Semasa anda membaca artikel ini, pelbagai proses biologi dan kimia berlaku di dalam badan. Proses dalam tubuh tidak dapat dipisahkan dari peranan molekul yang sangat kecil, termasuk enzim, salah satunya. Ketahui apa itu enzim, bagaimana ia berfungsi, dan faktor-faktor yang mempengaruhi bagaimana ia berfungsi di dalam badan.
Apa itu enzim?
Enzim adalah molekul pemangkin yang dapat mempercepat kadar tindak balas kimia dalam sel. Untuk peranan ini, enzim memainkan peranan penting dalam kehidupan dan diperlukan dalam pelbagai proses biologi dan kimia dalam tubuh. Beberapa jenis enzim membantu memecah molekul besar menjadi kepingan yang lebih kecil - menjadikannya lebih mudah untuk diserap oleh badan. Terdapat juga enzim lain yang membantu mengikat dua molekul menjadi sebatian baru. Fungsi enzim juga diperlukan dalam proses menyimpan dan melepaskan tenaga, pembiakan, pernafasan, dan bahkan penglihatan. Namun, yang menarik, setiap enzim berfungsi hanya untuk satu jenis tindak balas kimia tertentu dalam badan. Molekul yang merupakan objek enzim dalam tindak balas kimia disebut substrat. Sementara itu, molekul yang dihasilkan daripada tindak balas kimia yang dibantu oleh enzim disebut produk. Substrat akan mengalami perubahan bentuk menjadi produk di bahagian enzim yang disebut tapak aktif (laman web aktif). Beberapa jenis enzim tidak dapat berfungsi tanpa bantuan molekul bukan protein yang disebut kofaktor. Sebagai contoh, enzim karbonat anhidrase tidak dapat berfungsi tanpa bantuan ion zink untuk menjalankan fungsinya untuk menjaga keseimbangan asid-basa badan.Bagaimana enzim berfungsi
Cara kerja enzim dapat dijelaskan melalui dua model, iaitu model kunci dan kunci dan juga dalam model teraruh-fit. Apakah perbezaannya?1. Model kunci dan kunci
Model kunci dan kunci adalah cara lama enzim kerja yang diciptakan pada tahun 1894. Dalam model ini, proses kerja enzim melibatkan tapak aktif yang mempunyai bentuk geometri mengikut geometri substrat tertentu. Oleh kerana mereka mesti mempunyai bentuk geometri yang sesuai, hanya substrat tertentu yang dapat memasuki tapak aktif enzim jika sesuai - seperti kepingan teka-teki atau kunci dan kunci (kunci dan kunci).2. Model teraruh-fit
Model kunci dan kunci kini telah dikemas kini dengan model yang disebut model teraruh-fit. Tidak seperti model kunci dan kunci tegar, model teraruh-fit menganggap bahawa enzim mempunyai bentuk yang fleksibel dan bahawa substrat mempunyai kemampuan untuk menentukan bentuk akhir enzim untuk memulakan proses tindak balas. Dalam model terangsang, Juga dijelaskan bahawa sebilangan sebatian mungkin dapat mengikat enzim tetapi gagal bertindak balas. Ini boleh berlaku apabila enzim mengalami perubahan bentuk yang berlebihan. [[Artikel berkaitan]]Faktor yang mempengaruhi bagaimana enzim berfungsi
Tapak aktif enzim sebagai tempat tindak balas kimia berlaku sangat sensitif terhadap persekitaran enzim. Faktor-faktor yang mempengaruhi bagaimana enzim berfungsi termasuk:1. Suhu
Sebilangan besar enzim berfungsi secara optimum pada suhu badan normal, iaitu sekitar 37 darjah Celsius. Sekiranya suhu di persekitaran enzim menurun sedikit, keberkesanan enzim cenderung menjadi perlahan. Perubahan suhu melebihi had toleransi enzim boleh mempengaruhi ikatan kimia di tapak aktif enzim. Keadaan ini menjadikan laman web aktif berisiko kurang "cerdik" dalam mengikat substrat spesifiknya. Sekiranya suhu di persekitaran enzim terlalu tinggi, enzim berisiko mengalami denaturasi sehingga kehilangan bentuk dan kemampuannya untuk mempercepat reaksi.2. pH
Keseimbangan asid dan basa juga mempengaruhi fungsi dan operasi enzim. Sisa asid amino di tapak aktif enzim biasanya bersifat alkali atau berasid. Sekiranya pH berubah, seperti asid menjadi beralkali atau sebaliknya, substrat akan sukar diikat pada enzim. Contohnya, enzim dalam usus berfungsi dengan optimum pada pH 7.5. Sementara itu, enzim dalam perut berfungsi dengan berkesan pada pH 2 kerana persekitaran organ ini memang lebih berasid.Beberapa contoh enzim terkenal
Berikut adalah beberapa contoh enzim yang mungkin sudah anda ketahui:- Enzim lipase, berperanan memecah lemak sehingga dapat diserap dalam usus
- Enzim amilase, terkandung dalam air liur untuk mengubah kanji menjadi gula
- Enzim Maltase. Enzim dalam air liur ini berperanan mengubah maltosa (disakarida) menjadi glukosa (monosakarida).
- Enzim Trypsin, terlibat dalam pencernaan protein menjadi asid amino
- Enzim laktase, berperanan mengubah laktosa dalam susu menjadi glukosa dan galaktosa
