Kenalpasti Jenis Pewarna Makanan Asli, Sintetik, dan Berbahaya

Menggunakan pewarna makanan seperti menggilap solekan pada muka awak. Ya, pewarna memang boleh mencantikkan makanan atau minuman serta membangkitkan selera, sehingga anda lebih berminat untuk mencuba makanan ini. Di Indonesia, penggunaan pewarna makanan diatur secara ketat oleh Kementerian Kesehatan dan Badan Pengawas Makanan dan Dadah (BPOM). Menurut peraturan, pewarna makanan dikategorikan menjadi pewarna makanan semula jadi dan sintetik. Anda harus berhati-hati dengan makanan yang dicelup untuk tujuan lain, seperti pewarna tekstil. Sebabnya, mewarnai makanan dengan bahan kimia berbahaya boleh memudaratkan kesihatan anda.

Pewarna makanan semula jadi dan sintetik

Menurut BPOM, pewarna semula jadi adalah bahan tambahan makanan yang dibuat melalui proses pengekstrakan, pengasingan, atau derivatisasi (sintesis separa) dari tumbuhan, haiwan, mineral, atau sumber semula jadi yang lain. Pewarna makanan semula jadi boleh dikatakan 'kosmetik' tertua untuk makanan kerana ia telah lama digunakan. Sehingga kini, penggunaan pewarna makanan semula jadi juga dianggap lebih selamat dan mempunyai kesan sampingan yang minimum. Beberapa jenis pewarna yang diklasifikasikan sebagai bahan semula jadi mengandungi zat, seperti:

• Karotena (merah tua, kuning, atau oren): Pewarna makanan semula jadi ini terdapat pada buah-buahan atau sayur-sayuran yang berwarna sama, seperti wortel, ubi jalar, dan labu. Karotena adalah pewarna larut lemak, menjadikannya baik untuk mewarnai pelbagai produk tenusu.
• Klorofil (hijau): warna ini terdapat di semua tanaman hijau, termasuk daun bayam dan pudina. Klorofil adalah aspek penting bagi tanaman kerana ia digunakan dalam proses fotosintesis.
• Anthocyanins (ungu dan biru): Pewarna makanan semula jadi ini biasanya diperoleh dari buah-buahan, seperti anggur, blueberry, dan cranberry. Pewarna ini mampu larut dalam air sehingga paling baik digunakan untuk membuat agar, minuman ringan, dan sirap.

Selain tiga pewarna semula jadi, BPOM juga menyebutkan pewarna makanan semula jadi yang telah diproses menjadi produk siap pakai dan mempunyai izin pengedaran BPOM. Pewarna ini termasuk kurkumin, riboflavin, karamel, bit merah, hingga titanium dioksida. Sementara itu, pewarna makanan sintetik juga selamat digunakan asalkan ditujukan untuk bahan tambahan makanan dan tidak digunakan secara berlebihan. Terdapat 11 jenis pewarna sintetik yang dianggap selamat oleh BPOM, iaitu: 1. Tartrazine CI. Tidak. 19140 (Tartrazine) 2. Quinoline kuning CI. Tidak. 47005 (Quinoline yellow) 3. Kuning FCF CI. Tidak. 15985 (Sunset kuning FCF) 4. Carmoisin CI. Tidak. 14720 (Azorubin (karmoisin)) 5. Ponceau 4R CI. Tidak. 16255 (Ponceau 4R (cochineal red A)) 6. Erythrosine CI. Tidak. 45430 (Erythrosine) 7. Allura merah CI. Tidak. 16035 (Allura red AC) 8. Indigotin CI. Tidak. 73015 (Indigotine (indigo carmine)) 9. Berlian biru FCF CI No. 42090 (FCF biru cemerlang) 10. FCF hijau CI. Tidak. 42053 (FCF hijau cepat) 11. Coklat HT CI. Tidak. 20285 (Brown HT). [[Artikel berkaitan]]

Pewarna makanan berbahaya

Terdapat sekurang-kurangnya dua pewarna makanan berbahaya yang harus anda hindari.

1. Rhodamine B

Pewarna ini sebenarnya digunakan untuk mewarnai kertas, tekstil, sabun, kayu, dan kulit. Rhodamine B juga sering digunakan sebagai reagen di makmal untuk menguji beberapa bahan kimia yang menggunakan merkuri. Secara fizikal, rhodamine B adalah serbuk berwarna hijau pekat atau ungu kemerahan, sementara warna yang dihasilkan adalah warna merah kebiruan yang mencolok. Ketika memasuki tubuh manusia, misalnya melalui makanan, rhodamine B dapat menyebabkan keracunan terkumpul di dalam badan dan mencetuskan kemunculan sel barah.

2. Metanol kuning

Pewarna ini adalah pewarna tekstil dan cat, dan juga dapat digunakan sebagai petunjuk reaksi peneutralan (asid-basa). Metanol kuning terbuat dari asid metanol dan diphenylamine yang berbahaya jika digunakan sebagai pewarna makanan. Apabila bahan kimia berbahaya ini masuk ke dalam tubuh manusia, reaksi berbahaya mungkin tidak akan dirasakan dengan segera. Namun, penumpukan bahan kimia dalam jangka waktu yang panjang dapat mengakibatkan munculnya tumor di hati, pundi kencing, saluran pencernaan, atau tisu kulit.