Menggunakan pewarna makanan seperti menggilap solekan pada muka awak. Ya, pewarna memang boleh mencantikkan makanan atau minuman serta membangkitkan selera, sehingga anda lebih berminat untuk mencuba makanan ini. Di Indonesia, penggunaan pewarna makanan diatur secara ketat oleh Kementerian Kesehatan dan Badan Pengawas Makanan dan Dadah (BPOM). Menurut peraturan, pewarna makanan dikategorikan menjadi pewarna makanan semula jadi dan sintetik. Anda harus berhati-hati dengan makanan yang dicelup untuk tujuan lain, seperti pewarna tekstil. Sebabnya, mewarnai makanan dengan bahan kimia berbahaya boleh memudaratkan kesihatan anda.
Pewarna makanan semula jadi dan sintetik
Menurut BPOM, pewarna semula jadi adalah bahan tambahan makanan yang dibuat melalui proses pengekstrakan, pengasingan, atau derivatisasi (sintesis separa) dari tumbuhan, haiwan, mineral, atau sumber semula jadi yang lain. Pewarna makanan semula jadi boleh dikatakan 'kosmetik' tertua untuk makanan kerana ia telah lama digunakan. Sehingga kini, penggunaan pewarna makanan semula jadi juga dianggap lebih selamat dan mempunyai kesan sampingan yang minimum. Beberapa jenis pewarna yang diklasifikasikan sebagai bahan semula jadi mengandungi zat, seperti:- Karotena (merah tua, kuning, atau oren): Pewarna makanan semula jadi ini terdapat pada buah-buahan atau sayur-sayuran yang berwarna sama, seperti wortel, ubi jalar, dan labu. Karotena adalah pewarna larut lemak, menjadikannya baik untuk mewarnai pelbagai produk tenusu.
- Klorofil (hijau): warna ini terdapat di semua tanaman hijau, termasuk daun bayam dan pudina. Klorofil adalah aspek penting bagi tanaman kerana ia digunakan dalam proses fotosintesis.
- Anthocyanins (ungu dan biru): Pewarna makanan semula jadi ini biasanya diperoleh dari buah-buahan, seperti anggur, blueberry, dan cranberry. Pewarna ini mampu larut dalam air sehingga paling baik digunakan untuk membuat agar, minuman ringan, dan sirap.