Manfaat genjer terbukti baik untuk kesihatan. Walaupun tidak begitu popular seperti kangkung atau bayam, daun genjer tidak kurang enak kerana mempunyai rasa yang khas. Tanaman Genjer adalah sejenis tanaman yang hidup di tanah berair, seperti paya, kolam, atau sawah. Tumbuhan ini terdiri daripada daun bersalut lilin, batang berongga, dan bunga.
Kandungan nutrien daun genjer
Daun Genjer umumnya dimasak dengan menggoreng. Tidak kalah dengan jenis sayuran lain, genjer mengandungi nutrien yang bermanfaat untuk tubuh. Tumbuhan Genjer kaya dengan protein, lemak, karbohidrat, serat, dan mineral. Nilainya bahkan agak tinggi jika dibandingkan dengan sayur sawi dan bayam. Dilaporkan dari Kementerian Kesihatan, 100 gram genjer mengandungi nutrien berikut:- 90 gram air
- 35 kalori
- 7.7 gram karbohidrat
- 1.7 gram protein
- 0.2 gram lemak
- 2.5 gram serat
- 62 mg kalsium
- 33 gram fosforus
- 2.1 mg besi
- 905.8 mg kalium
- 64 mg natrium
- 3.800 mcg karotena
- 0.07 mg vitamin B1 (tiamin)
- 0.10 mg vitamin B2 (riboflavin)
- 54 mg vitamin C
- 1.1 mg niasin.