Kacang hijau adalah sejenis kekacang yang biasanya diproses menjadi bubur, diisi dengan bakpia atau onde-onde, untuk minuman jus kacang hijau yang dibungkus. Walau bagaimanapun, prestijnya bukan hanya kerana harganya murah dan mudah diperoleh. Manfaat kacang hijau untuk kesihatan sangat pelbagai kerana ia juga dilengkapi dengan pelbagai nutrien penting. Sebelum menyelami manfaat kacang hijau, mari kita lihat nutrien apa yang ada di sebalik kacang kecil ini. [[Artikel berkaitan]]
Kandungan nutrien kacang hijau
Nama lain untuk kacang hijau adalah hanya kacang atau vigna radiata. Kacang kecil ini termasuk dalam jenis tanaman kekacang. Kacang ini telah lama ditanam, dan menyebar ke berbagai wilayah, seperti India, China, dan beberapa negara Asia Tenggara. Kacang hijau kaya dengan vitamin dan mineral. Bukan hanya itu, pemakanan kacang hijau juga merupakan salah satu sumber protein sayuran terbaik. Satu cawan kacang hijau rebus (kira-kira 202 gram) mengandungi:- 212 kalori
- 38.7 gram karbohidrat
- 15.4 gram serat
- 0.8 gram lemak
- 14.2 gram protein
- Folat 80%
- Magnesium 24%
- Mangan 30%
- Fosfor 20%
- Vitamin B1 22%
- Kalium 16%
- Besi 16%
- Zink 11%
- Kalium 15%
Khasiat kacang hijau untuk kesihatan
Bukan hanya enak dimakan, kandungan nutriennya begitu banyak sehingga kacang hijau mempunyai banyak manfaat kesihatan. Beberapa faedah kacang hijau untuk kesihatan, termasuk:1. Mengekalkan kehamilan
Kacang hijau adalah sumber vitamin B yang baik. Nutrien ini diperlukan untuk pelbagai fungsi tubuh dan membantu menjaga kesihatan otak. Terutama vitamin B9 (folat), yang dapat membentuk DNA di dalam badan. Selain itu, folat juga sangat penting dimakan sebelum dan semasa kehamilan kerana dapat membantu mencegah beberapa kecacatan kelahiran.2. Mengurangkan risiko penyakit kronik
Manfaat lain dari kacang hijau adalah dapat mencegah pelbagai penyakit kronik. Kacang hijau mengandungi antioksidan tinggi, seperti flavonoid, asid fenolik, asid kayu manis, asid kafeik, dan lain-lain. Antioksidan yang terkandung dalam kacang hijau dapat membantu meneutralkan radikal bebas yang menyebabkan keradangan kronik, penyakit jantung, barah, dan penyakit kronik yang lain. Kajian juga menunjukkan bahawa antioksidan dalam kacang hijau dapat meneutralkan kerosakan radikal bebas yang berkaitan dengan pertumbuhan barah pada sel paru-paru dan perut.3. Cegah angin ahmar
Antioksidan vitexin dan isovitexin yang terkandung dalam kacang hijau dapat mencegah serangan panas atau angin ahmar. Kacang hijau dipercayai mempunyai sifat anti-radang yang membantu melindungi tubuh dari angin ahmar dan suhu tinggi. Selain itu, dipetik dari penyelidikan, antioksidan dalam kacang hijau juga dapat membantu mempertahankan sel-sel yang terluka akibat radikal bebas ketika terjadi angin ahmar.4. Menurunkan kolesterol jahat
Kolesterol LDL yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Penyelidikan menunjukkan bahawa antioksidan dalam kacang hijau dapat menurunkan kolesterol LDL darah, dan melindungi LDL daripada berinteraksi dengan radikal bebas yang tidak stabil.5. Menurunkan kadar gula dalam darah
Gula darah tinggi boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius, terutama diabetes. Walau bagaimanapun, protein dan serat yang tinggi dalam kacang hijau dapat membantu melambatkan pembebasan gula ke dalam aliran darah. Selain itu, kacang hijau juga dapat menjaga kadar gula dalam darah rendah.6. Menurunkan tekanan darah
Kandungan kalium, magnesium, dan serat dalam kacang hijau diyakini memberikan manfaat untuk menurunkan tekanan darah. Kacang ini baik untuk dimakan oleh orang yang mempunyai tekanan darah tinggi kerana faedahnya. Tekanan darah tinggi adalah masalah kesihatan yang serius kerana risiko penyakit jantung.7. Menjaga kesihatan pencernaan
