Manfaat Kesihatan Kimchi, Makanan Paling Sihat dari Korea

Bagi peminat drama dan budaya Korea, sudah tentu anda mengenali kimchi. Kimchi adalah makanan Korea yang sangat popular di pelbagai negara, termasuk Indonesia. Di setiap restoran Korea, kimchi adalah menu pelengkap yang mesti dimiliki. Tetapi apa sebenarnya kimchi dan apa faedah kesihatan kimchi?

Apa itu kimchi?

Kimchi adalah makanan fermentasi yang dibuat dari sayur-sayuran segar. Sayuran yang paling popular sebagai kimchi adalah chicory, tetapi kimchi juga boleh disediakan dari lobak atau timun.Setelah mencuci dan mengeringkan, sayur-sayuran dicampur dengan pelbagai rempah memasak. Contohnya, bawang putih, bawang, garam, serbuk cili, cuka, minyak jagung, halia, dan perasa lain. Oleh kerana itu, gabungan rasa kebanyakannya masin dan pedas. Selain dinikmati secara langsung, kimchi sering digunakan sebagai perasa tambahan dalam hidangan lain. Contohnya, nasi goreng kimchi, mi kimchi, atau sup kimchi. Makanan Korea ini bahkan telah digunakan sebagai pengisian atau topping makanan popular. Contohnya, penkek, pizza, atau burger.

Kandungan pemakanan Kimchi

Satu hidangan 100 gram kimchi boleh mengandungi:
  • 17 kalori.
  • 7 gram karbohidrat.
  • 3 gram serat
  • 3.88 gram gula
  • 39 mg kalsium
  • 485 mg natrium
  • 11.7 mg vitamin C
  • 728 IU vitamin A
Kimchi dikelaskan sebagai salah satu jenis makanan yang rendah kalori. Bukan hanya itu, hidangan ini juga sama sekali tidak mengandungi protein atau lemak. Melihat kandungan kimchi yang kelihatan menjanjikan, tidak hairanlah terdapat pelbagai faedah kesihatan kimchi yang tidak dijangka.

Apakah faedah kesihatan kimchi?

Setelah mengetahui apa itu kimchi, inilah masanya untuk anda memeriksa faedah kesihatan kimchi. Kimchi dianggap salah satu makanan paling selamat untuk dimakan. Kenapa? Sebabnya, kuman, bakteria, atau pencemaran yang mungkin berlaku akan hilang semasa proses penapaian sayur-sayuran ini. Oleh itu, anda tidak perlu ragu untuk makan kimchi untuk mendapatkan faedah kimchi di bawah:

1. Sebagai makanan probiotik

Proses fermentasi dalam pemprosesan kimchi menjadikannya menghasilkan bakteria asid laktik yang diberi nama Lactobacillus kimchii . Oleh itu, kimchi telah dinamakan makanan probiotik dengan faedah yang selari dengan yogurt.

2. Melancarkan pencernaan

Salah satu kelebihan kimchi adalah meningkatkan pencernaan. Makan kimchi secara berkala akan menjadikan badan anda mendapat pengambilan probiotik. Probiotik sangat baik untuk mengembalikan keseimbangan mikroba di usus. Dengan ini, fungsi usus dapat menjadi lebih baik. Pengambilan probiotik juga dapat berperanan dalam mengurangkan gejala sindrom iritasi usus (IBS). Gangguan pencernaan kronik ini menyebabkan penderita mengalami sakit perut, kembung perut, dan sembelit atau cirit-birit.

3. Meningkatkan imuniti

Vitamin C adalah antioksidan semula jadi yang dipercayai melindungi dan membentengi sel-sel tubuh dari kerosakan radikal bebas. Vitamin ini juga membantu tubuh menghasilkan sejumlah protein, termasuk kolagen, yang diperlukan untuk menjaga kulit agar tetap kenyal dan kenyal. Selain kolagen, protein lain juga memainkan peranan penting dalam membangun dan menjaga ligamen, tendon, dan saluran darah anda. Kerana mengandungi banyak vitamin C, ini adalah manfaat kesihatan kimchi yang lain.

4. Menjaga kesihatan mata

Vitamin A diperlukan untuk mencegah gangguan mata. Salah satunya adalah degenerasi makula kerana penuaan. Berkat vitamin A yang tinggi, khasiat kimchi dapat membantu menjaga kesihatan organ penglihatan anda. Pengambilan vitamin A yang disyorkan setiap hari ialah 700-900 mikrogram untuk lelaki dan wanita berusia lebih dari 14 tahun. Sementara wanita yang menyusu disarankan mendapatkan vitamin A kira-kira 1.200-1.300 mikrogram sehari.

