Memasak dengan minyak masak memang mempunyai kelebihan, seperti menjadikan makanan lebih sedap dan renyah. Tetapi di sisi lain, minyak masak juga mengandung lemak jenuh yang meningkatkan risiko penyakit kronik, seperti penyakit jantung, barah, diabetes, dan kegemukan. Ia sama apabila anda mengganti minyak masak dengan sumber lemak yang lebih padat, seperti mentega atau marjerin, yang keduanya mengandungi lemak tepu. Oleh itu, menggoreng tanpa menggunakan minyak atau lemak tepu tambahan lain adalah alternatif yang baik untuk anda ketika anda ingin menerapkan diet yang sihat.
Goreng tanpa minyak, bagaimana?
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), menggoreng adalah memasak kering dalam kuali atau kuali menggunakan minyak. Lalu, bagaimana mungkin menggoreng tanpa minyak? Dari segi memasak, teknik menggoreng tanpa menggunakan minyak dimaksudkan untuk memproses makanan sehingga bentuk akhir mirip dengan makanan goreng, yang berwarna coklat dengan tekstur renyah dan renyah. Walau bagaimanapun, hasil akhir kaedah ini tidak akan mengandungi banyak lemak sehingga selamat bagi anda yang mempunyai kolesterol tinggi. Teknik menggoreng tanpa minyak boleh dilakukan dengan pelbagai cara, seperti:1. Menggunakan penggoreng udara
Dengan penggoreng udara, Anda boleh memasak kentang goreng tanpa minyak Perkembangan teknologi telah membolehkan anda menggoreng tanpa minyak, dengan menggunakan alat yang dipanggil penggoreng udara. Ini biasanya berbentuk persegi atau bujur dan seukuran pembuat kopi sehingga boleh diletakkan di atas meja. Untuk menggoreng dengan alat ini, anda hanya perlu memasukkan bahan ke dalam bakul yang disediakan, kemudian tekan butang, dan tunggu sebentar sehingga makanan dimasak. Prinsip kerja penggoreng udara atau kuali tanpa minyak mirip dengan oven, yang memanaskan makanan hingga suhu 200 darjah celcius. Keunggulan penggoreng udara
Apabila makanan dimasak, minyak yang terdapat di dalam bahan akan jatuh ke bahagian bawah bekas sehingga hasil akhirnya akan kering dan lumat, sama seperti anda menggoreng. Penggunaan penggorengan udara untuk menggoreng tanpa minyak juga mempunyai beberapa kelebihan, seperti:- Kurangkan kalori hingga 80%
Berdasarkan kajian, menggoreng tanpa minyak dengan penggoreng udara akan mengurangkan kalori makanan hingga 80% berbanding jika anda menggoreng minyak. Ini tentunya merupakan berita baik bagi pejuang diet yang mesti mengurangkan pengambilan kalori untuk menurunkan berat badan.
- Mengurangkan kandungan bahan berbahaya
Goreng tanpa minyak terbukti dapat mengurangkan kandungannya akrilamida dalam kentang goreng hingga 90%. Acrylamide adalah bahan kimia yang boleh menyebabkan barah.
Kekurangan penggoreng udara
Walaupun begitu, penggoreng udara juga mempunyai beberapa kekurangan. Selain harga yang masih mahal berbanding dengan panci dan kompor biasa, ada kekurangannya penggoreng udara dalam kalangan yang lain:- Tekstur makanan menjadi kurang kering
Makanan goreng dengan penggoreng udara masih tidak terlalu rangup jika dibandingkan dengan digorang menggunakan minyak, terutama jika bahan-bahan di dalam bakul terlalu penuh.
- Saiz kecil
Kapasiti penggoreng udara ia terhad. Jadi, anda mesti memasak berkali-kali jika anda ingin menyajikan makanan untuk keluarga besar.
- Tidak sesuai untuk memproses ikan
Goreng ikan dengan penggoreng udara juga akan mengurangkan kandungan Omega-3 di dalamnya. Sebenarnya, Omega-3 adalah lemak baik yang sebenarnya dapat melawan kolesterol jahat dalam badan.
2. Menggunakan ketuhar
Anda boleh memanggang keseluruhan ayam di dalam ketuhar.Teknik lain untuk menggoreng tanpa minyak adalah menggunakan oven. Di sini, anda boleh memproses lebih banyak bahan makanan daripada menggunakan penggoreng udara, bermula dari nugget sehingga ayam utuh (bergantung pada kapasiti oven). Beberapa teknik menggoreng tanpa minyak menggunakan ketuhar termasuk yang berikut. - Sebarkan sedikit minyak ke atas bahan, kemudian bakar di dalam ketuhar.
- Sekiranya anda sama sekali tidak mahu menggunakan minyak, gunakan dadih supaya kelembapan bahan makanan dijaga semasa memanggang di dalam ketuhar.
- Sekiranya anda ingin memanggang donat, pastikan mereka naik sepenuhnya pada suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.
- Untuk menambah keperitan, anda boleh menambah serbuk roti di permukaan makanan sebelum masuk ke dalam ketuhar.
- Bahan makanan boleh dipanggang atau ditumis tanpa minyak sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.
Mengapa menggoreng tidak sedap?
Semua makanan yang digoreng cenderung mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi daripada makanan yang disediakan dengan cara lain. Ini kerana semasa menggoreng, makanan akan menyerap minyak masak yang digunakan. Akibatnya, sangat mudah untuk membina lemak pada badan jika anda makan terlalu banyak makanan goreng. Makan terlalu banyak makanan goreng juga akan menimbulkan sejumlah risiko kesihatan, seperti:- Aterosklerosis atau penyumbatan saluran darah
- Obesiti
- Diabetes diabetes jenis 2
- Penyakit kardiovaskular
- Kanser ovari, endometrium, dan buah pinggang
