Semasa anda melihat rak susu di pasar raya, pernahkah anda perhatikan terdapat banyak jenis susu yang dijual? Susu dan susu yang dipasteurisasi Suhu Ultra Tinggi (UHT), biasanya jenis yang paling dicari. Sebenarnya, apa itu susu pasteur dan susu UHT? Kedua-duanya sebenarnya adalah susu lembu. Perbezaan antara UHT dan susu pasteurisasi terletak pada cara mereka diproses. Di samping itu, terdapat juga beberapa perkara yang membezakan keduanya, termasuk suhu proses pemanasan, hingga ketahanan penyimpanan. Walaupun berbeza jenis, kedua-duanya sama-sama baik untuk tubuh,kamu tahu. Kerana proses pasteurisasi dan proses pemprosesan susu UHT bertujuan untuk mengurangkan dan membunuh bilangan bakteria dan patogen lain yang menyebabkan penyakit pada susu mentah.
Perbezaan antara susu pasteur dan susu UHT
Susu yang dipasteurisasi dan susu UHT adalah jenis susu bungkusan yang paling banyak dijual di pasar raya terdekat. Walaupun pada pandangan pertama mereka kelihatan sama, mereka berdua mempunyai perbezaan yang mungkin menjadi pertimbangan anda ketika membelinya, iaitu:1. Suhu pemanasan
Kedua-dua susu pasteurisasi dan susu UHT, keduanya menjalani proses pemanasan pada suhu tinggi dan untuk jangka waktu tertentu. Ini bertujuan untuk membunuh sumber penyakit yang mungkin terdapat dalam susu, seperti bakteria atau patogen lain. Walau bagaimanapun, susu pasteur dipanaskan pada suhu yang lebih rendah daripada susu UHT. Susu yang dipasteurisasi dapat dipanaskan melalui beberapa kaedah, juga dengan suhu dan jangka masa yang berbeza. Tetapi secara amnya, pemanasan dilakukan pada suhu 72 ° C selama 15 saat. Sementara itu, susu UHT dipanaskan pada suhu 138 ° C yang sangat tinggi, selama kira-kira dua saat.2. Kadar pensterilan
Memproses dengan suhu yang sangat tinggi yang dilalui susu UHT, menjadikannya lebih steril daripada susu pasteur. Dalam susu UHT, hampir semua bakteria dapat dibasmi, menjadikan susu ini hampir 100% steril. Sementara itu, dalam susu pasteur masih ada beberapa bakteria yang tersisa. Walau bagaimanapun, bakteria ini biasanya bukan jenis yang boleh menyebabkan penyakit berbahaya. Untuk mengelakkan pencemaran lebih lanjut, susu pasteur akan melalui peringkat tambahan dalam prosesnya. Setelah selesai dipanaskan pada suhu sekitar 72 ° C, susu akan segera disejukkan hingga suhu sekitar 4.4 ° C.3. Rasa susu
Susu yang dipasteurisasi dan susu UHT mempunyai penampilan yang berbeza. Kerana dipanaskan ke suhu yang lebih tinggi, susu UHT pada umumnya terasa lebih "matang" dan kelihatan lebih berwarna coklat. Sementara itu, susu pasteur mempunyai rasa yang lebih mirip dengan susu segar dan warnanya lebih ringan.4. Pembungkusan
Pembungkusan susu yang dipasteurisasi biasanya diperbuat daripada kadbod atau plastik. Sementara itu, susu UHT umumnya disimpan dalam bekas yang walaupun dari luar kelihatan seperti kadbod yang serupa, tetapi di dalamnya terdapat sekurang-kurangnya lima lapisan tambahan atau dalam tin.5. Masa tamat
Susu yang dipasteurisasi mempunyai sifat yang sama dengan susu segar. Susu jenis ini biasanya hanya boleh disimpan selama 10-21 hari di dalam peti sejuk. Sementara itu, masa luput susu UHT lebih lama. Susu UHT boleh disimpan sehingga 6 bulan tanpa peti sejuk, selagi pembungkusan tidak dibuka. [[Artikel berkaitan]]Susu pasteurisasi dan susu UHT lebih baik daripada susu segar, mentah
Melihat perbezaan antara UHT dan susu pasteur di atas, anda mungkin tertanya-tanya, mana yang lebih baik? Tetapi sebenarnya, tidak ada jawapan pasti untuk soalan ini. Kerana, semuanya bergantung pada keperluan dan pilihan setiap orang. Satu perkara yang pasti, kedua-duanya lebih baik daripada susu segar yang tidak diproses dengan betul. Kerana, susu boleh mengandungi pelbagai bakteria yang membahayakan kesihatan. Berdasarkan kajian pakar, ada penyakit khas Sindrom Hemolitik Uremik (HUS) atau sindrom uretik hemolitik. Penyakit ini disebabkan oleh jangkitan bakteriaEscherichia coli (E. Coli) O157 yang boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang. Juga disebutkan, pengambilan susu segar dan mentah dapat meningkatkan risiko keguguran dan jangkitan. Susu mentah segar mungkin mengandungi bakteria seperti Salmonella, E. coli, dan bakteria lain yang menyebabkan keracunan makanan. Bakteria ini juga berisiko menyebabkan gangguan serius pada individu dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti orang dengan HIV / AIDS, barah, dan diabetes. Bakteria ini juga berbahaya bagi kumpulan individu yang rentan, seperti kanak-kanak, orang tua, dan wanita hamil. Sekiranya anda mengalami gejala berikut setelah memakan susu, anda mungkin mengalami keracunan makanan:- Mual
- Gag
- Cirit-birit
- Sakit perut
- Demam
- Sakit kepala
- Merasa tidak sihat
Susu yang dipasteurisasi vs UHT, mana yang lebih baik untuk kanak-kanak?
Susu tidak dipasteurisasi atau susu UHT tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia satu tahun, atau jika anak masih menerima susu ibu.Adalah penting bagi ibu bapa untuk terus memantau keadaan anak-anak mereka, terutamanya semasa pertumbuhan dan perkembangan mereka. Awas gejala intoleransi laktosa pada anak anda. Keadaan ini berisiko bagi bayi yang mempunyai kelahiran pramatang, kerana jumlah enzim laktase tidak sebanyak bayi yang melahirkan. Menyedari simptom awal, dapat membantu anda mengatasi keadaan kesihatan ini dengan lebih mudah.
