Buah sukun mempunyai banyak khasiat untuk tubuh. Sudah tentu, ia bukan sekadar mengisi perut kosong. Jadi, bagaimana memproses sukun yang baik sehingga manfaatnya dirasakan untuk kesihatan? 
Radikal bebas berbahaya kepada sel-sel tubuh.Buah sukun nampaknya dapat melindungi tubuh dari radikal bebas. Kerana penyelidikan yang disajikan dalam jurnal Biotechnology and Applied Biochemistry mendapati, sukun mengandungi antioksidan, yaitu flavonoid. Kajian ini menyatakan bahawa kandungan antioksidan sukun jauh lebih kuat daripada vitamin C dan E. Bukan hanya sukun, ekstrak kulit juga merupakan sumber antioksidan yang tinggi. 
Penyakit jantung dapat dicegah dengan sukun serat berfungsi untuk mengurangkan kolesterol jahat dalam tubuh. Kolesterol jahat dalam tubuh dapat menyumbat saluran darah, menyebabkan pelbagai penyakit jantung, mulai dari hipertensi hingga aterosklerosis. 
Buah sukun ramah kepada penyakit seliak Orang yang menghidap penyakit seliak tidak boleh makan karbohidrat gluten. Pengambilan gluten sebenarnya boleh mencetuskan keradangan pada usus kecil dan menyebabkan gangguan pencernaan. Daging buah sukun mengandungi kanji. Berdasarkan kajian yang diterbitkan dalam Biosintesis Nutrition Biomedical, ekstrak pulpa sukun mendapati kandungan pati 58%. Pati dikenali sebagai karbohidrat kompleks. Karbohidrat jenis ini mempunyai indeks glisemik rendah sehingga tidak membuat gula darah melonjak secara drastik. Oleh itu, sukun juga sesuai untuk pesakit diabetes. 
Goreng sukun hanya meningkatkan kolesterol.Buah sukun juga dapat diekstrak dan patinya diambil. Tepung ini boleh digunakan sebagai makanan yang diproses tanpa gluten. Namun, kerana hanya pati yang diambil, serat dalam sukun hilang. Sebenarnya, sukun mampu memenuhi 39% pengambilan serat dalam sehari.
Khasiat sukun
Buah sukun sering disamakan dengan nangka. Bagaimana tidak, kedua-duanya mempunyai tekstur kulit yang serupa. Lebih-lebih lagi, sukun dan nangka masih dikira sebagai satu keluarga, iaitu keluarga Moraceae . Buah sukun diketahui mempunyai pelbagai manfaat untuk tubuh. Manfaat ini berguna untuk menjaga kesihatan tubuh. Oleh itu, badan tidak mudah diserang penyakit. Ketahui kelebihan buah sukun untuk badan:1. Melindungi badan dari radikal bebas
Radikal bebas berbahaya kepada sel-sel tubuh manusia. Sebenarnya, kesan radikal bebas dapat meningkatkan risiko penyakit kronik.
Radikal bebas berbahaya kepada sel-sel tubuh.Buah sukun nampaknya dapat melindungi tubuh dari radikal bebas. Kerana penyelidikan yang disajikan dalam jurnal Biotechnology and Applied Biochemistry mendapati, sukun mengandungi antioksidan, yaitu flavonoid. Kajian ini menyatakan bahawa kandungan antioksidan sukun jauh lebih kuat daripada vitamin C dan E. Bukan hanya sukun, ekstrak kulit juga merupakan sumber antioksidan yang tinggi. 2. Mengurangkan keradangan
Keradangan adalah reaksi badan apabila tubuh terdedah kepada zat atau benda yang membahayakan tubuh. Banyak penyakit timbul kerana keradangan. Berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Current Medicinal Chemistry, sukun mengandung anti-radang yang disebut fenolik. Bahan ini bertindak balas dengan bahan yang menyebabkan keradangan, iaitu sitokin. Kandungan fenol mampu menghalang kerja penyebab keradangan.3. Mengurangkan risiko penyakit jantung
Buah sukun kaya dengan serat. Satu hidangan sukun mengandungi 10.8 gram serat setiap hari. Maksudnya, 39% pengambilan serat setiap hari dapat diperoleh dari satu hidangan sukun.
Penyakit jantung dapat dicegah dengan sukun serat berfungsi untuk mengurangkan kolesterol jahat dalam tubuh. Kolesterol jahat dalam tubuh dapat menyumbat saluran darah, menyebabkan pelbagai penyakit jantung, mulai dari hipertensi hingga aterosklerosis. 4. Kaya dengan khasiat
Buah sukun diketahui mengandung vitamin dan mineral, seperti magnesium, fosfor, kalsium, zat besi, dan mangan. Mineral berfungsi untuk mengekalkan kekuatan dan kerja badan, otot, jantung, dan otak. Mineral juga berfungsi menghasilkan hormon dan enzim di dalam badan.5. Sumber pengambilan tenaga yang mesra
Buah sukun juga kaya dengan karbohidrat yang berguna untuk membekalkan tenaga untuk badan. Sebenarnya, dalam satu sukun kering, kandungan karbohidrat adalah 2.2% -5.9%. Kalori dalam satu hidangan sukun ialah 227 kkal. Karbohidrat dalam sukun diketahui baik untuk orang yang menghidap penyakit Celiac kerana tidak mengandungi gluten.
