Daun Taro: Pemakanan, Faedah, dan Cara Memakannya

Taro atau taro ( Colocasia esculenta ) adalah tumbuhan bulat yang juga mempunyai daun berbentuk hati yang luas. Umbi tanaman taro cukup banyak dimakan di Nusantara dengan rasa manis yang khas. Namun, bagaimana dengan faedah daun talas? Ternyata, daun talas atau daun lumbu juga dapat dinikmati dengan pelbagai kandungan khasiat. Tetapi memang, daun talas atau talas mesti dihidangkan dan diproses dengan betul dan tidak boleh dimakan mentah. Biasanya daun talas dijadikan makanan untuk mengatasi pencernaan. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai pemakanan, faedah, dan cara menikmati daun talas. [[Artikel berkaitan]]

Kandungan daun talas

Seperti tanaman pada umumnya, daun talas atau daun lumbu juga tinggi serat dengan kalori rendah. Berikut adalah nutrien dalam daun talas atau daun talas untuk setiap 145 gram:
  • Kalori: 35
  • Karbohidrat: 6 gram
  • Serat: 3 gram
  • Protein: 4 gram
  • Lemak: kurang dari 1 gram
  • Vitamin C: 57% daripada RDA harian
  • Vitamin A: 34% daripada RDA harian
  • Kalium: 14% daripada RDA harian
  • Folat: 17% daripada RDA harian
  • Kalsium: 13% daripada RDA harian
  • Besi: 10% daripada RDA harian
  • Magnesium: 7% daripada RDA harian
  • Fosforus: 6% RDA setiap hari
Siapa sangka, daun talas memasukkan pelbagai nutrien di atas sehingga anda dapat memasukkannya ke dalam makanan harian anda. Sebagai tambahan kepada nutrien di atas, tanaman talas juga mengandungi antioksidan yang tinggi. Baca juga: Dua Kali Lebih Serat daripada Kentang, Jangan Terlepas Manfaat Taro Ungu

Khasiat daun talas untuk kesihatan

Dengan pelbagai khasiat, daun talas atau daun lumbu juga menawarkan sejumlah manfaat kesihatan. Inilah kelebihan daun talas untuk badan yang sihat:

1. Sumber antioksidan

Sebagai makanan sayuran, daun talas membawa pelbagai antioksidan. Antioksidan membantu mengatasi kesan radikal bebas. Sekiranya tidak terkawal, aktiviti radikal bebas dapat merosakkan sel dan mencetuskan penyakit kronik, seperti penyakit jantung, penyakit autoimun, dan barah. Vitamin C dan polifenol adalah antioksidan popular yang terkandung dalam daun talas.

2. Menjaga kesihatan jantung

Pada dasarnya, rajin memakan makanan tumbuhan seperti daun talas dapat menjaga kesihatan jantung. Seperti bayam, daun talas juga termasuk dalam kategori sayur-sayuran berdaun hijau gelap. Kelebihan daun talas ini berasal dari kandungan nitrat di dalamnya. Menurut penyelidikan, pengambilan sayur-sayuran berdaun hijau gelap dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung sebanyak 15.8%. Kumpulan sayur ini juga mengandungi nitrat, zat yang membantu mengawal tekanan darah.

3. Membantu mengekalkan berat badan kerana rendah kalori

Seperti yang dinyatakan di atas, daun talas adalah makanan rendah kalori tetapi tinggi serat. Dengan kelebihan ini, daun talas sesuai untuk anda masukkan ketika menjalani diet untuk menurunkan atau mengekalkan berat badan. Daun talas atau daun lumbu juga mengandungi kadar air yang tinggi. Gabungan serat dan air berpotensi memberikan sensasi kenyang dan mengurangkan keinginan untuk makan berlebihan. Jangan lupa nutrien mikro dalam pelbagai daun talas.

4. Membantu menjaga kesihatan pencernaan

Kandungan daun talas yang tinggi adalah serat. Serat dalam daun talas dapat membantu mengatasi masalah pencernaan yang baik untuk penyerapan nutrien. Di samping itu, kandungan nutrien daun talas dapat menyokong pertumbuhan mikroba yang baik seperti Escherichia coli dan Lactobacillus acidophilus untuk membantu organ pencernaan tetap sihat.

5. Mencegah pelbagai penyakit

Tanaman talas mengandungi antioksidan polifenol yang baik untuk kesihatan. Fungsi polifenol yang terdapat dalam batang dan daun talas dapat mengurangkan risiko pelbagai penyakit. Polifenol adalah sebatian semula jadi pada tumbuhan yang bertindak sebagai antioksidan. Penyelidikan menunjukkan bahawa polifenol bermanfaat dalam mencegah kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Selain itu, kandungan ini juga dapat meningkatkan daya tahan tubuh yang mencegah tubuh daripada pelbagai penyakit.

6. Sumber vitamin

Daun talas mengandungi pelbagai vitamin yang baik untuk menjaga kesehatan, mulai dari vitamin C, vitamin A, hingga vitamin E. Vitamin A dalam daun talas berguna untuk menjaga kesehatan mata dengan mencegah degenerasi makula. Manakala kandungan vitamin E dalam daun talas dapat membantu memperbaiki sel kulit dan mengekalkan rambut yang sihat. Manfaat lain dari daun talas berasal dari kandungan vitamin B9 yang baik untuk membantu dan memperkuat perkembangan otak pada janin.

Cara makan daun talas dengan cara yang betul

Walaupun merupakan produk sayur-sayuran yang berkhasiat, daun talas tidak boleh dimakan mentah. Daun talas atau daun talas mengandungi zat yang disebut oksalat dalam kadar tinggi. Bagi sebilangan individu, pengambilan oksalat cenderung dielakkan kerana boleh meningkatkan risiko batu karang. Daun talas muda dan tua sama-sama beracun apabila dimakan mentah. Walau bagaimanapun, daun talas muda dilaporkan mengandungi kadar oksalat yang lebih tinggi. Untuk mengurangkan kadar oksalat ini, individu yang sihat yang tidak mempunyai risiko batu karang boleh memproses daun talas dengan cara berikut:
  • Rebus hingga masak dan menjadi lembut selama beberapa minit
  • Bakar selama 30 minit hingga 1 jam
  • Rendamnya selama 30 minit hingga semalam sebelum diproses pada keesokan harinya
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, anda perlu memasak, memanggang, atau merendam daun talas terlebih dahulu agar dapat menikmati faedahnya. Contohnya, daun talas boleh diproses menjadi sup atau direbus bersama bahan lain. Anda mungkin juga mempunyai resipi tradisional untuk buntil daun talas atau buntil daun lumbu. Dalam resipi ini, daun talas yang telah diisi dengan kelapa parut dan ikan bilis berpengalaman dilipat dan diikat kemudian dikukus. Daun talas kukus yang mengandungi kelapa parut dan ikan bilis kemudian dimasak semula dalam santan dan rempah, hingga akhirnya siap dimakan. Baca juga: Pelbagai Resepi Kerepek Taro yang diproses yang senang dicuba

Catatan dari SehatQ

Daun talas mengandungi pelbagai nutrien dan menawarkan faedah kesihatan. Walau bagaimanapun, pada individu yang berisiko menderita batu ginjal, daun talas harus dielakkan. Sekiranya anda masih mempunyai pertanyaan mengenai faedah daun talas, anda boleh tanya doktor dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Aplikasi SehatQ tersedia secara percuma di Appstore dan Playstore untuk memberi anda maklumat kesihatan yang boleh dipercayai.

Recent Posts