Anda sering menemui kacang merah, dalam makanan seperti es kacang merah, sup kacang merah, dan juga dicampur dalam makanan berat seperti rendang. Dengan rasa yang enak, kacang merah juga berkhasiat dan mempunyai sejumlah khasiat, kamu tahu ! Biji ginjal adalah makanan yang sangat berkhasiat. Bahan makanan ini kaya dengan protein, karbohidrat pelepasan perlahan (tenaga dilepaskan secara perlahan), dan serat makanan. Tidak hanya itu, kacang merah juga mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral, serta molekul antioksidan seperti isoflavon. [[Artikel berkaitan]]
Kandungan nutrien kacang merah
Biji ginjal kaya akan nutrien yang diperlukan oleh tubuh, dari protein hingga vitamin dan mineral lain. Dalam 100 gram, kandungan kacang merah adalah:- Air: 57.2 gram
- Tenaga: 171 kalori
- Protein: 11 gram
- Lemak: 2.2 gram
- Karbohidrat: 28 gram
- Serat: 2.1 gram
- Kalsium: 293 miligram
- Magnesium: 138 miligram
- Besi: 3.7 miligram
- Natrium: 7 miligram
- Kalium: 360.7 miligram
- Zink: 1.4 miligram
- Folat: 394 mikrogram
- Kolin: 65.9 mikrogram
- Vitamin K: 5.6 mikrogram
- Isoflavon : Kelas antioksidan ini juga dikategorikan sebagai fitoestrogen. Sebabnya, isoflavon mempunyai kesan yang serupa dengan hormon estrogen.
- Antosianin : Sekumpulan antioksidan yang memberikan warna merah pada kacang merah, terutamanya pelargonidine.
Manfaat kacang merah untuk kesihatan badan
Salah satu kelebihan kacang ginjal untuk kesihatan anda ialah mengawal gula dalam darah dan berpotensi mencegah barah usus besar. Bukan hanya itu, anda juga boleh menambahkan kacang merah ke dalam diet anda, kerana para pakar juga telah mengetahui faedahnya untuk menurunkan berat badan. Berikut adalah penjelasan lengkap mengenai faedah kacang merah, untuk kebaikan tubuh anda.1. Mengawal tahap gula dalam darah
Anda pasti sudah tahu betul, bahawa gula darah tinggi boleh menyebabkan keadaan yang membawa maut kepada tubuh. Jadi, penting untuk mengekalkan dan memeriksa kadar gula dalam darah. Anda dapat mengekalkan kadar gula dalam darah, dengan memakan kacang merah. Menurut para pakar, kandungan protein, serat, dan karbohidrat yang dilepaskan secara perlahan di dalamnya, dapat membantu tubuh mengawal gula darah. Biji ginjal mempunyai indeks glisemik yang rendah, jadi lebih lambat untuk menaikkan kadar gula darah.2. Membantu menurunkan berat badan
Bagi anda yang berjuang untuk menurunkan berat badan, masukkan kacang merah dalam menu diet, anda boleh melakukannya. Kerana, banyak penyelidikan ilmiah yang mendapati, pengambilan kacang, termasuk kacang ginjal, dapat membantu menurunkan berat badan. Kandungan nutrien kacang merah, seperti protein, serat makanan, dan antinutrien, dianggap memberi sumbangan positif. Selain itu, kacang merah juga mengandungi sejenis protein, untuk melambatkan pencernaan karbohidrat, yang secara tidak langsung memberikan kesan pengurusan berat badan.3. Mempunyai potensi untuk mencegah peningkatan tekanan darah pada penderita hipertensi
Menurut penyelidikan, kulit kacang merah mengandungi polifenol yang dapat mengurangkan tekanan dan keradangan oksidatif vaskular semasa perkembangan hipertensi pada tikus hipertensi spontan.4. Mencegah barah usus besar
Beberapa kajian melalui pemerhatian, penyelidikan haiwan, dan penyelidikan tabung uji juga telah menemukan potensi faedah kacang ginjal untuk mencegah barah usus besar. Kanser kolon sendiri adalah salah satu jenis barah, yang biasa berlaku di peringkat global. Kekacang, seperti kacang ginjal, mengandungi nutrien seperti serat, yang berpotensi memberikan kesan antikanker. Beberapa jenis serat pada biji ginjal, dapat diperam oleh bakteria baik, yang mengakibatkan pembentukan asam lemak serupa dengan asam lemak rantai pendek (SCFA). SCFA dapat membantu menjaga kesihatan usus, dan menurunkan risiko barah usus besar.5. Menjaga kesihatan jantung
