk lagi, kesannya boleh disertai dengan kegagalan hati dan buah pinggang.3. Webcaps (Spesies Cortinarius)
Sumber: first-nature.com Jenis racun yang terdapat pada spesies ini adalah orellanin yang boleh menyebabkan selesema perut. Gejala baru akan muncul 2-3 minggu setelah memakannya. Sekiranya tidak dirawat, racun dalam cendawan ini boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang dan kematian.4. Skullcap Musim Luruh (Galerina marginata)
Sumber: Wikipedia Dikenal tumbuh secara meluas di Australia, cendawan ini tumbuh dengan warna coklat. Kandungan racunnya sama seperti di Cap Kematian. Menelannya boleh menyebabkan cirit-birit, muntah, kerosakan hati, dan bahkan kematian. Bentuknya tidak serupa dengan cendawan yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, beberapa kes keracunan dan kematian akibat Autumn Skullcap sering dianggap disebabkan oleh cendawan Psilocybe penyebab halusinasi.5. Memusnahkan Malaikat (Amanita)
Sumber: cpr.org Seluruh badan cendawan ini berwarna putih dan mirip dengan cendawan yang boleh dimakan. Salah satu spesiesnya adalah Amanita bisporigera yang terkenal dengan reputasinya sebagai cendawan paling beracun di Amerika Utara. Gejala yang muncul setelah memakan Destroying Angels adalah muntah, sawan, cirit-birit, kegagalan buah pinggang, dan bahkan kematian.6. Dapperling yang mematikan (Lepiota brunneoincarnata)
Sumber: Wikipedia Ini adalah sejenis cendawan yang berisi amatoksin. Memakannya secara tidak sengaja boleh menyebabkan keracunan hati dan kematian. Bentuknya pada pandangan pertama sangat mirip dengan cendawan yang selamat untuk dimakan. [[Artikel berkaitan]]Cara membezakan cendawan beracun dan tidak beracun
Sekiranya anda tidak pasti sama ada sejenis cendawan tertentu selamat dimakan atau tidak, cari pengenalan gambar di internet. Selanjutnya, pertimbangkan perkara ini sebelum mengenal pasti:Bentuk
Kepala cendawan
Bahagian bawah kepala
batang
Musim
Cendawan yang selamat untuk dimakan
Sangat disyorkan untuk membeli cendawan yang sudah ada di pasar atau pasar raya. Oleh itu, ia dapat mengelakkan risiko memakan jamur jenis yang salah yang beracun. Beberapa jenis cendawan yang popular dan selamat untuk dimakan termasuk:- Shiitake
- Crimini
- Butang
- Tiram
- Enoki
- Maitake
- Portobello
- Beech