Abalone adalah haiwan bertubuh lembut yang tergolong dalam kelas gastropod. Cengkerang abalone juga dikenal sebagai siput laut. Namun, penampilan abalone tidak seperti siput, tetapi lebih mirip dengan jenis kerang laut yang lain. Abalone adalah kerang yang hidup di perairan pantai yang sejuk di seluruh dunia. Di Indonesia, kerang abalone masih kurang popular daripada kerang jenis lain, seperti kerang hijau, kerang tiram, atau kerang buluh. Walaupun kurang popular di sini, kandungan nutrisi abalone yang bermanfaat untuk kesihatan tidak kalah dengan ketiga jenis kering. [[Artikel berkaitan]] 
Abalone segar di pasar ikan Untuk menikmati keadaan abalone terbaik, cara memilih dan menyimpan abalone adalah seperti berikut:
Kandungan nutrien kerang abalone
Dalam 100 gram, kandungan kerang abalone memiliki sejumlah nutrien seperti:- Kalori 105 kcal
- Karbohidrat 6.0 g
- 0.8 g lemak (0.1 g lemak tepu; 0.1 g lemak tak jenuh; 0.1 g lemak tak jenuh ganda; 90 mg asid lemak omega-3; 7 mg asid lemak omega-6)
- Protein 17.1 g
- Vitamin B5 3.0 mg
- Vitamin K 23.0 mcg
- Vitamin E 4.0 mg
- Tiamin 0.2 mg
- Vitamin B12 0.7 mcg
- Vitamin B6 0.2 mg
- Niacin 1.5 mg
- Riboflavin 0.1 mg
- Vitamin C 2 mg
- Folat 5 mcg
- Vitamin A 2 mcg
- Selenium 44.8 mcg
- Fosfor 190 mg
- Zat besi 3.2 mg
- Natrium 301 mg
- Magnesium 48 mg
- Tembaga 0.2 mg
- Kalium 250 mg
- Zink 0.8 mg
- Kalsium 31 mg.
Khasiat kerang abalone
Beberapa manfaat abalone baik untuk kesihatan, termasuk mencegah barah, menurunkan risiko penyakit jantung, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menjaga fungsi tiroid, menjaga kesihatan hati, mengurangi radang nyeri sendi, menjaga kesihatan tulang, dan mengawal berat badan. Manfaat ini tidak dapat dipisahkan dari kandungan khasiatnya yang bermanfaat. Selain mencegah pelbagai penyakit, manfaat abalone termasuk:1. Sumber protein tinggi
Abalone adalah sumber protein tinggi yang dapat menandingi protein dada ayam. Protein sangat penting untuk pembentukan dan pemeliharaan sel yang sihat. Dalam 100 gram abalone terdapat 17.1 gram protein. Abalone juga rendah kalori sehingga berguna untuk mengekalkan berat badan yang seimbang.2. Sumber iodin
Kandungan yodium yang tinggi dalam abalone sangat bermanfaat untuk menjaga fungsi dan kesihatan kelenjar tiroid. Kekurangan yodium boleh menyebabkan gondok dan hipotiroidisme.3. Sumber omega-3
Asid lemak omega-3 mempunyai fungsi anti-radang yang bermanfaat dalam mengurangkan risiko penyakit jantung dan melegakan simptom artritis. Sebenarnya, omega-3 dipercayai dapat mengurangkan risiko pertumbuhan sel barah.4. Sumber fosforus dan zat besi
Dipetik dari Yayasan Buah Pinggang NasionalFosfor adalah mineral yang membantu darah mengatur tenaga dalam badan. Abalone adalah sumber fosforus yang juga bermanfaat dalam menjaga kesihatan gigi, tulang dan otot. Selain itu, berkat kandungan zat besi di dalamnya, kerang ini dapat membantu mengurangkan risiko osteoporosis atau kehilangan tulang.5. Sumber selenium
Cengkerang abalone adalah sumber selenium yang bermanfaat untuk fungsi metabolisme dan sistem kekebalan tubuh. Selenium juga berperanan menjaga fungsi tiroid yang sihat dan melindungi tubuh daripada tekanan oksidatif.Cara memilih abalone segar
Abalone segar di pasar ikan Untuk menikmati keadaan abalone terbaik, cara memilih dan menyimpan abalone adalah seperti berikut: - Sekiranya membeli abalone segar, pilih cengkerang abalone hidup. Daging abalone secara amnya tegas dan berkontraksi.
- Untuk mendapatkan rasa terbaik, pilih abalone yang agak kecil.
- Simpan abalone dalam mangkuk yang ditutup dengan kain lembap, kemudian letakkan di dalam peti sejuk.
- Masak abalone pada hari yang sama.
- Sekiranya abalone tidak akan dimasak pada hari yang sama, bungkus abalone dalam beg plastik berlapis dan letakkan di dalam beg yang lebih sejuk. Segera beku masuk peti sejuk beku segera. Abalone boleh disimpan selama 3 bulan.
- Sekiranya anda membeli abalone kalengan, perhatikan dari mana cengkerang berasal, jenama, dan tarikh luputnya. Cengkerang abalone dari perairan Jepun, Mexico, Australia dan New Zealand adalah pilihan terbaik.
Cara memproses kerang abalone
Untuk memproses cangkang abalone yang betul, anda boleh mengikuti seperti di bawah.- Bersihkan cengkerang abalone yang dilindungi menggunakan sikat di bawah air yang mengalir.
- Pisahkan abalone dari tempurung menggunakan sudu yang dimasukkan di antara daging dan cengkerang. Putar sudu di sekitar cengkerang sehingga daging keluar.
- Buka bahagian dalam abalone, buang usus dan penutup mulut berbentuk V yang sukar di hujung abalone dengan pisau kecil, kemudian basuh kerang dengan bersih.
- Cengkerang abalone siap dipotong dan dimasak seperti yang dikehendaki.
