Telur yang kurang dimasak, Berbahaya atau Bermanfaat?

Adakah anda pernah makan telur yang tidak dimasak? Bagi para penikmat, jenis masakan yang ringkas ini sangat sedap dan didakwa lebih berkhasiat daripada telur rebus sehingga dimasak dengan sempurna. Adakah betul?

Kandungan nutrien dalam telur

Telur pastinya sumber nutrien yang baik untuk tubuh. Sebenarnya, sumber protein yang murah ini didakwa sebagai salah satu makanan berkhasiat di dunia kerana mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia, kecuali vitamin C. Dalam satu telur keseluruhan, anda boleh mendapatkan nutrien seperti vitamin A, folat, vitamin B5, B12, B2, fosforus dan selenium. Dalam jumlah yang lebih kecil, anda juga boleh menemui vitamin D, E, K, B6, kalsium, dan zink dalam sebiji telur. Sebagai sumber protein, telur juga mengandungi kalori dan lemak baik yang berguna untuk kesihatan. Anda juga boleh makan telur yang telah diperkaya dengan omega-3 untuk merasakan manfaat untuk kesihatan.

Adakah faedah kesihatan telur rebus separuh?

Tidak dapat dinafikan bahawa memasak telur, terutama pada suhu tinggi, dapat mengurangkan kandungan nutrien telur itu sendiri. Beberapa nutrien yang dikurangkan adalah vitamin A, vitamin B5, fosforus, dan kalium. Telur separuh masak mengandungi kolin yang bermanfaat untuk meningkatkan prestasi otak. Bukan hanya itu, kolin juga berperanan dalam fungsi jantung yang sihat. Telur yang tidak dimasak juga mengandungi lutein dan zeaxanthin. Kedua-dua jenis antioksidan dapat melawan radikal bebas yang menyebabkan pelbagai penyakit mata yang berkaitan dengan degenerasi sel akibat penuaan. Semua bahan ini biasanya tertumpu di kuning telur. Inilah sebabnya mengapa telur yang tidak dimasak, terutama kuning telur, dianggap lebih berkhasiat daripada telur rebus. Walau bagaimanapun, faedah telur rebus mungkin tidak terlalu unggul jika dilihat dari penyerapan protein dalam putih telur ke dalam badan anda. Melalui satu kajian mendapati bahawa semakin banyak telur yang dimasak, semakin baik penyerapan protein dalam badan. Dari jumlah protein yang terdapat dalam telur, sebanyak 90 peratus daripadanya dapat diserap oleh tubuh. Walau bagaimanapun, hanya 50 peratus protein yang dapat diambil oleh tubuh manusia jika anda makan putih telur mentah.

Telur yang tidak dimasak mungkin mengandungi bakteria Salmonella

Bagi wanita hamil, telur separuh masak terutama mentah adalah salah satu jenis makanan yang harus dielakkan. Ini bukan tanpa alasan, tetapi ada kebimbangan bahawa telur mengandungi bakteria berbahaya seperti Salmonella.Salmonella adalah bakteria yang biasanya terdapat pada kulit telur ayam, terutama jika terdapat kotoran unggas di atasnya. Salmonella mungkin juga terdapat pada putih telur dan kuning telur yang terbentuk sebelum kulit telur terbentuk. Bagi orang-orang tertentu, seperti bayi, kanak-kanak dan orang tua lebih dari 65 tahun, memakan telur separuh masak yang mengandungi bakteria Salmonella boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Perkara yang sama berlaku bagi mereka yang mempunyai sistem imun yang rendah, seperti orang dengan HIV / AIDS dan diabetes. Apabila anda dijangkiti bakteria salmonella, Anda mungkin mengalami simptom berikut:

• Cirit-birit
• Gag
• Demam
• Kejang perut.

Gejala di atas boleh muncul 6 jam hingga 4 hari selepas anda makan telur separuh rebus. Sekiranya cirit-birit, muntah, demam, dan kekejangan perut berterusan dan menyebabkan dehidrasi, anda mungkin perlu dimasukkan ke hospital. [[Artikel berkaitan]]

Cara memproses telur separuh rebus yang selamat

Untuk mengelakkan bakteria SalmonellaSebenarnya, anda hanya perlu memastikan telurnya direbus sehingga putih dan kuningnya kenyal atau keras. Walau bagaimanapun, anda masih boleh makan telur yang belum dimasak yang selamat selagi ia dipasteurisasi sebelumnya. Untuk menghasilkan telur separuh rebus, yang perlu anda lakukan hanyalah menyediakan periuk air sejuk dengan paras air 2.5 cm lebih tinggi daripada bahagian atas telur. Rebus telur selama 3 minit (dihitung dari saat air mendidih), kemudian angkat dan celupkan telur ke dalam air yang berisi ketulan ais. Setelah cengkerang tidak lagi panas (kira-kira 1 minit rendaman), kupas telur dengan lembut. Anda juga akan mendapati kuning telurnya masih berair dan putih telurnya tidak terlalu keras. Telur adalah makanan berkhasiat dan tinggi protein yang boleh dimasak dalam pelbagai resipi. Beberapa resipi mungkin lebih enak dan mengesyorkan menghidangkan telur separuh rebus. Walaupun kandungan nutrisi telur yang dimasak dan separuh dimasak adalah sama, ada kemungkinan beberapa bakteria yang masih hidup di telur belum matang dapat bersembunyi. Jadi, jika anda suka makan telur yang tidak terlalu dimasak, pertimbangkan juga kemungkinan pencemaran Salmonella yang mungkin mengintai. Apatah lagi jika anda menghidangkan makanan ini kepada orang yang lebih berisiko seperti orang tua, wanita hamil, atau bayi.