5. Menurunkan kadar kolesterol

Kandungan bawang putih dalam kimchi, seperti allicin dan selenium, dapat menurunkan kolesterol dan juga secara tidak langsung dapat mengurangi atau mencegah risiko strok.

6. Menurunkan berat badan

Sebilangan orang bergantung pada khasiat kimchi sebagai menu diet yang berkesan. Ini tidak menghairankan kerana kimchi mengandungi banyak serat. Manfaat kimchi diperkuat dalam kajian yang membuktikan bahawa makan kimchi secara berkala dapat menurunkan berat badan sambil mengurangkan lilitan pinggang.

7. Menurunkan risiko barah

Sama seperti vitamin C, vitamin A juga disertakan sebagai antioksidan. Memandangkan radikal bebas dapat meningkatkan risiko barah, mengkonsumsi kimchi yang kaya dengan vitamin A juga berkhasiat dalam mengurangi risiko barah. Beberapa kajian bahkan menyebutkan bahawa chicory fermentasi berpotensi untuk mencegah pertumbuhan sel barah di dalam badan. Hebat, bukan? Ini adalah satu lagi faedah kimchi. Untuk mendapatkan faedah kimchi di atas, anda boleh membeli atau memproses kimchi sendiri di rumah.

Resipi kimchi Korea di rumah

Setelah mengetahui khasiat kimchi untuk kesihatan, sekarang adalah masa untuk mencuba resipi kimchi ala Korea. Terdapat pelbagai inovasi kimchi yang dibuat dari sayur-sayuran lain atau dengan menambahkan bahan lain. Walaupun begitu, kimchi tradisional tetap menjadi kegemaran di kalangan penggemar makanan Korea. Membuat kimchi sebenarnya tidak begitu sukar. Anda juga boleh membuat sendiri di rumah. bagaimana?

Bahan utama:

  • 2.5 kg chicory.
  • 2 biji lobak putih besar.
  • 1 lobak besar.
  • 1 biji bawang.
  • cawan garam laut.

Bahan perasa cili padi:

  • 1 biji bawang.
  • 5 ulas bawang putih.
  • 1 sudu teh (sudu kecil) gula.
  • 1 sudu kecil halia, parut.
  • 5 sudu besar (sudu besar) serbuk cili ( gochugaru ).
  • 1 sudu besar udang kering (ebi).
  • 1 sudu besar sos tiram.
  • 2 sudu besar tepung gandum.
  • cawan minyak ikan.
  • Air mencukupi

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Potong 1 mentol sayur sawi menjadi empat bahagian, potong memanjang.
  2. Basuh mustard hingga bersih, kemudian toskan
  3. Taburkan garam di antara setiap daun mustard.
  4. Biarkan mustard yang telah ditaburkan dengan garam selama dua jam. Untuk menjadikannya lebih sekata, balikkan mustard sehingga kepingan bawah berada di atas.
Semasa menunggu, anda boleh membuat bumbu kimchi dengan cara berikut:
  1. Sediakan mangkuk besar.
  2. Campurkan gula pasir, halia parut, bawang cincang dan bawang putih, serbuk cili, udang kering, sos tiram, dan minyak ikan dalam mangkuk. Kemudian larutkan dengan air secukupnya.
  3. Masukkan tepung yang telah dilarutkan dalam air, dan kacau hingga menjadi pes.
  4. Sediakan lembangan yang bersih.
  5. Masukkan sayur sawi dan semua sayuran tambahan yang telah dipotong kecil seperti batang korek.
  6. Masukkan rempah-rempah yang telah dicampurkan dengan menyapukannya pada setiap sayur hingga rata sayur-sayuran kelihatan kemerah-merahan.
  7. Biarkan sayur-sayuran berpengalaman duduk selama satu hari pada suhu bilik.
  8. Kemudian simpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga lima hari.
  9. Kimchi juga siap dihidangkan sebagai pelengkap makanan anda.
Dengan mengenali apa itu kimchi dan memerhatikan faedah kimchi, anda akan mengetahui faedah kesihatannya. Anda juga boleh mencuba membuat kimchi buatan sendiri agar lebih sihat. Semoga berjaya!

Recent Posts