Rhubarb mungkin merupakan sejenis tanaman yang kurang dikenali oleh telinga Indonesia. Sayuran ini berasal dari kawasan dengan udara pegunungan. Namun, sebagai pengetahuan, mengetahui khasiat dan manfaat rhubarb tentu tidak akan menyakitkan. Lebih-lebih lagi, sayur-sayuran ini semakin popular dan banyak dijual dalam talian di talian.
Apa itu rhubarb?
Rhubarb adalah sejenis buah sayuran dengan rasa masam dan mempunyai batang yang serupa dengan saderi. Batangnya berwarna kemerahan dan menjadi bahagian rhubarb yang dimakan. Rhubarb juga sebenarnya mempunyai daun. Walau bagaimanapun, daun rhubarb tinggi kalsium oksalat sehingga sering dielakkan. Rhubarb memerlukan cuaca sejuk untuk tumbuh. Atas sebab ini, tanaman ini sering dijumpai di kawasan sejuk di dunia, seperti Asia timur laut. Di Indonesia, anda boleh mendapatkan rhubarb secara percuma di talian. Rhubarb adalah salah satu sayuran paling berasid di dunia. Rasa masam berasal dari dua jenis asid yang terdapat di dalamnya, iaitu asid malik dan asid oksalik. Asid malik adalah asid yang paling banyak terdapat pada tumbuhan dan menyumbang kepada rasa masamnya. Rasa masam menjadikan rhubarb jarang dimakan mentah. Sayuran ini boleh dimasak lebih awal dan bahkan menambah gula untuk meneutralkan rasa masam. Rhubarb juga banyak diproses menjadi pelbagai hidangan, termasuk jem dan pai. Tidak menghairankan bahawa di Amerika Utara dan di England, pai rhubarb telah menjadi pencuci mulut khas. Menariknya, A.S. Jabatan Pertanian (USDA) mengklasifikasikan rhubarb sebagai buah, bukan sayur.Terokai pemakanan rhubarb
Rhubarb pemakanan mungkin masih lebih rendah daripada sayur-sayuran lain. Namun, rhubarb mengandungi vitamin K1 yang cukup tinggi. Serat dalam rhubarb adalah nutrien yang sangat penting. Hidangan 100 gram rhubarb yang dimasak dengan sedikit gula tambahan mengandungi nutrien berikut:- Kalori: 116
- Karbohidrat: 31.2 gram
- Serat: 2 gram
- Protein: 0.4 gram
- Vitamin K1: 26% daripada pengambilan harian yang disyorkan
- Kalsium: 15% daripada pengambilan harian yang disyorkan
- Vitamin C: 6% daripada pengambilan harian yang disyorkan
- Kalium: 3% daripada pengambilan harian yang disyorkan
- Folat: 1% daripada pengambilan harian yang disyorkan