Supaya menu makanan anda lebih sihat dan menarik, tidak ada salahnya menjadikannya lebih berwarna. Cara? Hanya ambil sayur ungu. Terdapat anggapan bahawa sayur-sayuran yang sihat dengan warna gelap bermaksud kandungan antioksidan yang lebih tinggi. Ternyata ini memang terbukti sah. Mencari sayur-sayuran ungu tidak sukar, anda boleh mencarinya di pasar tradisional atau pasar raya. Apakah jenisnya? 
Terung ungu Mudah didapati dan berpatutan, terung ungu adalah sayur yang popular. Ia mengandungi antioksidan dan mangan. Ini adalah sejenis mineral yang penting untuk kesihatan tulang dan metabolisme. Kulit ungu terung mengandungi nasunin anthocyanin. Ini adalah bahan yang dapat mencegah keradangan. Bukan hanya itu, faedah terung yang lain dapat menjaga kesihatan jantung. 
Kubis ungu Termasuk dalam kumpulan sayur-sayuran salib, kembang kol ungu berisi antosianin lebih daripada kubis hijau. Warnanya sangat menarik sehingga sering dimasukkan ke dalam salad. Manfaat memakan kubis ungu adalah mencegah keradangan, melindungi dari barah usus besar, dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Bukan hanya itu, kubis gelap ini juga mengandungi serat, vitamin A, dan vitamin C. 
Beetroot Warna ungu kemerahan menjadikan bit mempunyai banyak faedah untuk tubuh. Ia mengandungi nitrogen bukan organik yang dapat mengurangkan risiko penyakit jantung. Caranya adalah dengan menurunkan tekanan darah dan meningkatkan pembentukan nitrik oksida. Dalam satu kajian, pengambilan jus bit mengurangkan tekanan darah sebanyak 3-10 mmHg hanya dalam beberapa jam. Bahan dalam bit menjadikan saluran darah melebar dan menjadi lebih santai. 
Lobak ungu Walaupun tidak begitu popular dengan wortel oren, ini adalah sayur dengan rasa manis dan tekstur rangup. Ia mengandungi pelbagai jenis antioksidan, seperti: antosianin, asid cinnamic, dan asid klorogenik. Berbanding dengan jenis wortel lain, wortel ungu mengandungi lebih banyak antioksidan polifenol. Dalam penyelidikan, didapati bahawa orang yang selalu makan makanan kaya polifenol memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit jantung, obesitas, dan diabetes. 
Ubi jalar ungu Rasanya manis dan mengenyangkan, ubi jalar ungu juga layak dijadikan sumber karbohidrat yang sihat. Di dalamnya lagi anthocanins yang sihat untuk jantung dan mata. Bukan itu sahaja, ubi jalar ungu dapat mengurangkan risiko menghidap penyakit kronik. Tidak hanya menu makanan berwarna ungu, berkhasiat yang mengandungi pelbagai warna. Semakin pinggan berwarna, semakin banyak nutrien yang diperoleh. Oleh itu, tidak ada salahnya memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak biasa seperti ungu untuk memastikan tubuh mendapat pengambilan nutrien yang mencukupi. [[Artikel berkaitan]]
Sayuran ungu yang sihat
Bagi mereka yang ingin membeli sayur-sayuran di dalam peti sejuk, berikut adalah beberapa cadangan untuk memilih sayur-sayuran ungu yang sihat:1. Terung
Terung ungu Mudah didapati dan berpatutan, terung ungu adalah sayur yang popular. Ia mengandungi antioksidan dan mangan. Ini adalah sejenis mineral yang penting untuk kesihatan tulang dan metabolisme. Kulit ungu terung mengandungi nasunin anthocyanin. Ini adalah bahan yang dapat mencegah keradangan. Bukan hanya itu, faedah terung yang lain dapat menjaga kesihatan jantung. 2. Kubis ungu
Kubis ungu Termasuk dalam kumpulan sayur-sayuran salib, kembang kol ungu berisi antosianin lebih daripada kubis hijau. Warnanya sangat menarik sehingga sering dimasukkan ke dalam salad. Manfaat memakan kubis ungu adalah mencegah keradangan, melindungi dari barah usus besar, dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Bukan hanya itu, kubis gelap ini juga mengandungi serat, vitamin A, dan vitamin C. 3. Kale Ungu
Sekiranya anda melihat kangkung berwarna ungu, tidak ada salahnya mencubanya. Varieti ini mengandungi 47 bahan berguna mulai dari campferol, quercetin, dan asid p-coumaric. Sudah tentu, kandungan ini menjadikannya sangat baik untuk badan. Cara memakannya sama seperti kangkung dan sayur-sayuran hijau yang lain.4. Ubi bit
Beetroot Warna ungu kemerahan menjadikan bit mempunyai banyak faedah untuk tubuh. Ia mengandungi nitrogen bukan organik yang dapat mengurangkan risiko penyakit jantung. Caranya adalah dengan menurunkan tekanan darah dan meningkatkan pembentukan nitrik oksida. Dalam satu kajian, pengambilan jus bit mengurangkan tekanan darah sebanyak 3-10 mmHg hanya dalam beberapa jam. Bahan dalam bit menjadikan saluran darah melebar dan menjadi lebih santai. 5. Lobak ungu
Lobak ungu Walaupun tidak begitu popular dengan wortel oren, ini adalah sayur dengan rasa manis dan tekstur rangup. Ia mengandungi pelbagai jenis antioksidan, seperti: antosianin, asid cinnamic, dan asid klorogenik. Berbanding dengan jenis wortel lain, wortel ungu mengandungi lebih banyak antioksidan polifenol. Dalam penyelidikan, didapati bahawa orang yang selalu makan makanan kaya polifenol memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit jantung, obesitas, dan diabetes. 7. Ubi keledek ungu
Ubi jalar ungu Rasanya manis dan mengenyangkan, ubi jalar ungu juga layak dijadikan sumber karbohidrat yang sihat. Di dalamnya lagi anthocanins yang sihat untuk jantung dan mata. Bukan itu sahaja, ubi jalar ungu dapat mengurangkan risiko menghidap penyakit kronik. Tidak hanya menu makanan berwarna ungu, berkhasiat yang mengandungi pelbagai warna. Semakin pinggan berwarna, semakin banyak nutrien yang diperoleh. Oleh itu, tidak ada salahnya memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak biasa seperti ungu untuk memastikan tubuh mendapat pengambilan nutrien yang mencukupi. [[Artikel berkaitan]] 