Kacang merah diketahui dapat menjaga kesihatan jantung. Dalam 200 gram kacang ginjal, terdapat 46 gram serat yang melebihi jumlah serat yang anda perlukan setiap hari, iaitu antara 25-30 gram. Perlu diingat, serat adalah salah satu pengambilan penting dalam menjaga kesihatan jantung. Biji ginjal juga mengandungi kalium yang baik untuk kesihatan jantung anda. Kalium dapat membantu degupan jantung anda secara normal jika anda mengalami masalah irama jantung. Jumlah pengambilan kalium yang ideal ialah 4700 mg sehari. Manakala dalam 180 gram biji ginjal, anda dapat memperoleh sekitar 2500 mg kalium. Menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, tingkat kalium ini telah memenuhi 72 persen dari keperluan kalium harian Anda.6. Memenuhi keperluan pemakanan wanita hamil
Biji ginjal mengandungi nutrien penting untuk kesihatan ibu dan janin semasa mengandung. Bermula dari protein, asid folik, dan zat besi yang anda dapat dari kacang merah. Semasa mengandung, wanita memerlukan lebih banyak zat besi dan asid folik daripada sebelumnya. Kedua-dua nutrien ini diperlukan untuk membantu pertumbuhan bayi dan plasenta. Harap diperhatikan, kekurangan zat besi semasa kehamilan boleh menyebabkan bayi dilahirkan sebelum waktunya atau dilahirkan dengan berat badan rendah, wanita hamil mengalami anemia, gangguan mood, atau bahkan kemurungan.7. Mencegah penuaan pramatang
Manfaat kacang merah bukan hanya untuk mencegah pelbagai penyakit, tetapi juga untuk menjaga awet muda tubuh. Biji ginjal diketahui mengandungi antioksidan yang tinggi, bahkan melebihi antioksidan pada sayur-sayuran dan buah-buahan tertentu. Berbanding dengan jenis kacang lain, seperti kacang kedelai atau kacang tanah, kacang ginjal ternyata paling unggul dalam mencegah penuaan dini. Semakin gelap warnanya, semakin tinggi kandungan antioksidan di dalamnya.8. Melancarkan pencernaan
Salah satu daripada banyak nutrien yang terkandung dalam kacang merah adalah air dan serat. Kandungan kacang merah dalam bentuk air dan serat mampu mendorong makanan ke usus, sehingga melancarkan sistem pencernaan. Selain itu, serat juga mampu membuang toksin yang tinggal di dalam badan dan mengekalkan keasidan perut. Ini dapat membantu mencegah gangguan pencernaan, seperti sembelit dan cirit-birit.Apa yang perlu diberi perhatian dalam pengambilan kacang merah
Selain khasiat kacang merah, dan juga pemakanan yang luar biasa, anda harus berhati-hati dalam memakannya. Ini kerana kacang merah mempunyai sifat toksik, kandungan antinutrien, dan berisiko menyebabkan kembung.1. Sifat toksik kacang ginjal mentah
Biji ginjal mentah mengandungi toksin, yang disebut phytohaemagglutinin . Kandungan ini juga terdapat pada kacang jenis lain, tetapi kadar kacang merahnya sangat tinggi. Namun, merendam dan memasak bahan makanan ini dapat membuang sebahagian besar racun ini. Jadi, sebelum memakannya, anda harus merendam kacang merah sekurang-kurangnya 5 jam. Kemudian, rebus kacang merah pada suhu 100 darjah celcius, sekurang-kurangnya 10 minit.2. Kandungan antinutrien pada kacang merah
Antinutrien adalah bahan yang dapat menghalang penyerapan nutrien lain. Walaupun kadang-kadang bermanfaat, kandungan nutrien juga boleh menjadi masalah, terutama bagi orang yang makan kacang sebagai makanan ruji. Beberapa contoh antinutrien pada kacang ginjal adalah:- asid fitik , antinutrien yang mengganggu penyerapan mineral seperti zat besi dan zink.
- inhibitor protease atau inhibitor trypsin, antinutrien yang mengganggu fungsi enzim di saluran pencernaan dan menghalang penyerapan zat besi.
- Perencat kanji . Seperti namanya, penyekat kanji dapat mengganggu penyerapan karbohidrat di saluran pencernaan.
