Potensi Penggunaan Minyak Samin untuk Menjaga Kesihatan

Penggunaan ghee mampu memberi rasa khas pada makanan dan baik untuk kesihatan tubuh. Juga dikenal sebagai ghee, ghee sering digunakan untuk membuat resipi tertentu, seperti martabak dan nasi kebuli. Sebenarnya, minyak itu diperbuat daripada apa? Apakah perbezaan pemakanan berbanding mentega? Lihat artikel ini untuk membincangkan ghee.

Apa itu ghee atau ghee?

Ghee berasal dari India. Selain memasak, penggunaan ghee terkenal sebagai minyak untuk kecantikan. Minyak ini juga diperlukan oleh badan kerana kaya dengan nutrien. Dipetik dari Nilai Pemakanan, berikut adalah kandungan ghee yang perlu anda ketahui:
  • 13 gram lemak
  • 8 gram lemak tepu
  • 110 kalori
  • 4 gram lemak tak jenuh tunggal
  • Kurang daripada 1 gram lemak tak jenuh ganda
Selain kaya akan nutrien, ghee juga kaya akan vitamin, seperti vitamin A, vitamin E, dan vitamin K. Terdapat juga karbohidrat dan protein dalam ghee yang baik untuk kesihatan tubuh.

Apa sahaja faedah ghee?

Selain penggunaan ghee untuk memperkaya rasa makanan, ternyata ada manfaat yang baik untuk tubuh. Apakah faedah ghee untuk kesihatan badan?

1. Menjaga kesihatan saluran pencernaan

Ghee terbukti mengandungi asid lemak butik. Jadi, kelebihan ghee baik untuk menjaga kesihatan pencernaan anda. Asid butik dalam ghee adalah asid lemak tepu yang berguna untuk menyediakan pengambilan tenaga agar sel usus berfungsi dengan optimum. Selain itu, penggunaan ghee lain adalah untuk mengurangi keradangan pada penderita sindrom iritasi usus (IBS). Asid butik berfungsi untuk mengurangkan keradangan di dinding saluran pencernaan. Kesannya, rasa sakit semasa buang air besar berkurang. Manfaat ghee ini juga berpotensi untuk mengurangkan sembelit. Ini juga disampaikan dalam penyelidikan yang diterbitkan oleh Przeglad Gastroenterologiczny. [[Artikel berkaitan]]

2. Menjaga kesihatan jantung

Walaupun ghee kaya akan lemak, minyak masak ini kaya dengan asid lemak tak jenuh yang sihat, iaitu omega-3. Dari kandungan asid lemak sihat, penggunaan ghee telah terbukti dapat menjaga kesihatan jantung. Sebenarnya, beberapa kajian mendapati bahawa penggunaan ghee dalam diet yang sihat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.

3. Mengurangkan risiko kegemukan

Walaupun kaya akan lemak, khasiat ghee mampu melawan kegemukan. Ini kerana ghee kaya dengan asid linoleat konjugasi atau asid linoleik konjugasi (CLA). Satu kajian dari International Journal of Obesity menunjukkan bahawa CLA mampu melawan kegemukan. Penyelidikan ini juga mendapati bahawa CLA khusus yang terdapat dalam ghee membantu menurunkan berat badan berlebihan dan mengurangkan jisim lemak di dalam badan.

Adakah terdapat perbezaan pemakanan antara ghee dan mentega biasa?

Setelah mengetahui penggunaan ghee, anda perlu mengetahui bahawa ghee dan mentega sebenarnya mempunyai kandungan nutrisi yang serupa. Sebenarnya, kalori yang disediakan oleh kedua-duanya berasal dari lemak.

