7 Khasiat Ubi Kayu untuk Kesihatan dan Cara Mengolahnya

Salah satu sumber karbohidrat yang disukai banyak orang ialah ubi kayu. Walaupun terdapat banyak manfaat ubi kayu untuk tubuh, tetapi memakan ubi kayu tidak boleh sewenang-wenangnya. Kandungan sianida dalam ubi kayu sangat berbahaya jika dimakan. Memprosesnya dengan tidak betul, ada kemungkinan seseorang akan diracuni. Sekurang-kurangnya 80 negara tropika terbiasa memakan ubi kayu. Salah satu faktornya, tentu saja, tanaman ubi kayu mudah tumbuh walaupun ketika cuaca kering.

Kandungan khasiat ubi kayu

Ubi kayu adalah sumber karbohidrat. Itulah sebabnya mengapa banyak orang memakan ubi kayu sebagai menu utama mereka, bukan hanya nasi. Sebanyak 98% kandungan ubi kayu adalah karbohidrat, selebihnya adalah protein dan lemak. Secara lebih terperinci, kandungan gizi dalam 100 gram ubi kayu adalah:

• Karbohidrat: 39 gram
• Serat: 1.9 gram
• Natrium: 14 mg
• Lemak: 0.3 gram
• Gula: 1.8 gram
• 1.4 gram protein
• Tiamin: 20% penggunaan harian yang disyorkan (RKH)
• Fosforus: 5% RKH
• Kalsium: 2% RKH
• Riboflavin: 2% RKH

Ubi kayu rebus juga mengandung vitamin C, zat besi, protein, dan niasin. Bagaimana dengan kalori? Jumlah kalori pemakanan ubi kayu per 100 gram adalah 112 kalori dalam keadaan mentah. Walau bagaimanapun, proses memasak akan mengubah jumlah kalori di dalamnya. Contohnya, jumlah kalori ubi kayu rebus adalah 173 kalori per 100 gram, atau kira-kira 35 kalori per kepingan dengan komposisi lemak 11%, karbohidrat 86%, dan protein 3%. Sementara itu, jumlah kalori ubi kayu goreng tanpa tepung boleh mencapai 202 kalori setiap 100 gram atau 40 kalori setiap keping. Dari jumlah ini, 62% kalori yang dihasilkan berasal dari karbohidrat dan 3% daripadanya adalah protein. Selebihnya 35% kalori berasal dari peningkatan kandungan lemak melalui penggunaan minyak masak. Jumlah kalori ubi kayu goreng juga dapat meningkat jika anda memasukkan ubi kayu ke dalam campuran tepung sebelum digoreng. [[Artikel berkaitan]]

Khasiat ubi kayu untuk kesihatan

Kapsyen Selain memenuhi keperluan karbohidrat, ubi kayu juga kaya dengan serat. Beberapa faedah ubi kayu untuk kesihatan adalah:

1. Tinggi serat

Manfaat ubi kayu pertama adalah untuk pencernaan kerana serat yang tinggi di dalamnya. Serat sangat bermanfaat untuk bakteria baik dalam pencernaan sehingga mengurangkan risiko keradangan dan baik untuk meningkatkan sistem metabolisme. Tidak hanya itu, yang dipetik dari penyelidikan, serat dalam ubi kayu juga baik untuk metabolisme tubuh seseorang. Sebenarnya ubi kayu dapat mengurangkan risiko kegemukan dan diabetes jenis 2.

2. Menurunkan risiko penyakit

Masih ada hubungan antara ubi kayu dan penyakit, dipercayai bahawa kandungan gizi dalam ubi kayu dapat mengurangkan risiko penyakit tertentu, seperti:

• Peningkatan kadar gula dalam darah
• Tahap kolesterol meningkat
• Lingkaran pinggang meningkat.

Indeks glisemik ubi kayu juga lebih rendah jika dibandingkan dengan makanan ruji dari bijirin, seperti beras atau gandum, jadi makanan ini sesuai untuk dimakan secara teratur.Selain itu, ubi kayu juga terkenal dapat merawat arthritis, barah, cirit-birit, kemandulan, jangkitan kulit , kepada masalah rambut seperti keguguran rambut dan kelemumur. Tetapi khusus untuk barah, penyelidikan di sekitarnya masih dijalankan kerana belum ada bukti saintifik.

3. Menurunkan tekanan darah tinggi

Ubi kayu mengandungi kalium tinggi dan dapat memenuhi 15-21 peratus keperluan harian orang dewasa. Kalium berguna untuk menurunkan tekanan darah, jadi ubi kayu baik untuk jantung.

4. Mengekalkan berat badan

Ubi kayu sangat baik dimakan untuk diet. Serat dan pati dalam ubi kayu berguna untuk menjaga kesihatan bakteria usus sehingga pencernaan dapat berfungsi dengan baik dan lancar. Sebagai tambahan, penyelidikan menunjukkan bahawa serat pada ubi, termasuk ubi kayu, dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan keinginan untuk makanan masin, manis, dan tinggi lemak.

