Kenali Rhubarb dan Nutrisi untuk Kesihatannya

Rhubarb mungkin merupakan sejenis tanaman yang kurang dikenali oleh telinga Indonesia. Sayuran ini berasal dari kawasan dengan udara pegunungan. Namun, sebagai pengetahuan, mengetahui khasiat dan manfaat rhubarb tentu tidak akan menyakitkan. Lebih-lebih lagi, sayur-sayuran ini semakin popular dan banyak dijual dalam talian di talian.

Apa itu rhubarb?

Rhubarb adalah sejenis buah sayuran dengan rasa masam dan mempunyai batang yang serupa dengan saderi. Batangnya berwarna kemerahan dan menjadi bahagian rhubarb yang dimakan. Rhubarb juga sebenarnya mempunyai daun. Walau bagaimanapun, daun rhubarb tinggi kalsium oksalat sehingga sering dielakkan. Rhubarb memerlukan cuaca sejuk untuk tumbuh. Atas sebab ini, tanaman ini sering dijumpai di kawasan sejuk di dunia, seperti Asia timur laut. Di Indonesia, anda boleh mendapatkan rhubarb secara percuma di talian. Rhubarb adalah salah satu sayuran paling berasid di dunia. Rasa masam berasal dari dua jenis asid yang terdapat di dalamnya, iaitu asid malik dan asid oksalik. Asid malik adalah asid yang paling banyak terdapat pada tumbuhan dan menyumbang kepada rasa masamnya. Rasa masam menjadikan rhubarb jarang dimakan mentah. Sayuran ini boleh dimasak lebih awal dan bahkan menambah gula untuk meneutralkan rasa masam. Rhubarb juga banyak diproses menjadi pelbagai hidangan, termasuk jem dan pai. Tidak menghairankan bahawa di Amerika Utara dan di England, pai rhubarb telah menjadi pencuci mulut khas. Menariknya, A.S. Jabatan Pertanian (USDA) mengklasifikasikan rhubarb sebagai buah, bukan sayur.

Terokai pemakanan rhubarb

Rhubarb pemakanan mungkin masih lebih rendah daripada sayur-sayuran lain. Namun, rhubarb mengandungi vitamin K1 yang cukup tinggi. Serat dalam rhubarb adalah nutrien yang sangat penting. Hidangan 100 gram rhubarb yang dimasak dengan sedikit gula tambahan mengandungi nutrien berikut:
  • Kalori: 116
  • Karbohidrat: 31.2 gram
  • Serat: 2 gram
  • Protein: 0.4 gram
  • Vitamin K1: 26% daripada pengambilan harian yang disyorkan
  • Kalsium: 15% daripada pengambilan harian yang disyorkan
  • Vitamin C: 6% daripada pengambilan harian yang disyorkan
  • Kalium: 3% daripada pengambilan harian yang disyorkan
  • Folat: 1% daripada pengambilan harian yang disyorkan
Seperti yang dinyatakan di atas, rhubarb mengandungi jumlah kalsium yang cukup mengagumkan. Malangnya, kalsium terdapat dalam bentuk kalsium oksalat yang mungkin tidak dapat dicerna oleh badan dengan cekap.

Dua faedah kesihatan rhubarb

Rhubarb menawarkan dua kebaikan untuk badan yang sihat. Beberapa faedah rhubarb termasuk:

1. Mengawal kolesterol

Batang Rhubarb mengandungi serat yang tinggi, sehingga diyakini dapat membantu mengawal kolesterol. Dalam kajian yang diterbitkan di Jurnal American College of Nutrition, responden yang mengambil 27 gram batang rhubarb sehari selama sebulan berjaya mengurangkan kolesterol jahat atau LDL sebanyak 9 peratus. Selain itu, jumlah kolesterol responden juga turun sebanyak 8 peratus.

2. Melawan radikal bebas

Selain tinggi serat, nutrien dalam rhubarb juga mempunyai kesan antioksidan. Antioksidan adalah nutrien yang dapat menangkal radikal bebas, sehingga membantu mencegah kerosakan sel dan penyakit. Salah satu antioksidan dalam rhubarb berasal dari polifenolnya. Sebenarnya, polifenol dalam rhubarb dilaporkan lebih tinggi daripada kale. Salah satu jenis polifenol dalam rhubarb adalah anthocyanin, yang memberikan batangnya warna merah dan memberi kesan positif kepada kesihatan.

Kesan sampingan Rhubarb yang perlu diperhatikan

Salah satu pertimbangan dalam pengambilan adalah kandungan kalsium oksalat. Kandungan kalsium oksalat sangat tinggi pada daun, walaupun batangnya juga mengandungi sebatian ini. Pengambilan kalsium oksalat yang terlalu tinggi boleh mencetuskan hiperoksaluria, keadaan yang dicirikan oleh penumpukan kristal kalsium oksalat di pelbagai organ badan. Sekiranya tidak terkawal, kristal kalsium oksalat boleh mencetuskan batu ginjal dan juga kegagalan buah pinggang. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mempunyai tindak balas badan yang sama terhadap kalsium oksalat. Sebilangan individu mempunyai risiko kesihatan yang lebih tinggi akibat oksalat. Oleh kerana kandungan kalsium oksalat, kita harus bijak dalam memakan rhubarb dan mengelakkan daun. Memasaknya terlebih dahulu juga dilaporkan dapat mengurangkan kadar oksalat sebanyak 30-87 peratus. [[Artikel berkaitan]]

Catatan dari SehatQ

Rhubarb adalah sayuran yang batangnya serupa dengan saderi. Sebagai makanan dari tumbuh-tumbuhan, rhubarb mempunyai cukup nutrien, terutama molekul serat dan antioksidan. Namun, jika anda mengonsumsi rhubarb, konsumsilah dengan bijak untuk mengelakkan penumpukan oksalat dalam badan.

Recent Posts