Kacang hijau terdiri daripada pelbagai nutrien yang baik untuk kesihatan pencernaan. Serat larut yang disebut pektin dalam kacang hijau dapat membantu menjaga kesehatan usus, dan juga mempercepat pergerakan makanan melalui usus. Sementara itu, pati yang terkandung dalam kacang hijau mampu mengekalkan bakteria yang sihat di dalam usus. Tambahan pula, pati dicerna menjadi butirat (asid lemak rantai pendek) yang dapat meningkatkan kesihatan pencernaan.8. Menurunkan berat badan
Serat dan protein dalam kacang hijau dapat menekan hormon kelaparan (ghrelin) dan mendorong hormon kenyang (peptida YY, GLP-1, dan cholecystokinin). Ini akan mengurangkan selera makan anda. Selera makan yang berkurang dapat membantu menurunkan berat badan.9. Melawan pertumbuhan barah
Kekuatan antioksidan yang tinggi dalam kacang hijau dapat melawan pertumbuhan barah. Selain itu, kacang hijau juga menunjukkan aktiviti antitumor, mampu melindungi daripada kerosakan DNA dan mutasi sel yang berbahaya. Flavonoid yang terkandung dalam kacang hijau juga dapat mengurangkan tekanan oksidatif yang berperanan dalam pembentukan barah.10. Meningkatkan imuniti
Pemakanan kacang hijau mengandungi pelbagai fitonutrien yang bersifat antimikroba dan anti-radang. Sifat antibakteria dan anti-radang kacang hijau berguna dalam membantu meningkatkan imuniti dan melawan bakteria berbahaya, virus, ruam, kerengsaan, selesema, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan mengenai pelbagai faedah kesihatan kacang hijau. Sekiranya anda berminat memakan kacang hijau, anda boleh membelinya di pasar, pasar raya, atau dalam talian. Baca juga: 8 Khasiat Air Rebus Kacang Hijau untuk Wanita Hamil yang Tidak MeninggalkannyaKesan sampingan memakan kacang hijau yang perlu dipertimbangkan
Kacang hijau yang dikonsumsi berlebihan atau diproses dengan cara yang salah boleh menyebabkan sejumlah masalah kesihatan. Sebahagian daripadanya adalah masalah pencernaan, termasuk kembung, mual, cirit-birit, hingga gangguan penyerapan nutrien yang lain. Mengonsumsi kacang hijau juga boleh menyebabkan alergi yang menyebabkan gejala seperti gatal, ruam kulit, cirit-birit, mual, muntah, dan sesak nafas. Selain itu, kacang hijau juga tinggi antioksidan, yang kebanyakannya adalah sebatian vitexin dan isovitexin. Kedua-dua kandungan ini biasanya terdapat dalam fasa tauge atau tauge. Apa yang perlu dipertimbangkan adalah bahawa dalam fasa percambahan, kedua sebatian ini dapat menimbulkan risiko jangkitan bakteria berbahaya. Kaedah penuaian dan penyimpanan yang tidak bersih dapat menyebabkan kecambah kacang hijau dicemari bakteria penyebab penyakit, seperti: E coli dan Salmonella. Untuk mengelakkan ini, pastikan sebelum memproses tauge atau tauge, anda telah mencucinya dengan bersih sebelum memasaknya. Di samping itu, pastikan pengambilan kacang hijau atau tauge dimasak untuk mengelakkan jangkitan bakteria berbahaya.Cara memproses kacang hijau menjadi bubur
Salah satu kacang hijau diproses yang terkenal adalah menjadikannya bubur kacang hijau. 1 cawan (252 gram) bubur kacang hijau mengandungi 223 kalori. Jumlah ini diperoleh dari:- 31.08 gram kacang hijau rebus (33 kalori)
- 21.06 gram gula merah (80 kalori)
- 11.69 gram tepung ubi kayu (42 kalori)
- 34.77 ml santan (68 kalori)
- 153.84 ml air (0 kalori).
- Sediakan 500 gram kacang hijau, 150 g gula, 3 keping gula merah, 130 ml santan segera, dan halia dan garam secukup rasa.
- Rendam kacang hijau selama 1-2 jam, rebus air dalam periuk, kupas halia dan iris nipis, masukkan ke dalam periuk.
- Apabila air periuk mendidih, masukkan kacang hijau, reneh selama 5 minit.
- Matikan api, tutup periuk selama 30 minit, kemudian periksa dan pastikan kacang hijau telah mekar.
- Hidupkan kembali kompor dan renehkan bubur kacang hijau selama 7 minit sambil menambah gula merah, gula pasir, dan akhirnya santan segera. Masak hingga habis.