5. Ganti nasi sebagai makanan ruji

Ubi ubi kayu sering digunakan sebagai pengganti makanan ruji kerana nutriennya padat dan tinggi karbohidrat. Sebagai makanan ruji, 120 gram ubi kayu mengandungi 49 gram karbohidrat, 2 gram serat, gula dan protein. Karbohidrat adalah sumber nutrien yang paling mudah dan cepat untuk digunakan oleh badan sebagai tenaga.

6. Mempercepat penyembuhan luka

Ubi kayu juga mengandungi vitamin C yang dapat membantu pengeluaran kolagen, yang merupakan komponen yang berperanan dalam membangun dan menjaga jaringan kulit yang sihat. Dengan pengambilan vitamin C harian yang mencukupi, tubuh akan dapat memperbaiki diri dan mempercepat penyembuhan luka.

7. Mengekalkan kulit yang sihat

Kandungan vitamin C dalam ubi kayu diketahui dapat membantu pembentukan kolagen kulit. Kolagen adalah bahan yang berfungsi mengekalkan keanjalan kulit. Tubuh tidak dapat menghasilkan vitamin C sendiri, jadi makan makanan yang tinggi vitamin C adalah penting. Baca juga: Jenis Umbi, Sumber Karbohidrat yang Baik dan Faedahnya

Kesan sampingan ubi kayu

makan ubi kayu mentah boleh menyebabkan rasa mual dan sakit perut Manfaat ubi kayu dapat memenuhi pemakanan dan baik untuk pencernaan. Namun, perlu diingat bahawa ubi kayu juga boleh menyebabkan keracunan sianida jika kurang dimasak atau dimakan mentah. Kandungan sianida di dalamnya dapat menyebabkan seseorang mengalami mual, sakit kepala, kesukaran bernafas, kebingungan, dan kehilangan kesedaran. Risiko mengalami keracunan boleh menjadi lebih besar jika orang yang memakannya adalah anak kecil. Bukan hanya itu, ubi kayu juga boleh mempengaruhi fungsi tiroid, terutama bagi wanita hamil. Ada yang mengatakan bahawa makan ubi kayu terlalu banyak boleh menyebabkan hipotiroidisme. Bahkan ini masih berlaku semasa wanita hamil dalam fasa penyusuan. Kandungan fitoestrogen dalam ubi kayu dapat diserap ke dalam susu ibu dan mempengaruhi fungsi tiroid bayi. Selain itu, pengambilan ubi kayu untuk penderita ulser juga harus dibatasi dengan rasa kerana ubi jenis ini mengandung gas yang cukup tinggi. Gas tersebut dikhuatiri akan mencetuskan pedih ulu hati atau ulser gastrik. [[Artikel berkaitan]]

Cara memproses ubi kayu dengan selamat

Ubi kayu rebus lebih sihat daripada ubi kayu goreng Untuk memastikan anda mendapat manfaat ubi kayu dan pemakanan yang betul dan tidak diracun, penting untuk mengetahui cara memproses ubi kayu dengan selamat. Agar selamat untuk dimakan, beberapa cara memproses ubi kayu adalah:

1. Kupas

Pastikan mengupas akar ubi kayu. Bahagian ini mempunyai kepekatan sianida tertinggi.

2. Direndam

Merendam ubi kayu dalam air selama 4-5 hari sebelum memasaknya juga dapat mengurangkan risiko keracunan oleh bahan berbahaya

3. Dimasak

Cara paling selamat untuk memproses ubi kayu ialah memasaknya. Proses memasak ini mesti betul-betul teliti sehingga semua bahagian dimasak dengan sempurna.

4. Pasangkan dengan protein

Anda juga boleh menggabungkan ubi kayu dengan protein lain. Bukan hanya hidangan yang enak, protein juga dapat menghilangkan kandungan sianida beracun. Kaedah di atas juga masih harus dilakukan walaupun apa yang diproses adalah ubi kayu yang telah dibekukan di dalam air peti sejuk beku. Ubi kayu yang selamat untuk dimakan langsung adalah jenis tepung ubi kayu kerana telah melalui proses yang lama sebelumnya. Baca juga: Makanan yang diproses dari Ubi Kayu yang Enak dan Sedap

Mesej dari SehatQ

Apabila anda membeli ubi kayu, periksa dahulu warna akarnya. Sebaiknya, ia berwarna putih seperti salji dan berbau segar. Tetapi, jika aroma tidak sedap dan akarnya pudar, anda harus mengelakkannya. Makan ubi kayu sememangnya bermanfaat untuk tubuh, tetapi ingatlah untuk tetap bijak dan tahu bagaimana mengolahnya. Selain ubi kayu, ada banyak alternatif lain yang boleh menjadi sumber karbohidrat. Sekiranya anda ingin berjumpa doktor secara langsung, anda boleh sembang doktor di aplikasi kesihatan keluarga SehatQ.

Muat turun aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.