Nasi jagung pernah dianggap makanan kelas dua yang hanya dimakan oleh golongan menengah rendah. Tetapi sekarang, semakin banyak orang menyedari manfaat beras jagung untuk kesihatan sehingga sumber karbohidrat ini juga semakin diminati. Walaupun namanya nasi jagung, itu tidak bermaksud hidangan ini adalah campuran nasi dan jagung. Yang dimaksud dengan beras jagung adalah jagung tua yang telah dikupas terlebih dahulu, kemudian dikeringkan, digiling, direndam, dan dikukus atau diseduh dengan air panas. Sebilangan besar orang masih menjadikan beras jagung sebagai makanan alternatif selain nasi dari beras. Namun, di beberapa daerah, seperti di Temanggung, Jawa Timur, masyarakat telah menjadikan beras jagung sebagai makanan pokok.
Kandungan nutrien dalam beras jagung
Jagung sering dianggap sebagai makanan alternatif yang baik untuk penderita diabetes mellitus. Sebabnya ialah kandungan karbohidrat dalam jagung tidak sebanyak yang terdapat dalam beras dari beras sehingga tidak ada risiko peningkatan kadar gula darah dalam tubuh. Selain kandungan karbohidrat yang lebih mesra untuk tubuh manusia, jagung juga mengandungi protein sayuran yang menjadikan manfaat kesihatan beras jagung tidak boleh dipandang rendah. Jagung juga kaya dengan komponen makanan yang berfungsi, seperti serat makanan, asid lemak penting, isoflavon, antosianin, beta-karoten (provitamin A), komposisi asid amino penting, dan lain-lain. Jagung juga mengandungi mineral penting untuk tubuh, seperti kalsium, magnesium, kalium, natrium, hingga zat besi. Jagung adalah sumber makanan rendah kalori, iaitu hanya 90 kalori setiap hidangan. Selain itu, makanan ini juga kaya dengan vitamin C dan fitonutrien lain yang dipengaruhi oleh jenis jagung yang anda gunakan untuk membuat beras jagung.Kebaikan beras jagung untuk kesihatan
Selain dapat mencegah munculnya diabetes mellitus, beras jagung juga diyakini dapat mengurangi risiko barah dan penyakit jantung. Selain itu, faedah lain dari beras jagung yang dapat anda rasakan adalah:Melindungi saluran gastrousus
Menangani kesan radikal bebas
Cara membuat nasi jagung
Dari segi rasa, beras jagung sebenarnya tidak jauh berbeza dengan beras yang dibuat dari beras. Walau bagaimanapun, pemprosesan beras jagung yang lebih rumit menjadikan hidangan ini kurang popular daripada pilihan lain. Langkah-langkah membuat beras jagung adalah:- Jagung dikupas (biji diambil satu persatu)
- Kulit jagung dikeringkan dengan pengeringan di bawah sinar matahari langsung atau merokok
- Jagung kering kemudian diambil dan digiling
- Hasil perlanggaran kemudian direndam dalam air selama 3 hari
- Sekiranya pengasam tidak lancar, anda boleh menumbuknya lagi sehingga teksturnya sesuai dengan keinginan anda
- Jagung kemudian diseduh dengan air sorok, kemudian dikukus hingga masak.