Kenali Tahap Memasak Steak Paling Sihat

Bagi anda yang gemar daging lembu, anda pasti akan bersetuju stik adalah raja pelbagai daging yang diproses. Bahagian yang paling penting ketika makan stik adalah tahap kematangan. Sebabnya, ia dapat menentukan tahap keseronokan stik yang paling mustahak. Selain dari rasa, adakah ia benar-benar mempengaruhi tahap kematangan stik kesihatan anda? Adakah selamat untuk dimakan stikjarang berlaku? Atau bagus yang paling sihat? Semua soalan ini akan dijawab dalam penjelasan berikut.

Jenis tahap kematangan stik

Tahap kematangan stik dibezakan dengan warna, tekstur, kegembiraan atau kandungan lembapan daging setelah memasak, dan suhu dalaman stik yang. Dari tahap yang berbeza ini, rasa dan tekstur yang berbeza akan dibuat. Secara umum, tahap kematangan stik terbahagi kepada lima, iaitu:

1. Jarang

Stik dengan tahap kematangan jarang berlaku ia mempunyai sisi coklat, sedikit hangus di bahagian luar, tetapi bahagian tengahnya masih berwarna merah terang khas daging mentah. Bahagian luar ketika dipegang akan terasa hangat dan sejuk ketika menyentuh bahagian tengah. Suhu di dalam stikjarang berlaku antara 50 ° C hingga 55 ° C. Stik jarang mempunyai tahap kekenyangan yang paling tinggi ditunjukkan oleh cecair merah yang pecah semasa ia pecah.

2. jarang berlaku

Stiksederhana jarang berlaku satu tahap kematangan stik yang paling popular kerana mempunyai tahap kekenyangan yang masih berair, tidak jauh berbeza dengan stikjarang berlaku tetapi dengan tekstur yang lebih keras di bahagian luar dan lebih lembut di bahagian dalam. Bahagian sisi berwarna coklat kecoklatan, bahagian atas dan bawah karamel hingga coklat gelap dengan pusat merah hingga merah jambu. Suhu dalam berkisar antara 55-57 ° C.

3. Sedang

Stiksederhana ia mempunyai lapisan merah muda muda di tengah, sisi berwarna coklat, sedangkan bahagian atas dan bawah dipanggang tetapi tidak hangus. mengikut tekstur, stiksederhana terasa ketat semasa disentuh dan mengeluarkan jus merah. Suhu bahagian dalam daging adalah antara 60-65 ° C.

4. perigi sederhana

Sekiranya anda tidak menyukai warna daging stik yang berwarna merah tetapi masih mahu terasa kekenyangan mencukupi, perigi sederhana adalah jawapannya. Tahap kematangan stikperigi sederhana merah jambu pucat di tengah dan coklat keabu-abuan di bahagian daging yang lain. Teksturnya tegas dan agak keras, tetapi masih lembut di bahagian tengahnya. Suhu dalaman daging berkisar antara 68-74 ° C.

5. Bagus

Tahap kematangan stikbagus atau masak sepenuhnya mempunyai warna coklat keabu-abuan di tengahnya, teksturnya agak kaku dan kering dengan kegembiraan paling rendah. Sekiranya ada air yang tersisa, biasanya berwarna coklat pucat atau kelabu muda daripada merah. Suhu dalaman daging berkisar antara 77 ° C dan ke atas. [[Artikel berkaitan]]

Tahap kematangan stik yang manakah paling sihat?