1. Lemak

Dalam setiap satu sendok teh ghee, terdapat total lemak sekitar 13 gram. Sementara itu, mentega biasa mengandungi 11 gram lemak total dalam jumlah yang sama. Jika dipecah dalam ukuran ini, ghee mengandung 8 gram lemak tepu, 4 gram minyak tak jenuh tunggal, dan sekitar 0,5 gram minyak tak jenuh ganda. Sementara itu, untuk mentega biasa dengan dos yang sama, ia mengandungi 7 gram lemak tepu, 3 gram lemak tak jenuh tunggal, dan 0,5 gram minyak tak jenuh ganda. [[Artikel berkaitan]]

2. Kalori

Kalori dalam ghee dan mentega biasa hampir sama. Dari satu sudu teh ghee, anda akan mendapat kira-kira 112 kalori. Sementara itu, mentega biasa mengandungi kira-kira 100 kalori.

3. Laktosa

Perbezaan pemakanan yang ketara antara ghee dan mentega mungkin terdapat dalam laktosa. Seperti yang dinyatakan di atas, ghee cenderung bebas laktosa berbanding dengan mentega. Jadi, ghee adalah ramuan terbaik sebagai pengganti mentega biasa bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa.

Jadi, adakah ghee lebih sihat daripada mentega biasa?

Apabila anda mempertimbangkan pemakanan, ghee dan mentega biasa cenderung hampir sama. Oleh itu, anda bebas memilih menggunakan mentega atau ghee, dalam bahagian yang munasabah dan mencukupi. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai alergi susu atau intoleransi laktosa, ghee boleh menjadi pilihan.

Adakah risiko kesihatan menggunakan ghee?

Seperti mentega, pertimbangan untuk mengambil ghee adalah lemak tepu. Orang dengan kadar kolesterol jahat (LDL) yang tinggi disarankan untuk membatasi penggunaan ghee atau mentega. Dos maksimum yang disyorkan ialah 1-2 sudu besar. Pertimbangan lain untuk menggunakan ghee adalah kolesterolnya yang teroksidasi. Kolesterol teroksidasi dikaitkan dengan pelbagai risiko penyakit, termasuk penyakit jantung. Di samping itu, menurut kajian yang diterbitkan dalam jurnal The Lancet , minyak ghee atau ghee cenderung mengandungi kolesterol teroksidasi, tetapi tidak demikian dengan mentega.

Apakah petua untuk menggunakan ghee atau ghee dalam memasak?

Ghee sesuai digunakan semasa memasak menggunakan teknik menumis Anda boleh menggunakan ghee ketika memproses makanan menggunakan kaedah memasak menumis (dengan sedikit minyak) atau goreng dengan api yang tinggi. Selain itu, beberapa contoh penggunaan ghee, yaitu:
  • Campurkan sedikit ke dalam sayur-sayuran kukus atau jagung di tongkol
  • Menggunakan ghee semasa menggoreng telur
  • Menggunakan ghee dan bukannya mentega untuk kentang bakar
  • Campurkan sedikit ghee atau ghee ke atas sayur-sayuran sebelum dibakar
Di samping itu, ghee juga mempunyai rasa manis dan mengeluarkan aroma manis, yang dapat menambahkan rasa unik pada hidangan.

Apa sahaja menggantikan ghee?

Penggunaan ghee memang dapat menambahkan rasa khas pada masakan India atau Timur Tengah. Namun, jika anda tidak dapat, jangan risau. ternyata, ada pengganti ghee, yaitu:

Minyak zaitun

  • Minyak kelapa
  • Minyak canola
  • minyak bijan
  • minyak kacang soya
  • Minyak biji bunga matahari
  • Mentega dicampurkan dengan minyak zaitun

Catatan dari SehatQ

Penggunaan ghee boleh digunakan dalam pelbagai hidangan dalam bahagian yang mencukupi. Juga, kerana ghee cenderung bebas laktosa, boleh menjadi pilihan jika anda mengalami alergi susu atau intoleransi laktosa. Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai minyak masak sihat yang lain, tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang diApp Store dan Google Play . [[Artikel berkaitan]]

Recent Posts