Buah sukun ramah kepada penyakit seliak Orang yang menghidap penyakit seliak tidak boleh makan karbohidrat gluten. Pengambilan gluten sebenarnya boleh mencetuskan keradangan pada usus kecil dan menyebabkan gangguan pencernaan. Daging buah sukun mengandungi kanji. Berdasarkan kajian yang diterbitkan dalam Biosintesis Nutrition Biomedical, ekstrak pulpa sukun mendapati kandungan pati 58%. Pati dikenali sebagai karbohidrat kompleks. Karbohidrat jenis ini mempunyai indeks glisemik rendah sehingga tidak membuat gula darah melonjak secara drastik. Oleh itu, sukun juga sesuai untuk pesakit diabetes. 6. Mengandungi protein
Manfaat buah sukun untuk kesihatan yang tidak boleh diremehkan adalah mengandungi protein. Harus diakui, kandungan protein dari sukun tidak banyak, iaitu sekitar 2.4 gram setiap hidangan. Namun, sukun mengandungi lebih banyak protein daripada nasi putih dan kentang. Sebenarnya, menurut kajian yang diterbitkan dalam jurnal Potensi Terapi Makanan UbatBuah sukun mengandungi dua protein yang disebut leucine dan lysine. Kedua-dua protein ini tidak dapat dihasilkan oleh badan sehingga anda dapat memperolehnya melalui sukun.7. Baik untuk kulit
Dipetik dari buku perubatan berjudul Buah-buahan dari iklim yang hangat Oleh Julia Morton, kandungan antioksidan sukun dipercayai dapat mencegah jangkitan kulit dan ruam. Mengonsumsinya secara teratur juga dianggap menjadikan kulit sihat di dalam dan luar. Walaupun begitu, kajian lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan faedah dari sukatan roti yang satu ini.8. Baik untuk pesakit kencing manis
Siapa sangka, ternyata ada juga manfaat sukun untuk penderita diabetes! Menurut kajian yang diterbitkan di Jurnal Afrika Perubatan Tradisional, Komplementari dan AlternatifKandungan serat dari sukun dianggap berkesan untuk menghilangkan gejala diabetes. Di samping itu, sebilangan pakar percaya bahawa memakan sukun secara berkala dapat mengurangkan risiko diabetes. Sebab, pelbagai kandungan sukun dianggap dapat mengurangkan penyerapan gula berlebihan dalam badan.Kandungan pemakanan buah sukun
Seperti yang dipetik dari halaman Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, berikut adalah kandungan nutrisi sukun yang tidak boleh dipandang rendah:- Kalori: 227
- Lemak: 0.5 gram
- Natrium: 4.4 miligram
- Karbohidrat: 60 gram
- Serat: 11 gram
- Gula: 24 gram
- Protein: 2.4 gram.
Cara memilih sukun yang baik
Setiap buah, termasuk sukun, memiliki nutrien maksimum ketika sudah matang. Mengetahui buah sukun yang masak nampaknya sukar dan senang. Namun, jangan risau. Menurut Jabatan Pertanian Hawaii, inilah cara memilih sukun yang baik:1. Perhatikan kulit
Warna kulit buah sukun masak berwarna hijau kekuningan. Sekiranya masih belum masak, sukun berwarna hijau terang. Tekstur kulit sukun masak tidak lagi menonjol dan tajam, tetapi licin dan rata.2. Lihatlah getah
Getah pada sukun menunjukkan jika sudah masak. Ini kerana kulit buah sukun susu retak dan melepaskan getah.3. Perhatikan jurang pada tekstur kulit
Pada sukun masak, jurang pada tekstur kulit membentuk garis gelap dan berkerak.4. Perhatikan perubahan warna batangnya
Batang sukun berubah dari hijau gelap menjadi hijau terang atau hijau kekuningan.5. Perhatikan daging
Daging di bawah kulit berubah warna dari hijau menjadi putih berkrim. Getah dalam daging buah juga berkurang. Sebab utama memilih sukun masak adalah kerana dagingnya tidak mengandungi banyak getah. Sekiranya bersentuhan dengan badan atau tertelan, terdapat risiko alergi gusi atau alahan kolofoni . [[Artikel berkaitan]]Cara memproses sukun yang baik
Kaedah terbaik untuk memproses sukun adalah bahawa ia tidak digoreng. Buah sukun boleh dikukus, dibakar, direbus, atau dijadikan bubur. Proses menggoreng hanya menambahkan lemak trans pada sukun. Ini akan meningkatkan kadar kolesterol dalam badan. Ini sebenarnya menjadikan cara memproses sukun dengan menggorengnya bertentangan dengan faedah awalnya.
Goreng sukun hanya meningkatkan kolesterol.Buah sukun juga dapat diekstrak dan patinya diambil. Tepung ini boleh digunakan sebagai makanan yang diproses tanpa gluten. Namun, kerana hanya pati yang diambil, serat dalam sukun hilang. Sebenarnya, sukun mampu memenuhi 39% pengambilan serat dalam sehari. 
