Bukan hanya mahal, ini adalah kelebihan kaviar untuk kesihatan

Tidak semua orang pernah makan kaviar kerana harganya sangat mahal, malah boleh mencecah US $ 35 ribu sekilo. Dengan harga yang begitu mahal, adakah faedah kesihatan kaviar? Atau adakah makanan ini hanya dimakan kerana prestij semata-mata?

Apa itu kaviar?

Kaviar bukan telur ikan biasa, tetapi telur ikan sturgeon, ikan air masin yang bermigrasi ke air tawar hanya untuk bertelur. Ikan Sturgeon berasal dari Laut Hitam atau Laut Kaspia yang terletak di antara Eropah dan Asia, serta pantai Atlantik Selatan Amerika Syarikat. Sekiranya anda makan di restoran sushi, anda mungkin biasa dengan salmon roe, trout, dan ikan terbang. Namun, telur ikan tidak termasuk dalam kategori kaviar walaupun memiliki bentuk, warna, dan rasanya mirip dengan kaviar. Terdapat 27 spesies ikan sturgeon, tetapi ada lima jenis kaviar yang paling banyak dimakan, yaitu:

• Kaviar Beluga: kaviar ini paling digemari kerana rasanya yang kaya dan tidak berbau amis. Warna kaviar beluga berkisar dari kelabu hingga hitam pekat atau juga dikenal sebagai kaviar hitam.
• Caviar sevruga: adalah kaviar yang juga sering dicari kerana rasa butternya yang khas dengan bentuk kaviar berwarna kelabu kecil. Kaviar ini diperoleh dari 3 jenis ikan sturgeon, yaitu sevruga, sterlet, dan Siberia sturgeon.
• Kaluga kaviar: Kaviar ini berbentuk besar dan rasanya serupa dengan kaviar beluga. Perbezaannya adalah bahawa kaviar kaluga lebih lembut dan mempunyai rasa sedikit masin yang serupa dengan mentega.
• Kaviar osetra: sedikit lebih kecil daripada beluga kaviar, kaviar osetra berwarna coklat hingga keemasan dan rasanya asin seperti air laut. Harga kaviar osetra akan lebih mahal sekiranya ikan semakin tua dan berat kaviar semakin ringan.
• Kaviar Amerika: Ini adalah nama untuk kaviar sturgeon tasik, Atlantik liar, dan sturgeon putih.

Kerana harganya yang tinggi, kaviar biasanya diolah menjadi salad atau topping. Bahagiannya hanya sedikit, iaitu sekitar satu sudu teh atau satu sudu besar.

Kandungan pemakanan kaviar

Kaviar adalah makanan yang kaya dengan asid kolin dan omega-3. Dalam satu sudu kaviar (14,3 gram) terdapat 1,086 mg omega-3 atau kira-kira 6,786 mg setiap 100 gram hidangan. Di samping itu, Food Data Central juga mengeluarkan beberapa bahan lain dalam kaviar 16 gram (1 sudu besar), iaitu:

• Tenaga 42.2 kalori
• 3.49 gram protein
• Kalsium 44 mg
• Magnesium 44 mg
• Fosfor 57 mg.

Walaupun mempunyai kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh, anda tetap tidak boleh berlebihan dalam pengambilan kaviar. Sebenarnya, telur ikan juga tinggi natrium dan kolesterol, masing-masing 240 mg dan 94.1 mg setiap 1 sudu. [[Artikel berkaitan]]

Manfaat kesihatan kaviar

Berdasarkan kandungan di atas, faedah kaviar untuk kesihatan meliputi:

• Mengurangkan artritis reumatoid

Manfaat kaviar berasal dari kandungan omega-3 yang diketahui terdapat pada banyak ikan dan telur ikan secara umum.

• Menghalang penurunan fungsi otak

Beberapa jenis kaviar juga mengandungi asid lemak sihat yang lain, seperti EPA, DHA, dan DPA. Kandungan ini menyajikan kelebihan kaviar untuk melawan penurunan fungsi otak seiring bertambahnya usia sambil merangsang pertumbuhan semula sel untuk otak yang lebih sihat.

• Mata sihat

Manfaat kaviar juga dapat dirasakan oleh anak-anak kerana mengandungi DHA dan EPA lebih awal. Kedua-duanya dapat memaksimumkan perkembangan penglihatan pada bayi sambil meningkatkan fungsi retina pada anak-anak. Orang yang kurang makan makanan yang mengandungi omega-3 juga berisiko tinggi mengalami kerosakan mata kerana faktor usia, seperti retinopati diabetes dan sindrom mata kering.