8 Kebaikan Telur Itik, Kandungan Pemakanan, dan Kesan Sampingan

Anda mungkin telah mengetahui telur itik mentah sebagai ramuan untuk membuat martabak telur dan kerak telur. Tetapi nampaknya, faedah telur itik lebih daripada itu. Sebenarnya, orang Indonesia percaya bahawa memakan telur itik mentah dapat meningkatkan daya hidup dan menjaga stamina sepanjang hari. Adakah betul? [[Artikel berkaitan]]

Khasiat telur itik untuk kesihatan

Daripada dimasak dengan sempurna, kandungan nutrien, mineral, lemak baik dan antioksidan dalam telur itik mentah lebih baik dijaga. Memasak telur itik berisiko mengurangkan kadar vitamin A, B5 dan kalium. Oleh itu, orang sering makan telur itik mentah secara langsung. Berikut adalah beberapa faedah kesihatan telur itik:

1. Ikat doh

Manfaat pertama telur itik mentah adalah mengikat adunan kue, roti, krim atau sos. Sejak zaman kuno, telur itik mentah digunakan untuk membuat doh lebih lembut, tebal dan lebih gebu.

2. Sebagai minuman campuran

Telur itik mentah juga digunakan dalam minuman campuran, seperti campuran susu, telur, madu dan halia (STMJ), teh talua khas Sumatera Barat hingga sekoteng. Oleh kerana kandungan vitamin yang masih dijaga, manfaat kuning telur itik yang digunakan sebagai campuran minuman dapat membantu membina otot dan meningkatkan stamina, sehingga sering digunakan oleh pembina badan.

3. Meningkatkan prestasi otak

Telur itik juga berfungsi untuk meningkatkan fungsi otak. Salah satu kandungan telur itik yang berperanan dalam fungsi ini adalah kolin. Kolin memainkan peranan utama dalam tindak balas biokimia di otak yang juga dapat mempercepat pembebasan protein asetilkolin di otak. Protein yang dilepaskan dirembeskan untuk membantu otak menjalankan fungsi asasnya, termasuk ingatan. Selain itu, kandungan kolin dalam telur itik menjadikan makanan ini dapat membantu sel saraf berfungsi dengan lebih berkesan.

4. Meningkatkan sel darah merah

Manfaat telur itik berasal dari vitamin B12 yang diperlukan untuk membentuk hemoglobin dan sintesis DNA di dalam badan yang juga menyuburkan sel darah merah. Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anda mengalami gejala anemia, cepat pikun, tidak seimbang, dan sering merasa letih.

5. Menjaga kesihatan rahim

Telur adalah salah satu makanan paling sihat yang dimakan semasa mengandung, termasuk telur itik. Manfaat telur itik untuk wanita hamil adalah kerana kandungan selenium di dalamnya. Selenium dapat menormalkan metabolisme hormon dalam badan dan memperbaiki DNA yang rosak sehingga rahim lebih sihat, begitu juga janin di rahim jika anda hamil.

6. Mencegah penyakit strok dan kardiovaskular

Jumlah kolesterol dalam kuning telur itik adalah tinggi, tetapi beberapa kajian menunjukkan bahawa telur dapat bermanfaat untuk menjaga kesihatan jantung dan saluran darah. Menurut penyelidikan, asam oleat yang terkandung dalam telur itik dipercayai dapat menurunkan tekanan darah dan kolesterol jahat. Namun, anda masih perlu mengehadkan penggunaannya, kerana tahap kolesterol telur itik cukup tinggi.

7. Mengekalkan kulit yang sihat

Telur itik juga mengandungi lutein dan zeaxanthin yang dipercayai dapat melindungi kulit daripada kerosakan yang disebabkan oleh sinar UV. Kajian menunjukkan, kandungan lutein dan zeaxanthin juga dapat membantu meratakan warna kulit, setelah diberikan selama 12 minggu.

8. Menjaga kesihatan mata

Kandungan lutein dan zeaxanthin dalam telur itik nampaknya tidak hanya dapat menjaga kulit yang sihat, tetapi juga berperanan menjaga kesihatan mata. Lutein dan Zeaxanthin adalah antioksidan yang membantu melindungi mata dari pelbagai penyakit, dari katarak hingga degenerasi makula. Kedua-dua ramuan ini juga dapat mengurangkan risiko keletihan mata akibat terkena cahaya biru yang tidak baik untuk kesihatan. Baca juga: Ketahui Manfaat Daging Itik untuk Kesihatan dan Bahaya

Kandungan telur itik tinggi nutrien

Berbanding dengan telur ayam, telur itik mempunyai kadar kolesterol yang lebih tinggi. Telur itik juga mengandung protein, lemak, antioksidan, vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin E, vitamin D, folat, selenium, kalsium, zat besi, magnesium, zink, dan mangan. Multivitamin dan mineral ini mempunyai pelbagai manfaat kesihatan.

1. Protein

Telur itik mengandungi 9 gram protein. Protein telur itik ini berfungsi untuk membina dan memperbaiki tisu badan seperti kulit, darah, tulang dan otot. Selain itu, protein juga berfungsi untuk menghasilkan enzim dan hormon penting yang diperlukan oleh tubuh, serta meningkatkan kualiti sperma. Kerana kandungan proteinnya yang kaya, makan telur itik juga dapat membuat anda merasa kenyang lebih lama daripada memakan telur ayam.

2. Vitamin A

Sebagai tambahan kepada protein, telur itik mengandungi 472 IU vitamin A. Komponen ini berfungsi menjaga kesihatan mata, melawan radikal bebas, meningkatkan daya tahan tubuh dan gigi dan tulang yang sihat.

