Kelebihan Nasi Herba Kencur dan Resipi Cara Membuatnya

Sejak zaman nenek moyang mereka, masyarakat Indonesia telah mempercayai manfaat jamu untuk kencur beras untuk menangkis penyakit dan meningkatkan kecergasan badan. Adakah betul?

Tuntut khasiat kencur sebagai ubat tradisional

Di Indonesia, kencur sering digunakan sebagai rempah dalam berbagai jenis masakan, jamu, dan minuman herba seperti nasi kencur. Kencur adalah tanaman rimpang yang hidup di kawasan tropika dan subtropika. Tumbuhan ini masih dalam keluarga yang sama dengan halia. Namun, jika dibandingkan dengan halia, kencur mempunyai rasa dan aroma yang lebih pedas. Digunakan sejak zaman kuno sebagai ubat herba, kencur dipercayai mempunyai sifat berikut:

• Menambah selera makan, kecergasan dan tenaga.
• Sebagai ubat batuk, ubat anti-radang, dan ubat untuk golongan muda.

Nasi kencur adalah sejenis minuman herba yang pada awalnya termasuk dalam jamu pembawa. Istilah jamu bawa berasal dari cara menjualnya, yang dibawa dalam bakul oleh wanita atau mbok jamu yang menjual di sekitar.

Khasiat kencur sebagai ubat herba di beberapa negara

Selain dari Indonesia, beberapa negara Asia Tenggara, India dan China juga menggunakan rimpang kencur sebagai ramuan dalam ubat herba tradisional.

• China

Dalam perubatan tradisional di China, rimpang kencur digunakan sebagai ramuan dalam ramuan perubatan. Sebabnya, tanaman ini dipercayai dapat merawat kolera, sembelit, dan sakit perut.

• Thailand

Ia berbeza dengan Thailand. Orang Thai menggunakan kencur sebagai ubat untuk masalah haid dan gangguan pencernaan. Ramuan yang mengandungi kencur ini juga dipercayai dapat mengatasi masalah kesihatan, seperti demam, amebiasis, lebam dan bengkak, jerawat, sakit kepala, rematik, sakit gigi, dan selsema.

• India dan Bangladesh

Minyak pati kencur juga digunakan sebagai penambah aroma dalam pelbagai kosmetik, syampu, serta rempah dan minuman memasak di Bangladesh. Perubatan Ayurveda di India juga menggunakan kencur sebagai bahan untuk merawat bengkak dan rematik.

Kebaikan kencur beras herba berdasarkan penyelidikan

Seperti namanya, kencur beras herba dibuat dari dua bahan utama, iaitu kencur dan beras yang dihancurkan bersama. Beberapa kajian saintifik mendapati bahawa kencur itu sendiri mempunyai sifat anti-radang, antijamur, dan antibakteria. Ini menguatkan tuntutan faedah kencur jika diproses sebagai minuman herba untuk menjaga kesihatan. Namun, apa faedah khas kencur beras herba?

1. Melindungi kulit dari sinaran UV matahari

Kencur kaya dengan sebatian etil paramethoxycinnamate atau disingkat EPMS. Salah satu kelebihan etil paramethoxycinnamate adalah sebagai bahan asas untuk persediaan kosmetik pelindung matahari yang melindungi kulit dari kesan buruk dari sinaran ultraviolet. Menarik kan?

2. Tinggi antioksidan

Kajian di Yogyakarta mendapati bahawa minuman kencur beras herba yang telah diproses pemutihan dan pasteurisasi, mempunyai bilangan mikroba yang sangat rendah dan aktiviti antioksidan yang tinggi. Komponen bioaktif rimpang kencur sebagai bahan utama beras kencur herba juga mengandungi sebatian fenolik. Jumlahnya hampir sama dengan 146 mg asid gallik dan kapasiti antioksidan kira-kira bersamaan dengan 77 mg asid askorbik. Sebatian fenolik dari kencur beras herba mencegah penyerapan glukosa di saluran pencernaan sementara mencegah penyerapan glukosa di buah pinggang. Manfaat lain dari kencur beras herba adalah meningkatkan toleransi glukosa dan mencegah berlakunya diabetes glukoneogenesis (pembentukan glukosa baru). Antioksidan dari kencur beras herba juga mempunyai khasiat untuk mencegah kerosakan sel pankreas kerana kesan radikal bebas.

3, Kaya dengan flavonoid

Manfaat kencur beras herba seterusnya adalah dari komposisi ramuan utamanya, iaitu nasi tumbuk dan rimpang kencur. Kedua-duanya mengandungi sebatian polifenolik sebagai antioksidan. Sebatian ini mempunyai kemampuan untuk mengurangkan kerosakan sel tisu badan dengan mengikat radikal bebas dan mengurangkan tekanan oksidatif pada sel tubuh. Kandungan flavonoid dalam kencur beras herba, seperti kaempferol dan apigeninor berguna dalam meningkatkan rembesan insulin. Bukan hanya itu, antioksidan ini juga dapat meningkatkan penggunaan glukosa dalam tisu periferal.

Cara membuat beras herba kencur di rumah

Dari namanya, pasti bahawa bahan utama kencur beras herba adalah kencur ( Kaempferia galanga L ) dan beras ( Oryza sativa ) yang dihaluskan. Ikuti resipi di bawah sebagai cara membuat kencur nasi herba tradisional di rumah:

1. 21 gram beras panggang dan tumbuk dengan mortar
2. Rimpang Kencur sebanyak 29 gram digiling kasar
3. Campurkan kedua-dua bahan tersebut dan tambahkan 100 mL air rebus
4. Biarkan selama 15 minit dan ambil jusnya

Tidak ada resipi standard untuk membuat kencur beras herba kerana kebanyakan orang menggunakan resipi dari generasi ke generasi dan mengikut citarasa. Anda juga boleh menambahkan ramuan lain ke dalam resipi kencur beras herba di atas untuk menjadikannya lebih kaya dan lebih sihat. Contohnya, masukkan hirisan halia, asam kawak, biji kedaung, garam, dan gula merah (gula kelapa atau gula aren) sebagai pemanis. Kencur beras herba harus dibuat dengan bahan-bahan yang masih segar dan diminum sebaik sahaja dibuat supaya faedah yang diperoleh lebih optimum. [[artikel berkaitan]] Berbagai jamu gendong lain yang terkenal sebagai minuman kesihatan di Indonesia adalah asam kunyit, sinom, cili puyang, kudu laos, kunci sirih, asam kunyit, dan pahit herba. Sememangnya, penyelidikan ilmiah lebih lanjut diperlukan untuk memastikan pelbagai faedah kencur beras herba secara umum. Sekiranya anda berminat membuat kencur beras herba, pastikan anda berjumpa doktor terlebih dahulu.