Apa itu Maltodextrin? Ketahui sama ada aditif ini selamat atau tidak jika dimakan

Setiap kali kita makan makanan yang dibungkus, kita juga akan memasukkan pelbagai jenis bahan tambahan ke dalam badan. Salah satu bahan tambahan yang sering dicampurkan dalam makanan yang diproses dan dibungkus adalah maltodextrin. Apa itu maltodextrin? Adakah maltodextrin selamat dalam makanan yang kita makan?

Apa itu maltodextrin?

Maltodextrin adalah bahan tambahan yang sering ditambahkan pada makanan yang diproses sebagai pemekat atau pengisi. Sebagai pengisi ( pengisi ), maltodextrin dicampurkan untuk meningkatkan jumlah makanan yang diproses dari kilang. Maltodextrin juga berfungsi sebagai pengawet untuk meningkatkan jangka hayat produk yang dibungkus. Beberapa fungsi maltodextrin dalam makanan yang diproses, iaitu:
  • Menebal makanan atau cecair untuk membantu mengikat bahan-bahan tersebut
  • Meningkatkan tekstur atau rasa makanan
  • Membantu mengawet makanan dan meningkatkan jangka hayatnya
Maltodextrin adalah bahan tambahan yang mudah dibuat dan agak murah. Atas sebab ini, maltodextrin biasanya dicampurkan ke dalam pelbagai produk yang diproses dan makanan yang dibungkus. Berdasarkan pemakanan, satu gram maltodekstrin menyumbang 4 kalori. Tubuh dapat mencerna maltodekstrin dengan cepat - jadi ramuan ini dapat berguna jika anda memerlukan pengambilan tenaga dalam masa yang singkat. Walau bagaimanapun, indeks glisemik maltodekstrin cenderung tinggi, iaitu sekitar 106-136. Maksudnya, maltodextrin juga boleh mencetuskan kenaikan gula darah dengan cepat.

Cara membuat maltodextrin

Maltodextrin dibuat dari campuran enzim dan pati jagung yang membentuk tepung putih tanpa rasa, Maltodextrin dibuat dari pati jagung, beras, kentang, atau gandum. Namun, walaupun berasal dari tanaman, maltodextrin adalah bahan yang telah melalui banyak proses pemprosesan. Pati dari tanaman di atas akan melalui proses yang disebut hidrolisis sehingga dapat dipecah menjadi bentuk yang lebih kecil. Kemudian, asid atau enzim seperti alpha-amylase dicampurkan ke dalam kanji. Campuran enzim dan kanji akan menghasilkan tepung putih yang larut dalam air dan tidak mempunyai rasa. Maltodextrin sebenarnya masih serupa dengan sirap jagung padat. Walau bagaimanapun, kedua-dua bahan tersebut mempunyai perbezaan kandungan gula mereka. Sirap jagung padat mengandungi sekurang-kurangnya 20% gula. Sementara itu, maltodextrin mempunyai kandungan gula di bawah 20%.

Makanan yang mengandungi maltodextrin

Terdapat banyak jenis makanan yang diproses yang mengandungi maltodextrin, misalnya:
  • Pasta, bijirin yang dimasak dan nasi
  • Pengganti daging
  • Makanan yang dibakar
  • Sos untuk salad
  • Makanan sejuk beku
  • Sup
  • Gula dan gula-gula
  • Minuman tenaga dan minuman sukan
Maltodextrin juga digunakan dalam produk bukan makanan, seperti losyen kulit, produk penjagaan rambut, dan bahkan makanan haiwan.

Adakah maltodextrin selamat untuk dimakan?

Agensi pengawalseliaan makanan dan ubat di Amerika Syarikat, iaitu FDA, menyatakan bahawa maltodextrin selamat untuk dimakan ( umumnya diiktiraf sebagai selamat ). Walau bagaimanapun, dalam label maklumat nilai pemakanan, maltodekstrin termasuk dalam jumlah karbohidrat. Sekiranya anda menjalani diet rendah karbohidrat, menghidap diabetes, atau mengalami ketahanan insulin, anda perlu berhati-hati dengan maltodextrin. Selain itu, memandangkan indeks glisemik maltodextrin yang tinggi, pengambilan makanan yang diproses yang mengandungi bahan tambahan ini semestinya terhad (atau mungkin dielakkan) - terutama pada orang yang menghidap diabetes atau prediabetes. Sebab lain untuk mengehadkan pengambilan maltodekstrin adalah kesan negatifnya terhadap bakteria baik dalam usus. Bahan tambahan ini dilaporkan mengubah komposisi bakteria dalam usus, yang menjadikan seseorang lebih mudah terkena penyakit. Maltodextrin mempunyai risiko melemahkan pertumbuhan probiotik pada saluran pencernaan sehingga juga mempengaruhi fungsi imun tubuh.

Mungkinkah ada manfaat maltodextrin?

Maltodextrin masih berpotensi mempunyai beberapa faedah dalam beberapa kes . Faedah Maltodextrin, termasuk:

1. Menjadi pilihan untuk pengambilan tenaga dalam masa yang singkat

Seperti disebutkan di atas, maltodextrin adalah karbohidrat yang cepat dicerna oleh badan. Bahan tambahan ini sering dicampurkan dalam makanan atau minuman untuk sukan. Makanan dan minuman yang mengandungi maltodextrin boleh menjadi pilihan untuk menyediakan pengambilan tenaga dengan cepat, terutama semasa melakukan aktiviti fizikal.

2. Jadilah sebahagian daripada terapi untuk hipoglikemia kronik

Hipoglikemia adalah keadaan kadar gula darah rendah. Pesakit dengan hipoglikemia biasanya mengambil maltodextrin untuk meningkatkan kadar gula dalam darah mereka. [[Artikel berkaitan]]

Catatan dari SehatQ

Maltodextrin adalah bahan tambahan yang membantu menebal, menambah jumlah, dan mengawet makanan yang diproses. Maltodextrin dapat memicu lonjakan gula darah dengan cepat sehingga penggunaannya dapat dikurangkan atau terhad untuk pesakit diabetes. Untuk mendapatkan maklumat lain yang berkaitan dengan kesihatan bahan tambahan, anda boleh tanya doktor dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Aplikasi SehatQ boleh dimuat turun di Appstore dan Playstore untuk menolong hidup sihat anda.

Recent Posts