3. Vitamin E

Komponen penting lain yang terdapat dalam telur itik adalah vitamin E. Telur itik mengandungi sekitar 0.9 miligram vitamin E. Vitamin E berfungsi sebagai antioksidan untuk menangkal radikal bebas, melancarkan sistem pencernaan, meningkatkan daya tahan, dan membantu proses metabolik.

4. Kompleks Vitamin B

Kandungan nutrisi telur itik, yang tinggi vitamin B, berperanan menjaga kesihatan otak, menjaga ingatan dan mengurangkan risiko Alzheimer. Vitamin B complex juga berperanan membantu pertumbuhan rambut dan mengekalkan kulit yang sihat.

5. Mineral

Telur itik kaya dengan mineral, mengandungi 100 miligram natrium, 154 miligram fosfor, 44.8 miligram kalsium, 155.4 miligram kalium, dan 2.7 miligram zat besi. Secara amnya, kandungan mineral ini yang diperlukan oleh tubuh berfungsi untuk mengekalkan gigi dan tulang yang sihat, dan memainkan peranan penting dalam proses metabolisme tubuh, menjaga keseimbangan asid-asas tubuh dan membantu sistem saraf dan otot berfungsi. Baca juga: 4 Cara Membezakan Telur Busuk dan Telur Segar

Bahaya memakan telur itik mentah

Walaupun mempunyai sejumlah kebaikan, telur itik mentah juga dapat membahayakan kesihatan. Telur itik mentah mengandungi 600 miligram kolesterol, boleh mencetuskan masalah kesihatan kerana kolesterol tinggi. Jadi, apa risiko memakan telur itik mentah?

1. Kolesterol tinggi

Makan telur itik mentah dapat meningkatkan risiko serangan jantung. Satu telur itik mengandungi 619 miligram kolesterol. Tahap kolesterol telur itik adalah dua kali ganda jumlah kolesterol yang disyorkan. Makan telur itik mentah dapat meningkatkan risiko penyumbatan saluran darah seperti strok, serangan jantung, penyakit jantung, dan penyakit arteri periferal. Lebih-lebih lagi, makan telur masin dapat meningkatkan kadar natrium yang memicu kolesterol.

2. Mengganggu penyerapan biotin

Biotin adalah vitamin B7 yang larut dalam air. Komponen ini kebanyakan terdapat di kuning telur. Biotin membantu dalam metabolisme dan pencernaan gula dalam darah. Bagi wanita hamil, kandungan biotin sangat penting untuk pertumbuhan janin. Malangnya, putih telur itik mentah boleh mengganggu penyerapan biotin dalam badan. Putih telur itik mentah mengandungi protein yang disebut avidin yang memerangkap biotin. Tubuh tidak dapat mencerna dan memecah biotin dengan betul. Oleh itu, sifat biotin tidak dapat diperoleh dari telur itik mentah. Untuk mendapatkan sifat biotin, telur itik mesti dimasak dengan sempurna, kerana Avidin hanya akan hancur ketika dipanaskan.

3. Protein tidak diserap secara maksimum

Sejumlah kajian menunjukkan bahawa tubuh manusia dapat menyerap protein secara optimum dalam telur, yang telah dimasak dengan sempurna. Protein dalam telur itik yang telah dimasak dengan sempurna dapat diserap sebanyak 90% oleh badan. Sementara itu, protein dalam telur itik mentah hanya dapat diserap sebanyak 50%.

4. Jangkitan bakteria Salmonella

Salah satu bahaya telur itik mentah adalah risiko dijangkiti bakteria Salmonella. Bakteria ini boleh didapati dalam produk haiwan seperti susu, telur dan daging yang tidak dimasak. Bakteria salmonella pada telur itik mentah dapat menjangkiti dan menyerang tubuh manusia. Gejala termasuk dehidrasi, loya, kekejangan perut, cirit-birit, sakit kepala dan demam. Baca juga: Alahan Telur Selalunya Disebabkan oleh Nutrien Ini

Perbezaan antara telur itik dan telur ayam

Jika dilihat dari struktur dan komposisi, telur itik tidak jauh berbeza dengan telur dari jenis unggas lain, termasuk telur ayam. Satu telur itik mengandungi air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral dan mempunyai komposisi telur 12% cengkerang, 52,6% putih telur, dan 35,4% kuning telur. Cuma, kerana telur itik lebih besar daripada telur ayam, kandungan nutrien pada telur itik juga berbeza. Dibandingkan dengan telur unggas lain yang biasa dimakan oleh manusia (telur ayam dan telur puyuh), telur itik kaya dengan mineral, vitamin B6, asam pantotenat, tiamin, vitamin A, vitamin E, niasin, dan vitamin B12. Namun, kandungan nutrisi dapat berubah kerana dipengaruhi oleh banyak faktor, terutama makanan, persekitaran, dan keturunan. Itik yang sering diberi makan dengan karotena akan menghasilkan kuning telur yang kaya dengan vitamin A dan dicirikan oleh warna kuning yang semakin mencolok. Selain itu, faktor penyimpanan telur dan jangka masa telur berada di luar setelah menetas juga sangat mempengaruhi kualiti telur. Telur itik segar akan menurun kualiti setelah disimpan selama lebih dari 14 hari pada suhu bilik, dan dapat dicirikan oleh konsistensi putih telur yang lebih tipis.

Catatan dari SehatQ

Walaupun faedah telur itik mentah mungkin menggoda, ada baiknya memakan telur yang dimasak, untuk mengelakkan risiko seperti jangkitan dan keracunan. Sekiranya anda mengalami masalah kesihatan ini setelah memakan telur itik mentah, berjumpa doktor secepat mungkin. Sekiranya anda ingin berjumpa doktor secara langsung mengenai faedah telur itik, anda bolehsembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.

Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.