Bagi sesetengah orang, kata lemak adalah sinonim dengan kegemukan, berat badan berlebihan, atau masalah kesihatan yang lain. Sebenarnya, lemak adalah salah satu sebatian yang membantu tubuh memproses vitamin dan menjaga kesihatan kulit. Lemak juga merupakan cara tubuh menyimpan tenaga dan haba, melindungi tubuh, dan menjaga tulang dan saraf berfungsi. Beberapa jenis lemak dapat dijumpai dalam makanan yang mengandung lemak, yaitu lemak jenuh, lemak tak jenuh, dan lemak trans. [[Artikel berkaitan]]
Jenis lemak baik dan lemak buruk
Tidak semua lemak baik untuk tubuh, dan sebaliknya, tidak semua lemak baik untuk tubuh. Sebilangan lemak lebih sihat daripada yang lain. Lemak yang dikenali sebagai lemak baik adalah lemak tak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL, yang bermanfaat dalam menjaga kesihatan jantung. Sementara lemak yang harus dielakkan adalah lemak tepu dan lemak trans. Kedua-dua jenis lemak boleh menyebabkan peningkatan kolesterol LDL yang dikenali sebagai kolesterol jahat. Semakin tinggi tahap kolesterol LDL dalam badan, semakin tinggi risiko seseorang untuk pelbagai penyakit berbahaya. Jenis lemak berikut terkandung dalam makanan dan mempengaruhi kesihatan tubuh:1. Lemak tepu
Lemak tepu adalah asid lemak yang padat pada suhu bilik. Oleh itu, lemak tepu juga sering disebut sebagai lemak padat. Pengambilan lemak tepu yang terlalu banyak akan meningkatkan kolesterol LDL atau kolesterol jahat dalam darah. Dalam jangka masa panjang, pengumpulan lemak tepu dalam badan dapat meningkatkan risiko terkena penyakit berbahaya, seperti penyakit kardiovaskular dan strok.2. Lemak tak jenuh
Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu bilik dan kebanyakannya dihasilkan oleh minyak sayuran. Pengambilan lemak tak jenuh akan dapat meningkatkan kolesterol HDL darah yang baik untuk kesihatan. Jenis lemak tak jenuh adalah:- Lemak tak jenuh tunggal (lemak tak jenuh tunggal) adalah sejenis lemak yang dapat menurunkan kadar LDL sehingga berguna untuk mengurangkan risiko penyakit jantung.
- Lemak tak jenuh ganda (lemak tak jenuh ganda) adalah sejenis lemak yang sangat baik untuk kesihatan. Lemak tak jenuh ganda terdiri daripada lemak omega-3 yang bersumber dari ikan dan minyak ikan. Sementara lemak omega-6 boleh didapati dalam beberapa jenis minyak sayuran.
3. Lemak trans
Lemak trans adalah sejenis lemak yang disertakan sebagai tambahan kepada produk industri, seperti minyak masak. Tujuan menambahkan lemak ini adalah untuk menjadikan produk lebih pekat atau padat. Dipetik dari Makan untuk Kesihatan, lemak trans tidak mempunyai faedah untuk tubuh malah memberi kesan buruk kepada kesihatan. Lemak ini dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah dan menurunkan kadar kolesterol baik (HDL), sehingga berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung, strok, dan diabetes jenis 2. Baca juga: Bahaya Yang Muncul Ketika Badan Mengurangkan LemakJenis sumber lemak
Terdapat dua jenis sumber lemak untuk tubuh, iaitu sumber lemak sayuran dan sumber lemak haiwan. Jenis lemak yang perlu dipilih adalah lemak tak jenuh atau lemak baik dan asid omega-3. Walaupun makanan dengan kandungan lemak tepu tinggi harus dielakkan, walaupun makanan itu berasal dari lemak sayuran. Makanan sayur-sayuran yang merangkumi sumber lemak adalah:- Alpukat
- Kacang
- Coklat
- Minyak semula jadi seperti minyak zaitun extra virgin
- Daging lembu
- Ayam dengan kulit
- Anak domba
- Keju
- Mentega
- Produk tenusu lain
Senarai makanan yang mengandungi lemak tak jenuh atau lemak baik
Jenis makanan yang mengandung lemak yang harus dimakan adalah makanan dengan kandungan lemak tak jenuh, baik lemak tak jenuh tunggal atau lemak tak jenuh ganda. Beberapa contoh makanan yang mengandungi lemak tunggal dan banyak termasuk:- Zaitun dan minyak zaitun
- Alpukat
- Minyak canola
- Kacang tanah dan mentega kacang
- Ikan berminyak, seperti ikan tenggiri, salmon dan tuna
- Kacang soya dan kacang
- Bijirin
- Coklat
- Kuning telur gembala, iaitu telur yang berasal dari ayam yang dibesarkan di tempat terbuka.
Senarai makanan yang mengandungi lemak tepu dan trans
Makanan yang mengandungi lemak jenuh dan lemak trans adalah jenis makanan berlemak yang anda perlukan untuk membatasi penggunaannya. Kerana jika dikonsumsi secara berlebihan, makanan dengan lemak jenuh dan trans dapat meningkatkan risiko anda mendapat pelbagai penyakit. Berikut adalah beberapa contoh makanan yang mengandungi lemak jahat atau lemak jenuh dan trans:- Daging haiwan dan produknya yang diproses
- Produk tenusu, kecuali produk bebas lemak
- Makanan yang dipanggang, seperti kek, muffin dan pastri
- Makanan yang dibungkus
- Makanan ringan
- Makanan segera dan makanan yang digoreng digoreng, contohnya kentang goreng
- Kelapa sawit dan minyak kelapa
- Marjerin yang dimasak
- Ikan.
