Kenali Cendawan Liar yang Boleh Dimakan dan Yang Beracun

Cendawan yang biasa disebut dalam resipi biasanya sama. Sedangkan di luar sana, terdapat banyak cendawan liar yang boleh dimakan. Bukan hanya cendawan tiram liar, tetapi ada juga yang sedap seperti ayam. Sudah tentu, bukan sahaja penting untuk mengetahui cendawan liar apa yang selamat untuk dimakan. Anda juga perlu mengenali mana yang beracun dan harus dielakkan.

Kenali cendawan liar yang boleh dimakan

Bagi orang yang suka menghabiskan masa di luar rumah, pengumpulan cendawan boleh menjadi hobi yang menyeronokkan. Namun, tentu saja tidak boleh sewenang-wenangnya. Kerana, ada jenis cendawan liar yang beracun dan berbahaya bagi kesihatan ketika dimakan. Kemudian, jenis cendawan liar apa yang boleh dimakan?

1. Cendawan Maitake

Oseng-oseng maitake Jenis cendawan maitake atau ayam betina adalah kegemaran para pemburu cendawan. Kerana, Grifola frondosa senang dijumpai di lokasi yang sama. Sekumpulan cendawan maitake pada pandangan pertama kelihatan seperti bulu ayam, itulah sebabnya ia dipanggil ayam betina. Asal cendawan maitake berasal dari China. Namun, sekarang telah berkembang dengan pesat di Jepun dan juga Amerika Syarikat. Ciri-ciri kulat ini berwarna kelabu kecoklatan. Ukurannya boleh cukup besar dengan berat sekitar 23 kilogram. Walau bagaimanapun, purata beratnya sekitar 1.5-7 kilogram. Di samping itu, ciri lain yang cukup khas adalah bahawa tidak ada lamellae atau kepingan di bawah tudung cendawan. Selain mudah dicari, tidak ada jamur beracun dengan bentuk dan warna yang menyerupai maitake. Namun, yang terbaik adalah mengelakkan cendawan berwarna oren atau kemerahan kerana kemungkinan mereka telah dicemari bakteria.

2. Cendawan Tiram

Cendawan tiram segar Termasuk cendawan tiram liar yang paling popular juga banyak dicari oleh pemburu amur. Sangat mudah dijumpai, cendawan tiram ini juga memainkan peranan penting dalam proses pembusukan batang pokok dan melepaskan nutrien ke dalam tanah. Oleh itu, ia dapat diserap semula oleh tumbuhan dan organisma dalam ekosistem hutan. Secara amnya, ukuran cendawan tiram adalah sekitar 5-20 sentimeter. Warnanya berbeza-beza, dari putih hingga kelabu. Sementara di belakang tudung, terdapat lamellae atau kepingan hingga ke batang cendawan. Nutrien dari cendawan tiram kaya dengan vitamin B dan mineral seperti kalium, tembaga, besi, dan zink. Selain itu, ada juga bahan anti-radang yang dapat melindungi dari penyakit kronik. Cadangan untuk memproses cendawan tiram liar ditumis dengan bawang. Selain itu, ia juga boleh dimasukkan ke dalam sup, pasta, daging, atau goreng dalam tepung renyah.

3. Cendawan ayam hutan

Jenis cendawan rak belerang atau cendawan partridge berwarna oren terang atau berwarna kekuningan. Ia mempunyai rasa yang unik menyerupai daging ayam. Acuan Laetiporus sulphureus Ini tumbuh dalam kelompok dalam susunan seperti laci. Tetapi berhati-hatilah sebelum memakan cendawan unggas hutan kerana terdapat jenis cendawan berbahaya dengan bentuk yang serupa. Biasanya, kulat penyebab alergi yang serupa rak belerang Ia tumbuh pada konifer atau konifer. Tidak kurang pentingnya, cendawan jenis ini mesti dimasak sebelum makan. Rasanya seperti hati ayam dengan tekstur seperti daging. Sama seperti kebanyakan cendawan lain, jamur unggas hutan mengandungi nutrien dalam bentuk serat, vitamin C, kalium, zink, fosfor, dan magnesium. Sebatian lain seperti polisakarida, asid eburikoic, dan asid cinnamic. Kesemuanya berkhasiat dalam mencegah pertumbuhan tumor dan merupakan antioksidan, seperti yang dibuktikan dalam sebuah kajian yang dilakukan di China Three Gorges University, Yichang, China.

Cendawan liar yang paling baik dielakkan

Selain mengetahui jenis cendawan liar yang boleh dimakan, juga penting untuk memperhatikan apa cendawan berbahaya dan harus dielakkan:

• Cap kematian cendawan

Acuan Amanita phalloides adalah jenis yang paling beracun. Kulat inilah yang paling bertanggungjawab terhadap kes kematian akibat keracunan. Acuan topi kematian berwarna putih kecoklatan dan boleh tumbuh di mana sahaja.

• Conocybe filaris

Mengandungi racun yang sama dengan topi kematian, tetapi warnanya cenderung berwarna coklat. Sekiranya tertelan, kesannya boleh membawa maut. Kulat ini tumbuh di negara-negara Eropah, Asia dan Amerika Utara.

• Skullcap musim luruh

Juga dikenali sebagai mematikan Galerina, kulat ini adalah salah satu yang paling mematikan. Topi berwarna coklat dan biasanya tumbuh di batang pokok busuk.

• malaikat maut

Warna cendawan Amanita ocreata ia berwarna putih dan biasanya tumbuh di pantai barat Amerika Syarikat. Sekiranya dimakan secara tidak sengaja, cendawan malaikat maut boleh menyebabkan penyakit teruk dan juga kematian.

• Akhlak palsu

Sama seperti cendawan morel yang boleh dimakan Gyromitra esculenta dan Gyromitra infula boleh dianggap tidak berbahaya. Kerana bentuknya sangat serupa. Walau bagaimanapun, perbezaan utama dapat dilihat semasa dipotong. Batangnya tidak terlalu berongga, tidak seperti cendawan morel yang sebenarnya.

Catatan dari SehatQ

Sebagai tambahan kepada senarai di atas, terdapat banyak jenis cendawan liar yang berbahaya untuk dimakan. Oleh itu, jika anda tidak pasti mengenai jenis cendawan yang hendak dimakan, anda harus menjauhinya. Kerana, sangat mungkin menyebabkan penyakit dan kematian yang teruk. Sekiranya anda berminat dengan aktiviti memburu cendawan di alam liar, anda harus terlebih dahulu melengkapkan diri dengan pengetahuan. Terdapat banyak kelas yang diajar secara langsung oleh pakar. Bermula dari kaedah pengenalan hingga proses pemprosesan yang betul. [[artikel berkaitan]] Juga, jangan makan cendawan yang tumbuh di lebuh raya, bandar, atau kawasan yang terdedah kepada racun perosak. Cendawan menyerap bahan pencemar seperti asap kenderaan dan bahan kimia dari persekitaran. Untuk perbincangan lebih lanjut mengenai pertolongan cemas ketika keracunan cendawan, tanya doktor secara langsung dalam aplikasi kesihatan keluarga SehatQ. Muat turun sekarang di App Store dan Google Play.