Sebilangan besar orang Indonesia membuat pesanan lebih kerap stik dengan tahap kematangan bagus kerana tidak biasa melihat cecair merah seperti darah mengalir ke daging yang hendak dimakan. Walaupun cecair itu bukan darah tetapi myoglobin. Myoglobin adalah protein yang menyimpan oksigen di otot mamalia. Apabila daging dimasak, myoglobin kemudian akan menjadi lebih gelap dan menghitam dari masa ke masa. Myoglobin dalam stik dengan tahap kematangan di bawah perigi sederhana tidak berubah sepenuhnya sehingga warnanya masih kemerahan. Di samping itu, daging yang tidak dimasak sepenuhnya mempunyai kandungan air lebih banyak sehingga kombinasi myoglobin dan baki air dalam daging menjadikan stik mengeluarkan cecair merah yang telah dianggap darah. Myogoblin selamat dimakan dan menurut National Institutes of Health (NIH) adalah sumber zat besi yang cukup baik untuk dimakan secara sederhana. Ini dapat dipastikan bahawa cecair merah yang mengalir di stik dengan tahap kematangan jarang berlaku atau jarang berlaku selamat untuk kesihatan. Penasihat makanan dan pencinta makanan stik juga sering menyatakan bahawa makan stikjarang berlaku adalah intipati makan stik, sedangkan stikjarang berlaku adalah yang paling stabil untuk membuat pesanan. Walau bagaimanapun, Jabatan Pertanian AS (USDA) mengesyorkan stik yang selamat untuk dimakan adalah stik dengan suhu dalaman atau dalaman mencapai 62.8 ° C setelah dibiarkan selama 3 minit setelah dikeluarkan. Sekiranya anda melihat kriteria ini, maksudnya stik dengan tahap kematangan sederhana hingga ke atas yang dianggap selamat oleh USDA. Sebabnya ialah jika suhu dalaman daging kurang dari 62.8 ° C, maka suhu tidak cukup untuk membunuh bakteria yang ada di dalam daging. Perkara yang sama dengan stikjarang berlaku yang mempunyai tahap kematangan terendah, stikbagus juga mempunyai sisi berbahaya. Dalam jurnal penyelidikan dinyatakan bahawa stikbagus potensi untuk mengalami pembakaran yang lebih lama sehingga kemungkinan menghasilkan bahan karsinogenik yang boleh mencetuskan barah lebih tinggi. Ujian makmal menunjukkan bahawa amina heterosiklik terdapat di kebanyakan daging bagus boleh menyebabkan risiko kanser kolon, payudara, prostat, dan pankreas yang lebih tinggi. Oleh itu, jika anda lebih suka membuat pesanan stik dengan tahap kematangan bagus, anda harus memastikan bahawa daging tidak melebihi suhu yang dimasak atau terlalu masak. Penting juga untuk diingat untuk makan daging merah secara sederhana. Institut penyelidikan barah dunia WCRF, menunjukkan bahawa pengambilan daging merah baik untuk kesihatan adalah tiga hidangan seminggu atau bersamaan 350-500 gram. Penggunaan daging merah lebih daripada yang sering dilakukan dikaitkan dengan risiko barah tertentu yang lebih besar. Sama seperti nasihat WCRF, sebuah kajian mendapati bahawa pengambilan daging merah yang berlebihan dapat meningkatkan risiko terkena diabetes jenis II, penyakit jantung koroner, dan barah kolorektal. Tahap kematangan stik Ini memang menentukan kelazatannya, tetapi selalu pastikan untuk mengutamakan kesihatan anda. Sekiranya anda membuat stik anda sendiri, anda boleh merasainya stik sebelum memasak dengan jus oren, rempah, dan cuka yang dipercayai dapat mencegah pembentukan bahan karsinogenik. Jangan lupa untuk selalu menjaga bahagian dan memasak pada suhu yang betul.

Bolehkah wanita hamil makan stik?

Sebenarnya, wanita hamil boleh makan stik ketika hamil. Makanan ini penuh dengan nutrien yang akan berguna untuk kesihatan ibu dan janin. Malangnya, jika anda seorang ahli stik dengan tahap kematanganjarang berlaku, kami mengesyorkan agar anda menukar pesanan terlebih dahulu sehingga kehamilan anda selesai. Dengan memakan daging yang berkualiti, anda tidak perlu risau tentang risiko penyakit mengintai. Sebenarnya, daging mentah atau tidak dimasak sebenarnya boleh mengandungi bakteria di dalamnya.

Recent Posts