Kacang tolo juga dikenali sebagai kacang lembu, adakah anda pernah mendengarnya? Walaupun tidak sepopuler kacang merah, kacang tanah, dan kacang polong, kacang ini juga mempunyai banyak nutrien yang tidak kurang sihat. Nama saintifik kacang tolo adalah Vigna unguiculata atau juga dikenali sebagai cowpea. Kacang sapi umumnya kecil dan berwarna pucat. Terdapat juga bintik hitam, coklat, atau merah yang menyerupai mata pada kacang ini. Kerana rasanya yang enak, kacang lembu sering ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan. [[Artikel berkaitan]]
Kandungan pemakanan kacang cowpe
Kacang tolo adalah salah satu jenis kekacang yang mengandungi banyak serat dan protein. Di samping itu, ia juga merupakan sumber beberapa mikronutrien penting, seperti folat, tembaga, tiamin, dan besi. Satu cawan atau kira-kira 170 gram kacang lembu masak mengandungi nutrien berikut:- 194 kalori
- 13 gram protein
- 11 gram serat
- 35 gram karbohidrat
- 0.9 gram lemak
- Keperluan folat 88% setiap hari
- Keperluan tembaga 55% setiap hari
- 23% keperluan besi setiap hari
- Keperluan harian tiamin 28%
- Keperluan magnesium 21% setiap hari
- Keperluan fosfor 21% setiap hari
- Keperluan zink 20% setiap hari
- Keperluan kalium 10% setiap hari
- Keperluan selenium 8% setiap hari
- Keperluan riboflavin 7% setiap hari
- Keperluan vitamin B6 10% setiap hari