Menyelidiki Kalori Beras Shirataki yang Sesuai untuk Diet

Penggunaan beras shirataki sering dianggap sebagai 'beras ajaib' bagi orang yang berusaha menurunkan berat badan. Sebabnya, beras ini mempunyai kelebihan sebagai sumber karbohidrat yang mempunyai kandungan kalori minimum, menjadikannya sesuai untuk dimakan oleh pemakanan. Walaupun disebut 'beras', beras shirataki tidak dibuat dari biji-bijian seperti beras putih atau beras perang. Ia adalah produk yang diproses dari tanaman shirataki, umbi yang sering disebut konjac (Amorphophallus) dan ditanam secara meluas di Asia Timur. Tumbuhan konjac mengandungi pati dalam akarnya yang kaya dengan serat makanan yang disebut glukomanan. Serat ini banyak digunakan oleh pengeluar makanan untuk diproses menjadi produk penurunan berat badan, seperti jeli atau tepung, yang kemudian diproses kembali menjadi beras atau mi.

Perbezaan antara beras shirataki dan nasi putih

Selain pelbagai jenis tanaman, beras shirataki dan beras putih juga mempunyai beberapa perbezaan asas, seperti:

• Kandungan kalori

Tuntutan bahawa beras shirataki rendah kalori adalah benar. Kalori beras shirataki setiap hidangan 100 gram diketahui hanya 40 kalori, dengan 6 gram karbohidrat. Sebaliknya, nasi putih bijirin panjang yang telah dimasak dan banyak dimakan oleh orang Indonesia mengandungi 80 gram karbohidrat dan 356 kalori setiap 100 gram hidangan. Seperti diketahui, jumlah kalori yang masuk ke dalam badan berkadar terus dengan kemungkinan anda menambah berat badan.

• Kandungan pemakanan

Walaupun mempunyai kelebihan dari segi kalori, beras shirataki tidak unggul dari segi nutrien lain daripada beras putih. Sebabnya, beras shirataki hampir tidak mempunyai nilai pemakanan tambahan, kecuali 1.69 mg zat besi dalam 100 gram hidangan. Sebaliknya, 100 gram beras putih bijirin panjang juga mengandungi zat besi sebanyak 4.44 mg. Selain itu, dalam jumlah yang lebih kecil terdapat juga 6.67 gram protein dan 2.2 gram serat makanan. Namun, dalam International Journal of Macromolecule Biology, dinyatakan bahawa semua produk yang dibuat dari tanaman shirataki mengandungi serat makanan yang baik untuk kesihatan. Ini disebabkan kandungan glukomanan dalam konjac seperti yang disebutkan di atas. [[Artikel berkaitan]]

Khasiat nasi shirataki

Berdasarkan keseluruhan kandungan nutrisi ini, sebilangan pakar pemakanan mengesyorkan mengambil makanan dari biji-bijian atau beras perang untuk menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, anda boleh mengambil beras shirataki untuk mendapatkan beberapa faedahnya, seperti:

• Menghalang kenaikan kadar gula dalam darah

Berdasarkan kajian, pengambilan beras shirataki selama 65 hari berturut-turut terbukti dapat mencegah dan melegakan hiperglikemia (peningkatan kadar gula dalam darah). Hiperglikemia berlaku apabila tubuh mempunyai terlalu sedikit insulin atau tidak dapat menghasilkan insulin yang mencukupi untuk memproses glukosa dalam darah. Ini menjadikan beras ini sesuai untuk dimakan oleh pesakit diabetes.

• Menjaga anda kenyang lebih lama

Salah satu kelebihan beras shirataki ialah ia menjadikan anda kenyang lebih lama. Nasi shirataki yang anda makan bergerak perlahan melalui saluran pencernaan anda sehingga anda tidak cepat merasa lapar. Inilah yang menjadikan nasi shirataki disebut 'beras ajaib' dan sering digunakan oleh orang yang sedang menjalani diet.

• Saluran pencernaan yang sihat

Kandungan serat dalam beras shirataki juga dapat menjadi makanan bagi bakteria baik dalam usus sehingga fungsinya serupa dengan prebiotik. Ini secara serentak akan meningkatkan kerja sistem imun, mencegah keradangan, dan memberi kesan baik yang lain terhadap kesihatan.

• Menurunkan kolesterol

Beberapa kajian mengatakan kandungan glukomannan di shirataki juga dapat menurunkan kadar kolesterol total dalam darah. Glucomannan berfungsi dengan meningkatkan jumlah kolesterol yang diekskresikan melalui tinja sehingga tubuh menyerap lebih sedikit kolesterol. Tidak ada salahnya makan nasi shirataki sebagai alternatif untuk makan nasi putih secara umum. Walau bagaimanapun, anda masih harus melengkapkan nutrien yang diperlukan oleh badan anda melalui jenis makanan lain, seperti daging, sayur-sayuran, dan buah-buahan.