7 Khasiat Bawang Putih Hitam untuk Kesihatan dan Cara Membuatnya

Bawang merah, bawang putih, dan bawang pastinya tidak asing kerana sering dijadikan bahan memasak. Namun, pernahkah anda mendengar bawang putih hitam atau bawang putih hitam? Bawang putih hitam masih terdengar asing bagi kebanyakan orang. Sebenarnya, khasiat bawang putih hitam sangat bermanfaat untuk kesihatan tubuh.

Apa itu bawang hitam?

Bawang putih adalah bawang yang dihasilkan dengan mengawetkan bawang putih pada suhu 60-76 darjah Celsius selama tiga hingga empat minggu. Pengawetan ini menyebabkan reaksi Maillard, di mana proses kimia berlaku antara asid amino dan gula mengurangkan yang mengubah warna, tekstur, aroma, dan rasa bawang. Bawang menjadi hitam, bertekstur kenyal, rasa manis, dan baunya tidak kuat. Selain itu, kandungan nutrien bawang jenis ini juga meningkat sehingga baik untuk dimakan. Bawang putih hitam mengandungi antioksidan, kalori, lemak, dan serat yang lebih tinggi daripada bawang putih biasa. Tidak hanya itu, bawang ini juga mengandungi natrium, zat besi, karbohidrat, dan vitamin C. Dua sudu bawang putih hitam dihancurkan mengandungi kira-kira:

• 40 kalori
• 4 gram karbohidrat
• 1 gram protein
• 2 gram lemak
• 1 gram serat
• 160 mg natrium
• 0.64 mg zat besi
• 2.2 mg vitamin C
• 20 mg kalsium

Kandungan antioksidan dan nutrien lain yang tinggi yang terkandung dalam bawang putih tentunya mempunyai manfaat untuk kesihatan tubuh. Bawang putih hitam sebenarnya agak mudah diperoleh dan menjadikan diri anda sendiri sehingga tidak menyakitkan untuk anda mencuba.

Cara membuat bawang hitam

Sebenarnya, membuat bawang hitam atau bawang putih hitam Ia tidak terlalu sukar dan anda boleh membuatnya sendiri. Dalam membuat bawang hitam, anda boleh menggunakan periuk nasi. Langkah-langkah yang perlu diambil meliputi:

• Sediakan bawang putih secukupnya yang belum dikupas.

• Bersihkan kotoran yang melekat pada kulit bawang putih, tetapi jangan mencucinya.

• Tetapkan periuk nasi Anda menjadi panas. Suasana yang hangat memberikan suhu dan kelembapan yang tepat untuk membuat bawang hitam.

• Masukkan bawang putih ke dalam periuk nasi.

• Biarkan hingga suam sehingga bawang putih menjadi lembut dan hitam (kira-kira 2-3 minggu). Periksa sekali-sekala periuk nasi untuk memastikan ia masih aktif dan masih panas.

• Setelah bawang menjadi hitam, anda boleh meletakkannya di dalam bekas kedap udara.

Semasa proses membuat bawang putih hitam, akan ada bau bawang yang kuat sehingga lebih baik melakukannya di dekat pengudaraan rumah. Tetapi jika anda ingin mendapatkan bawang putih hitam secara praktikal, maka anda boleh membelinya di kedai khusus atau memesannya secara dalam talian. Bawang putih hitam biasanya mempunyai harga yang lebih mahal daripada bawang putih biasa. Untuk memakannya, bawang ini boleh ditambah sebagai perasa roti, pasta, daging, dan lain-lain. Beberapa restoran malah menggunakan bawang putih hitam sebagai salah satu bahan masakan mereka. [[Artikel berkaitan]]

Khasiat bawang putih hitam untuk kesihatan

Walaupun bawang putih hitam jarang diketahui, ternyata bawang putih hitam mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Banyak manfaat bawang putih hitam untuk kesihatan tentu saja menjadikannya baik untuk dimakan. Manfaat bawang putih hitam untuk kesihatan, termasuk:

1. Kaya dengan antioksidan yang baik untuk tubuh

Bawang putih mempunyai antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada bawang putih segar. Antioksidan adalah sebatian yang penting untuk kesihatan. Kandungan antioksidan dalam bawang putih dapat meneutralkan radikal bebas yang berbahaya untuk mencegah tekanan oksidatif dan kerosakan sel. Selain itu, antioksidan juga dapat mengurangkan keradangan.

2. Melawan pertumbuhan barah

Kajian menunjukkan bahawa ekstrak bawang putih hitam dapat membunuh dan mengurangkan pertumbuhan sel barah usus dengan berkesan. Selain itu, ia juga dapat mengurangi pertumbuhan dan penyebaran sel leukemia. Penyelidik percaya bahawa kesan antikanker bawang putih berasal dari sebatian antioksidannya.

3. Meningkatkan kesihatan jantung

Sama seperti bawang putih dapat melindungi dan meningkatkan kesihatan jantung, bawang putih hitam juga mempunyai sifat yang sama. Bawang putih mempunyai kesan kardioprotektif untuk melindungi jantung dan mengurangkan kerosakan pada jantung. Selain itu, khasiat bawang putih hitam juga diduga dapat menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida yang tinggi untuk mengurangkan risiko penyakit jantung.

4. Mengekalkan fungsi kognitif

Bawang putih hitam mempunyai kesan kuat terhadap kesihatan otak. Kandungan antioksidan tinggi dari bawang putih dapat membantu mencegah masalah kognitif, seperti demensia, penyakit Alzheimer, dan penyakit Parkinson.

5. Menstabilkan gula dalam darah

Gula darah tinggi boleh menyebabkan pelbagai kesan kesihatan negatif, seperti diabetes dan disfungsi buah pinggang. Namun, bawang putih hitam dapat membantu menjaga kadar gula dalam darah tetap normal untuk mengelakkan masalah ini. Selain itu, bawang putih hitam juga dapat mencegah komplikasi diabetes kerana tahap antioksidan yang tinggi.

6. Meningkatkan sistem ketahanan badan

Sistem kekebalan tubuh memainkan peranan penting dalam kesihatan kerana dapat menangkal pelbagai penyakit dan jangkitan. Antioksidan yang terkandung dalam bawang putih dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh anda yang berguna dalam rawatan alergi, gangguan autoimun atau jangkitan akut.

7. Membantu melindungi hati

Manfaat bawang putih hitam dapat membantu melindungi hati dari kerosakan yang disebabkan oleh pendedahan berterusan kepada bahan kimia, ubat-ubatan, alkohol, dan kuman. Kajian haiwan yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food mendapati bahawa kandungan antioksidan dalam bawang putih dapat meningkatkan fungsi hati dalam kes kerosakan hati akibat alkohol kronik. Pelbagai faedah kesihatan bawang putih hitam di atas masih memerlukan kajian lebih lanjut untuk mengesahkan kebenaran. Namun, jika anda berminat untuk mencuba bawang putih hitam, lebih baik anda berjumpa doktor terlebih dahulu. Mengenai kesan penggunaan bawang putih hitam yang mungkin terjadi, diduga sama dengan kesan penggunaan bawang putih segar. Kesan sampingan ini termasuk alahan, pedih ulu hati, senak, dan bau mulut. Dalam kes yang teruk boleh menyebabkan kesan kesihatan yang lain. Oleh itu, pastikan keadaan anda selamat sekiranya anda ingin mengambil bawang putih hitam.