Sekiranya anda sering mengikuti resipi asing, anda mungkin biasa dengan artichoke sebagai ramuan yang sering dicampurkan. Tumbuhan ini berasal dari Laut Tengah, jadi mungkin tidak begitu umum di Nusantara. Berkhasiat tinggi, ketahui lebih lanjut mengenai artichoke. 
Artichoke dapat diproses dengan merebus. Anda boleh memakan daun dan jantung artichoke, walaupun kelihatan sedikit tidak selesa. Masukkan daun artichoke yang sudah masak ke dalam sos kegemaran anda, dan 'tarik' alas dengan mulut anda. Anda boleh membuang sisa daun artichoke yang tidak boleh dimakan. Kemudian, jangan lupa untuk mencuba 'jantung' artichoke yang tersembunyi di bahagian bawah tanaman ini. Setelah daun ditanggalkan, keluarkan serat berserat yang menutupi jantung. Hati yang lembut boleh dimakan secara langsung atau dijadikan salad. [[Artikel berkaitan]]
Artichokes, tumbuhan yang sangat berkhasiat
Artichoke adalah sejenis tanaman yang tergolong dalam kumpulan thistle dan mempunyai khasiat yang tinggi. Tumbuhan dengan nama saintifik Cynara cardunculus var. scolymus ia berasal dari wilayah Mediterranean dan sering dimakan sebagai 'sayur'. Ia tidak berhenti di situ, kerana nutrien yang terkandung di dalamnya, artichoke juga dilaporkan mempunyai manfaat kesihatan. Nutrien yang terdapat dalam artichoke sangat beragam, mulai dari makronutrien, vitamin, hingga mineral. Berikut adalah nutrien yang boleh diperoleh daripada pengambilan artichoke:- Makronutrien: Karbohidrat, serat, protein dan lemak
- Vitamin: B6, B3, B2, B1, B9, C, dan K
- Mineral: Besi, magnesium, fosforus, kalium, kalsium, dan zink
Manfaat menakjubkan artichoke keseluruhan dan ekstraknya
Dengan kandungan nutrien dalam artichoke, tumbuhan ini mempunyai faedah berikut:1. Berpotensi untuk mengawal kolesterol
Artichoke dilaporkan mempunyai kesan positif untuk mengawal kadar kolesterol. Dalam kajian tahun 2018, 700 responden yang mengambil ekstrak daun artichoke setiap hari selama 5-13 minggu melaporkan penurunan jumlah kolesterol dan kolesterol jahat (LDL). Kemampuan artichoke untuk mengawal kolesterol mungkin disebabkan oleh dua cara. Pertama, kerana kandungan molekul antioksidan luteolin, serta kemampuan artichoke untuk merangsang tubuh agar lebih efektif memproses kolesterol.2. Dilaporkan dapat membantu mengawal tekanan darah
Ekstrak artichoke juga dilaporkan bermanfaat bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Terdapat beberapa andaian mengenai hubungan antara ekstrak artichoke dan tekanan darah. Sebagai contoh, dipercayai bahawa kandungan mineral kalium dalam tumbuhan ini mempunyai kesan untuk mengawal tekanan darah. Terdapat juga penyelidikan yang mengatakan bahawa ekstrak artichoke merangsang enzim eNOS, enzim yang penting dalam pelebaran saluran darah. Penemuan ini sememangnya menggugah. Namun, tidak dapat dipastikan sama ada kemampuan untuk mengawal tekanan darah adalah sama antara penggunaan artichoke keseluruhan dan ekstrak artichoke.3. Berpotensi untuk pencernaan yang sihat
Artichoke sangat kaya dengan serat makanan. Serat adalah nutrien penting dalam menjaga sistem pencernaan yang sihat dengan meningkatkan populasi bakteria baik, mengurangi risiko barah usus besar, dan melegakan gejala cirit-birit dan sembelit. Artichoke mengandungi sejenis serat yang disebut inulin. Inulin boleh bertindak sebagai prebiotik yang memberi makan bakteria baik. Kandungan sebatian Sinarin dalam artichoke juga dikatakan mempunyai kesan positif terhadap pencernaan.4. Dilaporkan dapat membantu mengawal gula dalam darah
Tumbuhan artichoke dan ekstrak daunnya juga dipercayai mempunyai kesan positif terhadap gula darah. Walaupun kajian lebih lanjut masih diperlukan, ada kajian yang menunjukkan bahawa ekstrak artichoke membantu melambatkan aktiviti alpha-glucosidase. Enzim ini memecah kanji atau kanji menjadi glukosa, yang dapat meningkatkan kadar gula dalam darah.5. Berpotensi melawan sel barah
Beberapa kajian tabung uji dan haiwan melaporkan kemungkinan penyakit barah artichoke. Sebagai makanan tumbuhan, artichoke juga mengandung berbagai molekul antioksidan, seperti rutin, quercetin, silymarin, dan asam gallic. Sebatian ini dipercayai mempunyai kesan terhadap sifat antikanker artichoke. Tidak ada kajian manusia yang mengesahkan ini. Untuk itu, kajian lebih lanjut akan diperlukan.6. Percaya membantu menjaga kesihatan hati
Potensi faedah artichoke sangat mengagumkan. Beberapa kajian mengaitkan penggunaan ekstrak daun artichoke dengan kesihatan hati, kerana diyakini dapat merangsang pertumbuhan sel baru di organ ini. Kajian lain juga mendapati bahawa ekstrak artichoke meningkatkan pengeluaran hempedu, yang membantu menyingkirkan sebatian toksik di hati. [[Artikel berkaitan]]Petua memproses artichoke
Walaupun cenderung tidak popular di kalangan orang Indonesia, memproses artichoke sebenarnya sangat mudah - dengan beberapa langkah. Kita boleh memproses artichoke dengan mengukus, mendidih, memanggang, atau menumisnya.
Artichoke dapat diproses dengan merebus. Anda boleh memakan daun dan jantung artichoke, walaupun kelihatan sedikit tidak selesa. Masukkan daun artichoke yang sudah masak ke dalam sos kegemaran anda, dan 'tarik' alas dengan mulut anda. Anda boleh membuang sisa daun artichoke yang tidak boleh dimakan. Kemudian, jangan lupa untuk mencuba 'jantung' artichoke yang tersembunyi di bahagian bawah tanaman ini. Setelah daun ditanggalkan, keluarkan serat berserat yang menutupi jantung. Hati yang lembut boleh dimakan secara langsung atau dijadikan salad. [[Artikel berkaitan]] 
